Подбор по параметрам:

Вы выбрали:

Количество уровней:

Убрать все фильтры

Ценовой диапазон:

2 грн. - 4902 грн.

Шкафы шоковой заморозки Количество уровней

Показать/cпрятать подробную фильтрацию

Показано 0 товаров из 0

Статьи и обзоры

смотреть все

Шкаф шоковой заморозки HendiДля быстрого охлаждения и заморозки используются специальные шкафы шокового охлаждения и заморозки. От оборудования для холодного хранения эти шкафы отличаются повышенной холодопроизводительностью и наличием системы принудительной вентиляции. Шоковая заморозка способна сохранять готовые продукты в течение длительного срока без нарушения гигиенических норм. В отличие от обычной заморозки, сохраняющей лишь малую часть полезных свойств и качественных характеристик (вкус, запах и т.д.), шоковая заморозка полностью сохраняет питательную ценность продуктов и готовых блюд. Это особенно важно для таких продуктов, как свежезамороженные овощи, ягоды и морепродукты. Шоковая заморозка является единственным методом консервации продуктов, позволяющим сохранить вкус и структуру исходного продукта.

Как выбрать шкаф шоковой заморозки

В зависимости от их функционального  назначения шкафы шокового охлаждения (камеры шоковой заморозки) можно условно разделить на два вида:

  •  бласт-чиллеры;
  •  бласт-фризеры. 

Бласт-чиллеры (от англ. blast chiller) или охладители предназначены исключительно для быстрого  охлаждения продуктов. Бласт-фризеры (от англ. blast freezer) более универсальны, они могут работать в режимах и охлаждения, и заморозки. Бласт-фризеры (камеры ударной заморозки, скороморозильные аппараты или аппарат шоковой заморозки) в режиме шокового охлаждения снижают температуру внутри продуктов с +70 до +3 °C  менее, чем за 1,5 часа, а в режиме заморозки - с +70 до -18°C менее чем за 4 часа. Чем быстрее будет снижена температура продукта, тем меньше вероятность потери его качественных характеристик (вкус, цвет, запах, товарный вид и т.д.). Поэтому скорость охлаждения так важна для хранения продуктов.

Шоковая заморозка фруктовПочему выгодно покупать шкаф шоковой заморозки в Систем4

Камеры (шкафы) шокового охлаждения могут использоваться в крупных ресторанах, где часто проводятся банкеты и другие мероприятия, требующие одновременного обслуживания большого числа гостей. Для таких мероприятий созданы специальные банкетные системы, которые предусматривают быстрое охлаждение готовых блюд в бласт-чиллерах (камерах быстрого охлаждения, камера шоковой заморозки) и последующий разогрев готовых блюд перед подачей. Используя бласт-чиллер, можно обойтись всего одним пароконвектоматом, даже если готовить придется 400 порций разных блюд. Шоковая заморозка купить или купить камеру интенсивного охлаждения в нашей компании, это гарантированно получить комфортный сервис доставки и экономию времени.