Емкость Sirman Sous Vide SoftCooker S GN1/1
- Длина,мм 565
- Глубина, мм300
- Высота,мм360
- Общий объем емкости, л22
- Диапазон температур, °С.+25 до +99
- Мощность, кВт1,7
- Напряжение, В220В/1Ф
Водяная печь Softcooker S GN 1/1
Водяна печь для варки при низкой температуре с термостатированным нагревом воды.
Гастроемкость для Sirman и крышка выполнены из высококачественной нержавеющей стали Aisi 304. Ручки корпуса достаточно эргономичны и имеют удобный хват.
Мощные нагревательные элементы, представляющие собой бронированный резистивный кабель, контактирующие с дном ванны, электронная система управления температурой с индикацией температуры и времени работы.
Размер контейнера GN 1/1 , полезный объем - 22 литра. На корпусе предусмотрены ножки, препятствующие скольжению на поверхности стола.
Нержавеющая гастроемкость для сувида имеет теплоизоляционную "шубу", что позволит дольше сохранять тепло воды в контейнере.
Водяная печь имеет 5 сохраняемых в памяти программ для приготовления продуктов, контрoлирует температуру приготoвления с помощью термoдатчика oт 24 до 99 ° C с точнoстью +/- 0,03 °С.
Основные особенности Sous Vide:
- защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов;
- биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С;
- прекращение окисления и сохранение органолептических свойств;
- защита от случайных повреждений и порчи;
- простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала;
- обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества;
- возможность одновременного приготовления разных продуктов;
- экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%);
- более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов).
Срок годности при технологии приготовления SOUS VIDE:
- рыба - 4-6 дней;
- говядина - 25-30 дней;
- телятина - 25-30 дней;
- свинина - 15-18 дней;
- мясо птицы - 10-18 дней;
- овощи - до 45 дней.