Льодогенератори

Льодогенератори

Льодогенератор – незамінний пристрій для кухні будь-якого ресторану, кафе, бару чи іншого розважального закладу. Лід у кубиках використовується для подачі охолоджених напоїв, а також сервірування деяких страв. Генераторні пристрої призначені для виготовлення високоякісних льодових кубиків, а функція подрібнення дозволяє отримати гранульований або лусчастий лід.

Як правило, продукт виробляється за принципом заморожування води в побутових холодильниках. Ключова особливість обладнання полягає в автоматизуванні процесу розливу води та вилучення кубиків льоду. Генераторна установка повинна бути підключена до побутової мережі, системи водопостачання та каналізації.

Принцип дії льодогенератора наступний:

• вода заливается в необходимом объеме в специальную емкость;
• происходит замерзание жидкости;
• форма нагревается, в результате чего кубики льда оттаивают и выпадают в бункер;
• процесс повторяется. 

Охлажденный бункер собирает лед, пока емкость не заполнится до конца. В этот момент контакты датчика замыкаются, включается режим ожидания аппарата. 

​

Види льодогенераторів

Залежно від типу системи охолодження можна виділити дві категорії пристроїв:

• З водяним охолодженням. Одним із основних елементів такої машини є конденсатор, що сприяє відводу тепла від антифризу. Це забезпечує безперервний цикл охолодження. Промислові моделі з водним охолодженням обладнуються двома водопроводами, один з яких подається рідина в генератор, а другий проходить через конденсаторний пристрій для відведення тепла. Такі апарати споживають менше енергії та не оснащуються вентиляторами, тому практично безшумні.
• З повітряним охолодженням. У цих льодогенераторах не передбачаються водопроводи, тому їх набагато простіше встановлювати. Об'єм споживання води нижчий, тому системи з повітряним охолодженням дозволяють заощаджувати. Але врахуйте, що довкола такого апарату потрібен простір для вільної циркуляції повітря.

Залежно від моделі та потужності генератор льоду може виробляти від 10 до 950 кг продукції на добу. Виробники дотримуються принципів компактності при складанні пристроїв, тому обладнання завдяки невеликим габаритам нескладно вбудувати в барну стійку. При монтажі апарат потрібно просто підключити до систем електро- та водопостачання, а також виконати прості дії з налаштування. Деякі генератори передбачають ручну затоку води, оснащуються акумуляторами.

Можна виділити три типи пристроїв залежно від принципу дії:

• «Шарчасте» льодоутворення. При попаданні в накопичувальний резервуар вода за допомогою спеціального насоса розпорошується на випарник, де миттєво наростають шари льоду. Під впливом гарячої пари холодоагенту відбувається розморожування продукту, внаслідок чого він надходить у бункер.
• "Гранульне" льодоутворення. В даному випадку здійснюється подача води у внутрішню частину випарного пристрою, де на його стінці і з'являється лід. Шнек, що запускається від електромотора, зішкрябає лід, який після цього надходить у верхню частину циліндра, - там відбувається його пресування. Тут же «заморожується», розколюється і викидається назовні.
  «Луската» технологія. Генераторний пристрій виробляє продукт у вигляді невеликих плоских лусочок. Для нарізки використовуються спеціальні леза.

Прозорість льоду залежить від чистоти води, що використовується для його виробництва. Але цей чинник також впливає обсяг кисню і домішок, які у складі. Прозорий кубиковий лід краще виглядатиме у напої, а непрозорий відмінно підійде для охолодження пляшок у ведерцях.

У першу чергу лід використовують для охолодження алкогольних та безалкогольних коктейлів, для яких підходить той чи інший вид барного скла для подачі напою та підтримки необхідної температури напою.

Рекомендації щодо вибору

При виборі оптимальної моделі слід враховувати низку критеріїв:

• Щоб не помилитися обсягами виробництва льоду, визначте кількість покупців у моменти їх максимального напливу. Це дозволить обчислити необхідну продуктивність льодогенератора.
• Зважайте на місце розташування обладнання на кухні ресторану, а також умови навколишнього середовища. Продуктивність апарату, що вказується постачальниками в сервісному посібнику, відповідатиме реальним показникам при температурі повітря 20 градусів і температурі води 10 °С. Якщо ці умови порушуються, продуктивність буде нижчою.
• Не забудьте про фільтр. Очищувач є обов'язковим пристроєм, що забезпечує ефективне видалення домішок та мікроелементів зі складу води. Шкідливі речовини як порушують продуктивність апарату, а й погіршують якість льоду загалом. Фільтр дозволяє обладнання працювати на повну потужність.
  Очікувана продуктивність має бути на 20% вищою. Цей момент особливо важливий, якщо з покупкою льодогенератора ви стикаєтеся вперше і не можете передбачити можливий приріст відвідувачів.
  Додаткові аксесуари. Може бути потрібний бункер або диспенсер для зберігання льоду, черпак та інші комплектуючі, які забезпечать максимальну потужність роботи пристрою.

У багатьох сучасних генераторах льоду передбачається антимікробний захист. Спеціальні технології запобігають поширенню бактерій та грибків. Це забезпечує відповідність обладнання до гігієнічних норм. Льодогенератори випускаються як з окремо встановлюваними накопичувачами, необхідними для збереження льоду, так і у вигляді конструкцій з вбудованими бункерами для створення запасу готового продукту.

Правила експлуатації

Коротко про правила використання льодогенераторних пристроїв:

Перед активацією обладнання переконайтеся у його справному технічному та санітарному стані.
При установці апарата зверніть увагу на розташування клапана перекриття подачі води – він повинен знаходитись на відстані витягнутої руки.
Для миття та сервісного обслуговування обладнання допускаються лише працівники з відповідним дозволом.
Переміщаючи пристрій, дійте обережно, щоб не пошкодити ніжки.

• При виборі місця встановлення переконайтеся, що є все необхідне для монтажу та підключення. Поряд з обладнанням має бути перемикач енергопостачання, а також потрібно забезпечити можливість з'єднання із системою подачі води та зливу.
• Під час роботи пристрою не відкривайте воду. Під час експлуатації обладнання не кладіть на поверхню сторонні предмети. Кришку контейнера потрібно відкривати обережно, не штовхаючи і не закриваючи.
• Незалежно від виду генератора, якщо кубики льоду стали набувати неправильної форми, потрібно демонтувати розпилювальний вузол, виконавши його промивання. Для очищення опустіть пристрій у ємність із теплою водою, в яку доданий розчин для видалення накипу. Промивайте контейнер м'яким миючим засобом і не забувайте про дезінфекцію його поверхні.
• Для видалення опадів та засоров використовується спеціальне обладнання для очищення.

Щоб купити льодогенератор, достатньо вибрати модель, що цікавить, і оформити замовлення на сайті. Якщо ви не можете зрозуміти, який саме апарат підійде до вашого закладу, отримайте безкоштовну консультацію у нашого менеджера. На все обладнання надається гарантія, а доставка здійснюється у всі регіони України.