Вітрини для суші, суші-кейси

Суші-кейс - це особливий різновид холодильних вітрин, спеціально пристосований для зберігання суші та ролів. Купівля такого обладнання для ресторанів, кафе та барів дозволить збільшити термін зберігання цих японських делікатесів без втрати товарного вигляду.

Конструктивні особливості суші-кейсу

Суші-кейс схожий на звичайну холодильну вітрину, але мікроклімат, що створюється в ньому, досить незвичайний, найбільш підходящий для збереження сирої риби і морепродуктів. Ці продукти також можуть демонструвати за допомогою вітрини для викладення риби та морокпродуктів:

• габарити — невеликі, оскільки великі партії суші робити немає сенсу;
• усередині підтримується температура від +2 до +8 градусів;
• температура випарника підібрана таким чином, щоб на ньому не намерзала крига, що дозволяє підтримувати високу вологість;
• сам випарник розміщується вгорі кейсу, а не внизу, як у звичайних вітринах, завдяки цьому холод поширюється по всьому об'єму;
• вентиляторів немає, тому продукція не обвітрюється.

Так як сира риба потроху виділяє сік, то у вітрині передбачено для нього спеціальний дренажний отвір.

Вибираємо професійний суші-кейс

Перед тим, як купити вітрину для суші, зверніть увагу на такі характеристики:

• матеріал - бажано, щоб це були нержавіюча сталь та скло;
• робочий діапазон температур повинен відповідати стандарту зберігання сирих морепродуктів, бажано, щоб була можливість регулювання температури всередині кейсу;
• габарити та корисний обсяг – повинні відповідати вашим можливостям;
• надійність виробника.

В даному випадку вибір виробника має особливе значення, адже суші - продукт, що швидко псується, тому на якості обладнання краще не економити. Традиційно високою якістю відрізняється продукція японських компаній, але в даний час з ними успішно конкурують і європейські фірми. Наприклад, досить популярні вітрини для суші від німецької компанії Ewt Inox, італійської Coldmaster та іспанської Infrico.

Продукція від китайських виробників зазвичай відрізняється низькою ціною і не гарантує якість. Але є винятки, наприклад, досить прийнятні вітрини виробляє китайська компанія Flamemax.

Де можна придбати якісні суші-кейси?

У Києві однією з найбільш надійних компаній, що постачають холодильне обладнання для підприємств громадського харчування, є Систем 4. Фахівці компанії можуть дати консультацію щодо найбільш раціонального підбору обладнання, здійснити монтаж під ключ, а також зайнятися гарантійним та післягарантійним обслуговуванням.