Шкаф шоковой заморозки Hendi 235034
- Количество уровней10
- Размеры ёмкостиGN 1/1
- Температурный режим, °С+90 до +3/+90 до -18
- ХладагентR404A
- Напряжение, В380/3Ф
- Мощность, кВт2
- Ширина, мм.798
- Глубина, мм.855
- Высота, мм.1900
- Вес, кг.190
Бласт-фризер HENDI 235034
Аппарат шоковой заморозки Hendi предназначен для быстрого охлаждения и замораживания продуктов питания, полуфабрикатов, ягод, овощей и фруктов. Применение шкафа шокового охлаждения и замораживания эффективно оптимизирует работу не только ресторана и других предприятий общественного питания, но и производств, рассчитанных на приготовление больших объемов пищи для кейтеринга или сетей фастфуда, производств с широким ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности.
Многофункциональное устройство объединяет функции нескольких устройств:
- шкаф шоковой заморозки с зондом или без;
- шкаф шоковой заморозки для мороженого;
- оборудование для размораживания;
- оборудование для медленного приготовления.
Динамичность проникновения холода внутрь продукта очень важна, ведь от этого напрямую будет зависеть равномерность распределения в тканях продуктов кристаллов льда, что в результате благоприятно скажется на сохранении структуры и минералогического состава пищи. Шоковая заморозка позволяет сохранить готовые продукты на более длительный срок без нарушения норм гигиены, сохраняя при этом их питательную ценность и вкусовые качества на весь срок хранения.
Управление оборудованием осуществляется благодаря 5" сенсорной панели управления.
Внутреннее и внешнее исполнение камеры шоковой заморозки выполнено из нержавеющей стали, которая характеризуется высокой кислотостойкостью и коррозиестойкостью, способна выдерживать краткосрочное поднятие температуры до 900 градусов по Цельсию. Закругленные углы в камере облегчают чистку.
- Наружные размеры, ШxГxВ: 798x855x(H)1900 мм.
- Внутренние размеры, ШxГxВ: 655x490x(H)955 мм.
Встроенный USB-порт для удобного обмена данными между носителем данных и оборудованием.
Самозакрывающиеся двери с замком и силиконовой прокладкой, которая устойчива к низким температурам.
Ножки выполнены из нержавеющей стали, что соответствует нормам СЭС, облегчает выполнять уборку в помещении. В оборудовании для шоковой заморозки применяется динамическая система воздушного охлаждения. С помощью вентилятора производится быстрая и равномерная циркуляция холода по всей рабочей поверхности камеры.
Скорость заморозки прямо пропорциональна разнице температур продукта и окружающей среды. Для точного измерения температуры в толще продуктов, камера шоковой заморозки оснащена проникающим зондом в прочном силиконов чехле, который вставляют в охлаждаемое блюдо и соответственно на запрограммированном термостате (позволяет установить с высокой точностью значения температуры, а также получить информацию о состоянии работы компрессора и об аварийных отказах системы охлаждения) выбирают и задают желаемую программу.
Профессиональный бласт-фризер Hendi 235034, в камере оснащен направляющими для гастроёмкостей размером GN 1/1. Расстояние между уровнями составляет 70 мм.
При работе в режиме шокового охлаждения снижает температуру внутри 45 кг продукта с +70 °C до +3 °С за 90 минут, а при режиме шоковая заморозка - с +70 °C до -18 °C за 240 минут для 35 кг.
Рекомендуемые статьи: