Шафа шокової заморозки Hendi 235034

Бласт-фрізер HENDI 235034

Апарат шокового заморожування Hendi призначений для швидкого охолодження та заморожування продуктів харчування, напівфабрикатів, ягід, овочів та фруктів. Застосування шафи шокового охолодження та заморожування ефективно оптимізує роботу не тільки ресторану та інших підприємств громадського харчування, а й виробництв, розрахованих на приготування великих обсягів їжі для кейтерингу чи мереж фастфуду, виробництв із широким асортиментом напівфабрикатів високого ступеня готовності.

Багатофункціональний пристрій поєднує функції кількох пристроїв:

• шафа шокової заморозки із зондом або без;
• шафа шокової заморозки для морозива;
• обладнання для розморожування;
• обладнання для повільного приготування

Динамічність проникнення холоду всередину продукту дуже важлива, адже від цього безпосередньо залежатиме рівномірність розподілу в тканинах продуктів кристалів льоду, що сприятливо позначиться на збереженні структури та мінералогічного складу їжі. Шокова заморозка дозволяє зберегти готові продукти на більш тривалий термін без порушення норм гігієни, зберігаючи при цьому їхню поживну цінність та смакові якості на весь термін зберігання.

Управління обладнанням здійснюється завдяки 5" сенсорній панелі керування.

Внутрішнє та зовнішнє виконання камери шокової заморозки виконано з нержавіючої сталі, яка характеризується високою кислотостійкістю та корозієстійкістю, здатна витримувати короткострокове підвищення температури до 900 градусів за Цельсієм. Закруглені кути в камері полегшують чищення.

1. Зовнішні розміри, ШxГxВ: 798x855x(H)1900 мм.
2. Внутрішні розміри Ш xГxВ : 655x490x(H)955 мм.

Вбудований USB-порт для зручного обміну даними між носієм даних та обладнанням.

Двері, що самозакриваються із замком і силіконовою прокладкою, яка стійка до низьких температур.

Ніжки виконані з нержавіючої сталі, що відповідає нормам СЕС, полегшує прибирання в приміщенні. В обладнанні для шокового заморожування застосовується динамічна система повітряного охолодження. За допомогою вентилятора проводиться швидка та рівномірна циркуляція холоду по всій робочій поверхні камери.

Швидкість заморожування прямо пропорційна різниці температур продукту та навколишнього середовища. Для точного вимірювання температури в товщі продуктів, камера шокової заморозки оснащена проникаючим зондом у міцному силіконі чохлі, який вставляють в блюдо, що охолоджується, і відповідно на запрограмованому термостаті ( дозволяє встановити з високою точністю значення температури, а також отримати інформацію про стан роботи компресора і про аварійні відмови). системи охолодження) вибирають та задають бажану програму.

Професійний бласт-фризер Hendi 235034, в камері оснащений напрямними для гастроємностей розміром GN 1/1. Відстань між рівнями складає 70 мм.

При роботі в режимі шокового охолодження знижує температуру всередині 45 кг продукту з +70 до +3 °С за 90 хвилин, а при режимі шокова заморозка - з +70 до -18 °C за 240 хвилин для 35 кг.

Рекомендовані статті:

Заморозка – гарант свіжості

Шокова заморозка