ГоловнаПроєктування ресторанів і кафе

Проєктування ресторанів і кафе

Проєктування HoReCa

Професійне проєктування — один з ключових етапів створення закладів громадського харчування будь-якого формату. Про цей етап варто замислитись одразу після прийняття рішення відкрити заклад. Саме з цього моменту виникає безліч питань…

Етапи проєктування

Перш ніж обирати професійне обладнання, необхідно розробити проєкт кафе або ресторану. Проєктування — важливий та складний етап створення закладу. Воно включає кілька етапів:

технологічне проєктування
інженерне проєктування
дизайн-проєкт інтер’єру

Технологічне проєктування ресторану або кафе

Розміщення технологічного обладнання на плані дозволяє ефективно використати простір, усунути перехрещення потоків сировини й персоналу, що критично важливо під час пікового навантаження на кухню.

На етапі будівництва або перепланування (коли ще немає перегородок), ви можете замовити об’ємно-планувальне рішення, до якого входить: організація технологічного процесу, виробничих цехів (від завантаження до видачі страв), розташування робочих місць з урахуванням санітарних норм та державних стандартів.

Якщо приміщення вже зоновано — технолог компанії «Систем Фо Груп» здійснить розстановку обладнання згідно з вашим баченням.

Структура технологічного проєкту

Проєкт починається з уточнення розмірів приміщення (при необхідності спеціалісти виїжджають на об’єкт).

До складу технологічного проєкту входять:

Пояснювальна записка
Специфікація обладнання
План розміщення обладнання
Схеми підключення до електро-, водо- та вентиляційних мереж

* За умови постачання обладнання — технологічне проєктування кафе виконується безкоштовно.

Інженерне проєктування

Інженерне проєктування включає:

архітектурні рішення
проєкт електропостачання
вентиляцію та кондиціювання
опалення
водопостачання та каналізацію

Архітектурне рішення

Вказуються поверхові плани: розташування обладнання, перегородок, вікон, дверей, утеплення, кріплення труб, обробка приміщення та витрати матеріалів.

Проєкт електропостачання

Передбачає схему щитів, прокладку кабелів, план освітлення та автоматизацію керування електрообладнанням.

Системи вентиляції, водопостачання, каналізації

плани з точками підключення
аксонометричні схеми труб
вузли холодної та гарячої води
схема вентиляції та кондиціювання

Дизайн-проєкт інтер’єру

Сьогодні ресторан — це не лише їжа, а й емоція. Тому інтер’єр і екстер’єр мають вирішальне значення. Стиль — те, що приваблює клієнта ще до першого замовлення.

У розробку дизайн-проєкту входить:

3D-візуалізація інтер’єру
підбір меблів та декору
оформлення фасаду

Переваги комплексного підходу

Всі етапи створення ресторану пов’язані між собою. Технологічне проєктування — основа для інженерних систем, а дизайн — частина концепції. Тому краще замовити проєкт в одній компанії, яка знає галузь зсередини.

Наші принципи:

автоматизація процесів обробки продуктів
роботизація переміщення сировини й страв
оптимізація маршрутів персоналу
використання інноваційного обладнання

Чому варто обрати «Систем Фо Груп»:

Спеціалізація — підприємства HoReCa
Глибоке розуміння ресторанного бізнесу
Підбір обладнання — лише за потребою, без нав'язування
Розробка з урахуванням практики, а не лише нормативів