Харчові термометри

Кулінарний термометр – незамінна річ на будь-якій професійній кухні. Пристрій точно визначає температуру ділянки. Воно дозволить довести страву до необхідного ступеня готовності. Наприклад, якщо готується м'ясо, потрібно контролювати температуру не лише зовні, а й усередині. При приготуванні деяких страв без термометра зовсім не обійтися.

Види та особливості пристроїв

Усі кухонні термометри можна розділити на дві категорії: аналогові та електронні. Перші менш точні, але доступніші. Завдяки відсутності електронної складової їх можна мити під проточною водою, не побоюючись, що пристрій вийде з ладу.

Для конвекційних печей використовуються спеціальні термостійкі прилади, яким не страшне підвищення температури всередині до 200 градусів і більше. Визначення готовності м'яса за кольором, що витікає соком або м'якістю - методи приблизного визначення. Потрібна точність та повний контроль. Навіть кухарі з 10-річним досвідом обов'язково використовують харчові градусники.

Електронні моделі поділяються на три групи:

• Стандартні. Такий харчовий термометр характеризується таким самим пристроєм, як і аналоговий девайс. Цей тип вважається найпростішим і найдешевшим. Такий градусник перекриває будь-які потреби у термометрах. Конструкція стандартного пристрою передбачає безліч пластикових елементів та деталей, тому використовувати термометр у духовці не вдасться. Навіть короткий вплив високої температури призведе до того, що пристрій не зможе відображати інформацію.
• З виносним щупом. Цей елемент фіксується до корпусу за рахунок спеціального дроту. Щуп дозволяє вирішити будь-які проблеми, пов'язані з контролем готовності їжі в духовці. Деякі моделі передбачають можливість вибору виду м'яса, встановлення ступеня прожарювання тощо.
• Інфрачервоні. Особливість таких пристроїв полягає в тому, що вимірювати температуру можна на відстані. Інфрачервоні термометри коштують дорожче, але їхня дальність дії в залежності від моделі може становити до декількох метрів. Датчик реагує моментально, тому кухареві не потрібно чекати, поки щуп нагріється. При використанні пристрою не доведеться торкатися їжі, тому його можна не мити.

Кулінарний градусник – незамінний прилад у харчовій промисловості. Такі пристрої використовуються у кондитерських цехах, пекарнях та на хлібозаводах.

Термометр зі щупом – один із найбільш затребуваних та практичних варіантів. Для нього характерні такі переваги:

• Висока точність. Тут все залежить від виробника та моделі, але в середньому електронні аксесуари вимірюють температуру в діапазоні від -50 до +150 °С.
• Зручність експлуатації. Для керування градусником використовується кілька кнопок. Щоб почати застосовувати термометр, його достатньо включити та занурити у досліджуване середовище.
• Мобільність. Для таких градусників характерні невеликі розміри, тому їх зручно переносити.
• Швидке оновлення показників. Електронна техніка передбачає щомиті моніторинг. Зручна функція, якщо важливою є висока точність вимірювання страви.

Кондитерські термометри зі щупами оснащуються батарейками. Вони можуть передбачати USB вихід для перенесення показань на ПК.

Критерії вибору

Рекомендації щодо вибору пристрою:

• Якщо градусник купується для професійної кухні, використовуватиметься регулярно, тоді вибирайте моделі з вологозахистом. Такі термометри на практиці забезпечують більш точні та правильні показання. Захист корпусу від впливу вологи, герметичність конструкції та надійність матеріалу забезпечують довговічність пристроїв.
• Для кухні закладу громадського харчування, де, окрім приготування їжі, кухар виконує безліч різних завдань, краще купувати вимірювачі з таймером. Такий девайс можна вставити в сиру страву і помістити в духовку. Коли температура підніметься до потрібного рівня, спрацює звуковий сигнал.
• Температурний діапазон має становити не менше 100 °С. В іншому випадку похибка градусника може бути надто високою.
• Вимірники з невеликим екраном вважаються зручними в експлуатації. На дисплеї точно відображаються показники, причому вони з'являються досить швидко.

При використанні пам'ятайте, що мити у воді можна лише вологостійкі градусники. Не протикайте страву занадто часто, інакше вона втратить свою соковитість. Кулінарні термометри рекомендується використовувати на завершальному етапі приготування.

Причини співпрацювати з ТОВ «Систем Фо Груп»

Причини купити кулінарний термометр у нас:

• Великий вибір. Ми пропонуємо механічні та цифрові градусники від провідних виробників за прийнятними цінами. Наш каталог продукції включає величезний вибір техніки для професійних кухонь та теплового обладнання для харчових підприємств.
• Висока якість. Все обладнання сертифіковане, відповідає міжнародним вимогам та нормам.
• Додаткові послуги. ТОВ «Систем Фо Груп» пропонує підбір обладнання для готелів та закладів громадського харчування, комплексне оснащення професійних кухонь, гарантійне та післягарантійне обслуговування техніки.

Наш менеджер готовий відповісти на всі ваші запитання та допомогти з вибором кулінарного термометра.