Професійні м'ясорубки

М'ясорубки

Електрична м'ясорубка - обов'язковий прилад для будь-якої кухні, причому як домашньої, так і професійної, в кафе, ресторанах, виробництві, а також в точках продажу м'яса. Промислові пристрої, на відміну від побутових, більш потужні та продуктивні. Таке обладнання швидко переробляє значні обсяги продуктів у фарш, тому, як правило, є обов'язковим для закладів громадського харчування. Купівля оптимальної моделі з урахуванням характеристик, якості та функціональності – досить складне завдання, оскільки потребує розуміння різниці між окремими різновидами пристроїв.

Функціональні можливості

Техніка може виконувати такі завдання:

• переробка різних продуктів харчування у фарш у великих обсягах;
• обробка та нарізка овочів;
• подрібнення сиру;
• виробництво макаронних виробів;
• розпушування тіста та борошна;
• набивання різних ковбасних виробів;
• вичавлювання соку з фруктів і т.д.

Купити м'ясорубку, обладнану всіма потрібними для щоденної експлуатації комплектуючими та аксесуарами, – отже вдало вкласти кошти. Чим продуктивніше обладнання, тим швидше воно окупається.

Види та особливості техніки

Електричні м'ясорубки можуть відрізнятися за такими ознаками:

• принцип подачі продуктів – автоматичний чи ручний;
• тип оснащення – класичні та «дзиги», що дозволяють переробляти заморожену продукцію;
• розміщення пристрою – підлогові чи настільні моделі;
• комплектація приладу, яка може включати як стандартний набір лез, так і напівунгери, унгери.

Залежно від поставленої мети, зверніть увагу на вироби, оснащені всілякими насадками для ковбасок, скибочкою, сирорізкою, соковижималкою та багатьма іншими функціональними доповненнями.

Особливості обладнання підлогового та настільного типу:

1. Настільні. Такі м'ясорубки компактніші. Завдяки невеликій вазі та габаритам співробітники кухні громадського харчування без проблем зможуть за необхідності підняти та перевстановити пристрій. Настільні моделі характеризуються невеликою потужністю, але її зазвичай вистачає для кафе або ресторану з великою щоденною прохідністю. Продуктивність обладнання в залежності від пристрою варіюється в діапазоні від 80 до 150 кг на годину. При цьому потужність м'ясорубки переважно не вище 1 кВт.
2. Підлогові. Найбільш потужні промислові варіанти. Такі агрегати характеризуються значними габаритами і значною вагою. Причому більшу частину маси складає саме двигун. Електродвигун забезпечує можливість швидкого перероблення великих партій продуктів. В даному випадку потужність обладнання – близько 6,5 кВт, а продуктивність такої м'ясорубки становитиме не менше 1 тонни м'яса на годину. У потужніших моделях передбачаються коліщата або стійкі ніжки.

За комплектацією можна виділити три категорії пристроїв: класичні, напівунгери та повні унгери. Перші – оптимальний варіант для закладів із невеликою прохідністю. Другі підходять майже всім. Пристрої з комплектацією повний унгер (шнеки, підрізні та двосторонні леза, дрібні та великі грати) – найкращий вибір для великих магазинів, що реалізують фарш власного приготування.

Критерії вибору

Основні параметри електричної м'ясорубки:

•  Потужність. Головна характеристика від якої залежить продуктивність обладнання. Вибираючи потужність, зверніть увагу на максимально допустимий час безперервної роботи.
• Місткість. Даний параметр позначає, який обсяг м'яса, що переробляється, може одночасно знаходитися всередині пристрою.
• Розмір отвору. Характеристика демонструє максимально допустимі для закладання м'ясорубки розміри шматків м'яса.
• Опція "реверс". Багато хто на неї не звертає уваги, але на практиці вона може бути корисною. Завдяки цій функції запобігає намотування жилок на шнек пристрою.
• Комплектація. Кількість лез визначає допустимі типи помелу фаршу.
• Розміри грат. Від них залежить суміш продукту, одержуваного на виході.
• Безпека. Електром'ясорубка може передбачати різні види блокувань. Наприклад, запобіжник запобігає перегріву двигуна, завдяки чому забезпечується безпека обладнання.
• Габарити та вага. Від цього залежить вибір місця встановлення приладу.
• Тип  з'єднання. Промислові м'ясорубки можуть працювати від 220, і від 380 вольт.

Корпус електричної м'ясорубки виконується з високоякісного та міцного матеріалу. Раніше виробники використовували для цього чавун, але сучасні пристрої виготовляються з нержавіючої сталі. Також зважте на конструктивні особливості агрегату. Усі компоненти приладу повинні без проблем демонтуватись та фіксуватися після миття.

Основні рекомендації, які слід враховувати під час вибору моделі:

•   Чим більше лез передбачено виробником, тим швидше пристрій переробляє продукти.
• Якщо ви шукаєте обладнання для професійної кухні і хочете придбати безшумну м'ясорубку, рекомендуємо віддати перевагу приладам, в яких конструкція передбачає наявність редуктора з масляною ванною.
• Щоб вибрати необхідну потужність, потрібно проаналізувати та прорахувати обсяги робіт. Якщо цього не зробити, цілком можливо, що куплена м'ясорубка не відповідатиме потребам вашої кухні. Через допущені помилки можна зіткнутися з виходом мотора з ладу в результаті його перевантаження.
• Пам'ятайте про те, що іноді виробники навмисне завищують характеристики, у тому числі продуктивність. Тому при покупці обладнання зважайте на потужність, а також продумуйте комплектацію.
• Я к що конструкція передбачає потужний вентилятор для охолодження мотора, це запобігає можливому перегріву агрегату навіть при тривалому функціонуванні.

Щоб купити м'ясорубку, яка буде відповідати потребам вашого закладу, насамперед визначтеся з необхідною продуктивністю та потужністю. Якщо виникли труднощі з вибором, зверніться по безкоштовну консультацію до нашого менеджера. Фахівець компанії допоможе підібрати оптимальну модель, орієнтуючись на ваш бюджет та потреби.

Правила експлуатації

Коротко про особливості експлуатації обладнання:

•  М'ясо, яке кладеться у пристрій для переробки, не повинно містити сухожиль та кісток. Деякі моделі м'ясорубок справляються з такими складнощами, але краще уникати цього.
• Постійно контролюйте стан лез. Ножі мають властивість затуплятись з часом, тому їх потрібно періодично заточувати. Багато сучасних електром'ясорубках насадки з лезами мають функцію самозаточування.
• Після експлуатації обладнання розбирається та промивається. Не давайте залишкам м'яса застигнути.
• Іноді розбирайте пристрій для візуальної діагностики. Вивчіть сервісний посібник, в якому детально описані всі нюанси експлуатації. Чищення та мастило деталей повинні проводитися не рідше двох разів на рік.

Для замовлення достатньо вибрати модель, що цікавить, і оформити заявку на сайті. Доставка кухонного обладнання провадиться в будь-який регіон України. Для оптових покупців передбачаються індивідуальні умови співробітництва.