Пилки для обробки м'яса

Гастрономічна стрічкова пилка є пристроєм для оброблення та розпилу м'яса, риби, у тому числі, замороженої сировини. Такі пристрої використовуються для переробки кісток і напівфабрикатів, м'ясних блокових шматків і т. д. Професійне обладнання для обробки затребуване в супермаркетах і на м'ясокомбінатах, в торгових точках і ковбасних цехах, а також на великих підприємствах громадського харчування. Великий вибір гастрономічних пилок за прийнятними цінами представлений в каталозі System4.

Види та конструктивні особливості обладнання

Основною характеристикою будь-якого пристрою є глибина різання. У деяких моделях стрічкових пилок передбачається можливість регулювання цього параметра. Якщо йдеться про переробку риби та птиці, то глибина різу може бути мінімальною. Для розпилювання кісток худоби підходять потужніші моделі.

Працювати можна як зі свіжим, так і замороженим м'ясом, яке можна зберігати в холодильних і морозильних шафах, перетворюючи величезні шматки в порції необхідного розміру. Дані підготовлені порції розміщують у гастроємності. Такими засобами для обробки м'яса користуються на виробництві, в кухнях супермаркетів і ресторанів. Існують різні види професійного обладнання, яке допомагає швидко впоратися з різким м'ясом.

Основні конструктивні елементи пристрою:

• стільниця;
• пильне лезо;
• корпус;
• обмежувальний пристрій;
• штовхач.

На корпусі фіксується фланець електромотора, на валу якого розташовується приводний шків. Пильне лезо натягується за допомогою спеціального натягувача, який дозволяє відрегулювати нахил шківа у вертикальній площині. Завдяки цьому виключається ймовірність зісковзування полотна.

Будь-який професійний інструмент для нарізування м'яса повинен відповідати вимогам безпеки. Якщо конструкція обладнання передбачає кнопку моментальної зупинки, це дозволить своєчасно зреагувати та уникнути можливих травм.

За типом різального механізму всі пилки можна розділити на дві категорії: дискові та стрічкові. У першому випадку основним конструктивним елементом пристрою є ніж. Дискові моделі компактніші, використовуються переважно для оброблення телячих і свинячих туш, свіжого і замороженого птаха. Такі пристрої можуть нарізати як підвішене м'ясо, так і на столі. Ключовою особливістю дискових моделей можна назвати мобільність.

Що стосується стрічкових пристроїв, вони призначені для переробки свіжого м'яса та заморожених продуктів, включаючи брикети та кістки. Ці моделі відносяться до категорії професійних, використовуються на м'ясопереробних заводах, у великих магазинах та кухнях їдалень.

Переваги гастрономічних пилок

Які переваги має стрічкова пилка для м'яса:

• висока продуктивність та швидка нарізка будь-яких, навіть найтвердіших продуктів;
• максимальна стійкість леза до затуплення;
• можливість акуратної нарізки будь-яких продуктів, незалежно від розмірів (як більших, так і невеликих);
• мінімум участі роздільника у процесі. Працівник повинен лише дотримуватись правил техніки безпеки;
• відсутність ймовірності дроблення кісток. Це практично повністю виключається при розпилюванні. Отримуваний продукт максимально безпечний завдяки відсутності гострих осколків;
• якісний зріз. Дозволяє полегшити зберігання та збільшити терміни;
• простота експлуатації. На розбирання та очищення йде мінімум часу;
• швидка окупність обладнання, особливо якщо пилка купується для великого підприємства.

При виборі пристрою необхідно орієнтуватися на те, в яких умовах його використовуватимуть.

Для підприємств громадського харчування та промислових цехів призначені моделі, адаптовані до напруги мережі 380 В.

Основні критерії вибору

На що звернути увагу при покупці пристрою:

• Потужність. Одна із ключових характеристик, що визначає показники обладнання. Чим вища потужність, тим твердіші шматки зможе переробити пила для м'яса.
• Розміри леза. Якщо обсяги м'яса, що переробляється, будуть невеликі, можна вибирати моделі з робочою частиною полотна 330х330 мм. Слід орієнтуватися на розміри шматків, які необхідно отримати.
• Продуктивність. Також важливий параметр вимірюється в кг/годину.
• напруга. У продажу представлені моделі як на 380 В, так і на 220 В. Перші підходять для великих цехів та промислових підприємств, а другі – для торгових точок та закладів громадського харчування.
• Розміри зубів пили. Чим дрібнішими вони будуть, тим акуратніше вийде зріз.
• Швидкість нарізування. Ще один важливий параметр, що визначає якість зрізу та продуктивність обладнання.
• Безпека. Усі ріжучі частини пристрою повинні бути закриті кожухами. Переконайтеся, що захисні елементи міцно зафіксовані.

При виборі устаткування необхідно враховувати як його вигляд і конструктивні особливості, а й якість складання загалом. Моделі з анодованого алюмінію характеризуються довговічністю та зручністю у догляді. Уважно огляньте пилку при покупці. Тріщини та сколи на корпусі не допускаються. Чим більше моделі передбачено додаткових функцій, тим вищою буде її вартість. Якщо пила купується тільки для нарізки м'яса, немає сенсу витрачати багатофункціональне обладнання.

Переваги замовлення System4

Причини купити стрічкову пилку у нас:

• великий вибір якісної кухонної техніки за розумними цінами;
• швидка доставка у будь-який регіон України. Послуга безкоштовна по Києву при замовленні від 1500 грн.;
• допомога у проектуванні професійних кухонь та виборі обладнання;
• кілька способів оплати (онлайн, готівковий чи безготівковий розрахунок);
• можливість повернення техніки.

Для отримання безкоштовної консультації та допомоги у виборі залиште заявку на сайті або зв'яжіться з нашим менеджером. Оптовим клієнтам пропонуються додаткові бонуси та вигідні умови співпраці.