Жарочні поверхні (фрай топи)

Смачну та апетитну їжу швидкого приготування сучасні фаст-фуди, кафе, бари та ресторани отримують завдяки використанню гарячих поверхонь.

Характеристика та призначення поверхонь для смаження

Апарати контактної обробки належать до теплового обладнання відкритого типу. "Велика відкрита сковорода" дозволяє приготувати великі порції їжі за лічені хвилини. Обладнання використовують для приготування овочевих, рибних, м'ясних страв, яєць та млинців. Основний температурний режим роботи становить від 50 до 300 градусів за Цельсієм. Стандартними складовими апарату контактної обробки є:

• борозенки рифленої чи гладкої поверхні;
• жолоб для стікання рідини та жиру;
• висувна ємність для жиру;
• терморегулятор;
• шафа.

Види гарячих поверхонь

Апарати контактної обробки в залежності від виду конструкції бувають:

• настільні;
• підлогові.

З виду джерела живлення розрізняють газові та електричні апарати. Поверхня обладнання може бути гладкою, рифленою або комбінованою. Гладкий елемент рекомендується використовувати для приготування морепродуктів, ніжного м'яса чи птиці, рифлений - для гарного оформлення страви. Пар, що випускається, допомагає додатково просочити продукти і зробити їх більш соковитими. Терморегулятор дозволяє налаштувати температуру відповідно до рецептури страви.

Основні характеристики професійних поверхонь для смаження та їх відмінності

Професійні жарильні апарати відкритого типу використовуються для швидкого приготування великого обсягу страв. Вони мають деякі відмінності від побутових поверхонь та сковорідок:

• можливість поєднання з іншим обладнанням технічної лінії;
• висока виробнича потужність.

Устаткування виготовляють із міцного металу завдовжки від 1,2 см. Серед промислових апаратів найбільш популярні комбіновані варіанти.

Популярні бренди гарячих поверхонь

У сфері обладнання контактної обробки виділяють кілька популярних брендів грилів таких виробників:

• Hendi (Голландія)
• Apach (Італія);
• Berto's (Італія);
• Electrolux (Італія);
• Fimar (Італія);
• Ковінаstroj (Словенія);
• Tecnoinox (Італія);
• Чувашторгтехніка.

Переваги купівлі жарочних поверхонь в Систем 4

У нашому інтернет-магазині Систем 4 можна придбати обладнання для теплової обробки від перевірених виробників. Ми здійснюємо доставку замовлень по Києву та всій Україні, а також підключення та постгарантійне обслуговування.