Фаршемішалки


Виробник: Sirman
Тип: электрический / Материал корпуса: нержавеющая сталь / Объем, л: 30/42 / Подключение: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 365 / Глубина, мм: 680 / Высота, мм.: 530 / Вес, кг: 49
Виробник: Hendi
Тип: механический / Материал корпуса: нержавеющая сталь / Объем, л: 20 / Ширина, мм.: 420 / Глубина, мм: 250 / Высота, мм.: 360 / Вес, кг: 7,5
Виробник: GGM Gastro
Тип: электрический / Материал корпуса: нержавеющая сталь / Объем, л: 50 / Подключение: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 565 / Глубина, мм: 800 / Высота, мм.: 1040
Виробник: Frosty
Тип: механический / Материал корпуса: нержавеющая сталь / Объем, л: 30 / Вес, кг: 11
Виробник: Hendi
Тип: механический / Материал корпуса: нержавеющая сталь / Объем, л: 11 / Ширина, мм.: 320 / Глубина, мм: 230 / Высота, мм.: 300 / Вес, кг: 5,5
Виробник: Airhot
Тип: электрический / Материал корпуса: нержавеющая сталь / Объем, л: 10-20 / Подключение: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 330 / Глубина, мм: 410 / Высота, мм.: 420 / Вес, кг: 27
Виробник: Airhot
Тип: электрический / Материал корпуса: нержавеющая сталь / Объем, л: 5-10 / Подключение: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 280 / Глубина, мм: 360 / Высота, мм.: 380 / Вес, кг: 23Професійні фаршезмішувальні машини (фаршемішалки) призначені для перемішування м'ясного та рибного фаршу, приготованого завдяки професійним м'ясорубкам та тендерайзерам, при цьому перемішування відбувається рівномірно та з передбачуваним результатом.
Дане обладнання набуло широкого поширення для виробництва ковбасних виробів, м'ясного хліба, шинки на підприємствах громадського харчування. Крім цього, фаршемеси можна використовувати для подрібнення та перемішування багатьох харчових продуктів - сиру, овочів та інших.
Промислові фаршемішалки дозволяють не тільки отримати якісніший продукт, але й значно підвищити продуктивність праці завдяки автоматизації процесу.
Пристрій та принцип дії фаршемесильного обладнання
Складовими частинами фаршемішалок є:
- робоча ємність - в ній перемішуються завантажуються продукти;
- лопаті - виконують функцію дроблення та перемішування, можуть мати різну конфігурацію залежно від спеціалізації обладнання;
- електропривод - передає енергію лопатам через вал;
- панель управління;
- основа та кришка.
Конструктивно професійні фаршемеси поділяються на:
- відкриті;
- вакуумні.
Відкриті — простіші конструктивно, ціна їх нижча, а обслуговування простіше. При цьому повітря безперешкодно циркулює по робочому об'єму і вступає в реакцію з продуктом. Такого недоліку немає у вакуумних фаршемішалок, завдяки чому продукт виходить якіснішим - з насиченим ароматом і кольором, з щільнішою структурою. Крім того, підвищується його безпека завдяки блокуванню доступу до бактерій.
За типом лопатевого механізму фаршемеси бувають:
- лопатеві - впливають на продукт, що перемішується обережно і дбайливо, найкращим чином підходять для виготовлення шинки і вареної ковбаси;
- шнекові - забезпечують найбільш однорідне перемішування, використовуються для виготовлення паштетів та пастоподібного фаршу;
- спіральні - найкращий варіант при перемішуванні густих, щільних і крупнокускових матеріалів;
- Z-подібні — призначені для роботи з найважчою сировиною, в тому числі з підмороженою (вона видає збільшене навантаження на вал).
Як правильно вибрати фаршемішалку?
При виборі фаршозмішувального обладнання визначальними факторами будуть:
- обсяг робочої ємності визначається обсягом фаршу, який виробляється за робочий цикл;
- потужність - безпосередньо впливає на тривалість робочого циклу та загальну продуктивність;
- лопаті - повинні бути довговічними і легко зніматися для чищення та обслуговування.
У Києві найкращий варіант купити фаршемес для ресторану або для кафе — в Систем 4. Наша компанія спеціалізується на постачанні професійного обладнання для підприємств громадського харчування. У нас ви отримаєте не лише якісне обладнання, а й гарантійне обслуговування у сервісному центрі.