Їдальня

Столове кухонне обладнання Київ

Їдальня – підприємство комунального харчування, які можуть працювати як автономно, і - як підрозділ усередині підприємства чи установи – їдальня від заводу чи шкільна їдальня.

Їдальні завжди мають безліч страв у меню. Процес приготування відбувається у великих обсягах і за невелику кількість часу. Така кухня потребує різноманітного обладнання. Для підтримки безперебійності в роботі на кухні знадобиться наступне технологічне обладнання для їдалень:

1. Теплове обладнання - забезпечить приготування перших та других страв, напівфабрикатів та випічки – смажені поверхні, газові та електричні плити, пекарські шафи, мікрохвильові печі. Ідеальним рішенням проблеми із швидким обслуговуванням є використання пароконвектомату – приготує їжу швидко, при цьому збереже корисні властивості та вітаміни продуктів. Чи зможе замінити кілька одиниць кухонного обладнання.

2. Холодильне обладнання для їдалень – використовується для зберігання продуктів харчування – холодильні та морозильні шафи, камери та столи.

3. Електромеханічне обладнання – дана техніка забезпечить швидке очищення та підготовлені нарізки продуктів для приготування страв, допоможе полегшити працю персоналу – картоплечистки, овочерізки, слайсери, м'ясорубки, міксери та блендери, а також тістоміси.

4. Посудомийне обладнання – для дезінфекції та миття великої кількості посуду – посудомийні машини для посуду, для склянок та для миття котлів.

5. Нейтральне обладнання – візки для збирання посуду, обробні та виробничі столи.

6. Кухонний посуд для їдалень – повинен відповідати нормам, для подачі готових страв переважно використовують посуд, який зроблений з фаянсу, порцеляни або скла та столові прилади з нержавіючої сталі. А для приготування – кухонний інвентар: ложки, ножі, обробні дошки, молотки, ополоники та ін.

Устаткування для шкільної їдальні

Зал даних підприємств оснащують спеціальним обладнанням, яке дозволяє тимчасово зберігати готові страви за високих температур, зберігати десерти та напої за низьких температур, а також вигідно демонструвати їх відвідувачам:

1. Лінія самообслуговування

Лінія роздачі харчування – сукупність модулів спеціалізованого обладнання, які встановлюються у залах закладів громадського харчування. У більшості випадків поверхня корпусу модулів виконана з шліфованої нержавіючої сталі. Зовнішній бік модуля оснащений склом, яке захищає готові страви, напої від пилу та сторонніх предметів. Найчастіше це скло зроблено під незначним вигином, який візуально збільшує обсяг страв, роблячи їх привабливішими. Всі елементи лінії роздачі оснащені напрямними для зручного переміщення підносів.

Для укомплектування лінії роздачі для їдальні необхідно враховувати масштабність та архітектурні особливості приміщення, а також меню – щоб визначитися з використанням того чи іншого обладнання. Модулі розміщуються таким чином, щоб відвідувач закладу міг вибирати страви відповідно до їхнього порядку вживання. Наприклад, в першу чергу клієнт їдальні використовує модуль з тацями та столовими приладами, а далі переходить до модуля з салатами, першими та іншими стравами, далі переходить до десертів та напоїв. Роздавальне обладнання закінчується столом касира. Таким чином, лінії роздачі прискорюють процес обслуговування клієнтів та допомагають економити час персоналу – адже клієнт має прямий доступ до всієї продукції.

2. Стійка для приладів та підносів

Регульована по висоті стійка для приладів виготовлена ​​з нержавіючої сталі. Найчастіше складається з кількох секцій:

а) секція для викладення столових приладів – ложки, виделки та ножі

б) секція для зберігання підносів

в) закрита секція для зберігання додаткових їдалень – розташована внизу з внутрішньої сторони стійки.

3. Прилавок для холодних закусок

Салат – бар виготовлений із нержавіючої сталі та оснащений холодильним агрегатом. На робочій поверхні прилавка, що охолоджується, є поглиблення під гастроємності. Така холодильна вітрина використовується для зберігання та демонстративного продажу готових страв та салатів.

Варіанти застосування холодильного вітрини - прилавка:

а) У поглиблення прилавка встановлюються на тарілках порційні страви, склянки заповнені напоями. Робота персоналу полягає у поповненні прилавка вмістом.

б) У поглиблення встановлюються, заповнені готовою їжею, гастрономічні ємності. Робота персоналу: розкладання страв на тарілки, подання їх покупцям.

4. Прилавок для гарячих страв

Прилавок для гарячих страв складається з мармітів для перших та других страв. Дане теплове обладнання призначене для короткочасного зберігання в спеціальних котлах, демонстрації та продажу в гарячому стані заздалегідь приготовлених страв.

Марміти для перших страв оснащені вбудованою полицею для викладення продукції покупцям та направляючими для підносів. Обладнання розташоване на 2, 3 конфорках, потужність та температура яких регулюється.

Марміт других страв містить 3, 4 або 5 гастрономічних ємностей стандарту GN1/1. Обладнаний плавним регулюванням температури, шафою та полицею для кухонного інвентарю. Нагрів наплитних котлів здійснюється, залежно від моделі марміту, або гарячим сухим повітрям, або гарячою парою.

5. Нейтральні столи

Стіл нейтральний призначений для демонстрації та роздачі продуктів, які не потребують охолодження або нагрівання – найчастіше на ньому розміщують хліб, готові страви, соуси, кулінарію, а також там може бути розміщений чистий посуд для шкільної їдальні.

6. Стіл касира

Місце касира виготовлене з нержавіючої сталі, обладнане розеткою з напругою 220В для встановлення касового апарату.

Розумно підібране обладнання підвищить продуктивність робочого процесу на кухні, скоротить кількість харчових відходів, підніме якість їжі, що готується.

В інтернет-магазині «Систем ФО Груп» Ви знайдете шкільне столове обладнання, лінії роздачі для їдальні, які дозволять організувати процес харчування як у різних фірмах, установах та організаціях, так і в кафе, ресторанах швидкого харчування, фаст-фудах та бістро.

Щоб купити обладнання для їдальні, Вам потрібно вибрати бажаний товар на нашому сайті та покласти його в кошик або зателефонувати на будь-який доступний телефон, вказаний на сайті, та оформити замовлення. Наші професійні менеджери дадуть відповідь на будь-які Ваші питання, і відправлять товар швидко в будь-який регіон України.

​