Тендерайзери для м'яса

Тендерайзери або розпушувачі м'яса - обладнання, яке використовується на професійній кухні та призначене для розпушування м'яса. Тендеризатор робить приготування продукту не таким тривалим, але зберігається смак.

Принцип роботи м'ясорозпушувачів полягає в багаторазовому проколюванні волокон м'яса за допомогою вузьких лез або спеціальних голок. У компактному пристрої знаходиться від 16 до 48 різальних лез (залежно від вибраної моделі). Численні мікронадрізи роблять його більш пухким та розсипчастим, що прискорює термообробку. Також готова страва стає м'якшою, що подобається споживачам.

Види розпушувачів

Порівняно з використанням молотка, тендеризатор – надійніше обладнання. Відбивний молоток розплющує м'ясні волокна, прибирає з них сік, м'яким стає зовнішній шар. Тендеризатор повністю зберігає вагу, розміри та форму.

М'ясорозпушувачі для ресторану або для кафе бувають декількох видів:

• ручні;
• механічні;
• електричні.

Перший тип - обладнання для невеликих закладів громадського харчування чи домашньої кухні. У пристрої є спеціальна обробна дошка, куди міститься шматок м'яса. Для обробки необхідно натиснути спеціальну рукоятку. Подібним чином можна обробляти птицю та морепродукти.

Механічні моделі також приводяться у дію спеціальною ручкою. Швидкість обробки продукту залежить від можливостей оператора. Якщо йдеться про промислову обробку, наприклад, у ресторані, то потрібно більш надійне та ефективне обладнання. У такому разі використовується професійний електричний тендер. У цьому пристрої є електродвигун, що обертає валики.

Обладнання цього відрізняється високою продуктивністю. За одну годину установка здатна обробити до 200 кілограмів м'яса, чого буде достатньо для 1200 стейків. На професійній кухні використовуються такі агрегати.

Де можна придбати тендерайзери в Україні?

Тендеризатори - незамінне обладнання для будь-якого громадського харчування, в меню якого є м'ясні страви. Ці установки дозволяють за короткий термін обслужити набагато більше клієнтів, тому пристрої швидко виправдовують усі витрати, витрачені на покупку.

Серед провідних виробників м'ясорозпушувачів слід виділити такі бренди, як Hendi, KT, Sirman, Bartscher та інші. Купити ці апарати за найкращими цінами в Києві ви зможете в Систем 4. Ми пропонуємо великий вибір м'ясорозпушувачів, професійні консультації щодо їх використання, швидку доставку та гідний асортимент комплектуючих.