пн-пт з 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Київ, вул. Генерала Воробйова, 13-е
+38 (044) 228-44-24 Зателефонуйте мені

Вакуумні пакувальники

Вакуумний пакувальник – незамінна річ на будь-якій професійній кухні. Герметична вакуумна упаковка дозволяє зберегти як напівфабрикати, так і готову їжу на тривалий час. Продукти, розфасовані за допомогою такого пристрою, у кілька разів довше зберігають свої якості та властивості, ніж ті, що не запаковані.

Особливості та принцип дії

Бескамерный вакуумный упаковщик

Основні відмінності пакувальників ручного типу:

  • наявність таймера, що дозволяє задати вручну час пакування та відкачування повітря;
  • можливість регулювання результатів відповідно до типу продуктів;
  • контроль обсягу повітря, що викачується.

Якщо пакувальник для продуктів оснащений автоматичною системою керування, користувачеві пропонується регулювання часу запечатування. Такі пристрої дозволяють викачувати повітря автоматично.

Прилади камерного типу часто мають функцію газації. В даному випадку кисень повністю видаляється, а замість нього упаковка з рибою, м'ясом або іншим продуктом заповнюється сумішшю азоту та вуглекислого газу. Це дозволяє надійно захистити їжу від псування.

Режим пульсації передбачає виведення повітря назовні поштовхами, завдяки чому забезпечується збереження цілісності напівфабрикатів. Імпульсна функція незамінна для пакування крихких виробів, наприклад тістечок, десертів. Якщо увімкнути стандартний режим, відкачування буде здійснюватися певний час, тому м'які вироби можуть бути деформовані. Пульсація буде корисною при маринуванні, оскільки дозволить залишити частину рідини всередині.

Після того як вакуумний цикл буде закінчений, в роботу включається механізм, що запаює. Пакет нагрівається із двох сторін за допомогою спеціальних дротів. Упаковка запечатується, крім повторного надходження кисню.

Види та особливості пристроїв

Наш інтернет-магазин пропонує два типи вакуумних машин: безкамерні та камерні. У першому випадку пакет має бути розміщений зовні, а повітря виводитиметься з іншого боку. Після завершення циклу пакет запечатується. Такі пристрої застосовуються на побутових кухнях та невеликих підприємствах.

Особливості використання безкамерних вакуумних машин:

  • відмінний варіант для м'ясних, сирних та інших продуктів густої консистенції;
  • такий пристрій не підійде для супу чи іншої рідини;
  • невеликий обсяг маринаду допускається, режим пульсації буде корисним.

Вакуумный камерный упаковщик

Основною перевагою безкамерного пристрою є можливість упакування продуктів будь-яких розмірів. Це можуть бути як невеликі шматки м'яса, так і цілі свинячі або баранячі ноги. Такі прилади характеризуються компактністю, тому займають мінімум місця на кухні. При необхідності пакувальник для їжі можна швидко заховати у шафу.

Камерний професійний вакууматор працює за дещо іншим принципом. Пристрій обладнується робочою камерою, кладеться всередину продукт. Зайве повітря видаляється, це дозволяє врівноважити тиск зовні та всередині.

Завдяки цьому допускається упаковка супів та інших рідких страв. У камерних вакууматорів немає обмежень щодо використання. Таке обладнання - оптимальний варіант для промислового харчового підприємства.

Переваги камерних вакуумних пристроїв:

  • Універсальність. Такі апарати справляються із продуктами будь-якої консистенції.
  • Нижчі ціни на витратні матеріали. Вакуумні пакети для безкамерних пристроїв коштують дорожче.
  • Рівень вакуумації – до 99%. Для порівняння: у безкамерних пристроїв цей показник не перевищує 90%. Це відбивається загалом термінах зберігання і проникнення маринаду в волокна упаковки.
  • Газація. Ця функція передбачається лише у камерних пристроях.

Вакуумні пакувальники цієї категорії можна розділити на дві групи: одно- та двокамерні. Перші – оптимальний варіант для закладу, другий – для великого підприємства із великими потужностями.

Переваги обладнання

Затребуваність вакуумних пакувальників обумовлена ​​такими особливостями:

  • збереження зовнішнього вигляду та свіжості продуктів харчування протягом тривалого часу;
  • запобігання поширенню запаху;
  • захист їжі від окиснення та гниття;
  • збереження всіх вітамінів та корисних мікроелементів у складі;
  • запобігання розмноженню бактерій у продуктах харчування;
  • можливість самостійного вибору розмірів та форми пакета;
  • збереження вологи в продуктах, завдяки чому запобігає їх висиханню.

За рахунок того, що плівка повторює контури вмісту, значно економиться місце в холодильнику.

Збереження продуктів – основна вимога до пакувальника. Тому пристрій повинен забезпечити якісний та міцний шов.

Особливості вибору

На що звернути увагу, вибираючи вакуумний пакувальник:

  • Матеріал. Для виробництва пристрою може використовуватись пластик або нержавіюча сталь. Метал - кращий і довговічний варіант. Але й пластикові моделі непогано справляються зі своїми завданнями.
  • Габарити. Тут потрібно орієнтуватися на розміри та вільну площу на кухні. Якщо ваш заклад невеликий, краще віддати перевагу більш компактному безкамерному або настільному пакувальнику.
  • Автоматизація. Зручніше, якщо пристрій виконуватиме більшу частину дій автоматично, без участі оператора. Людина повинна вибрати необхідний режим і натиснути відповідну кнопку. Більш складні в експлуатації моделі коштують дорожче, також можуть мати більше функцій, які за фактом не будуть використовуватися.
  • Продуктивність. Один із ключових параметрів, який слід врахувати. Потрібно точно зрозуміти, які цілі переслідує покупка, який обсяг завдань щодня ставиться перед пакувальником.
  • Ресурс експлуатації. Якщо ви вибираєте між кількома моделями і не можете визначитися, вам допоможуть відгуки інших користувачів.

Щоб купити вакууматор, виберіть варіант, що цікавить, і оформіть заявку на сайті. Наш менеджер допоможе визначитися з моделлю, враховуючи ваші вимоги та бюджет.