Індукційні плити

Індукційна плита відноситься до окремого виду кухонної техніки. Пристрій візуально нагадує традиційну електричну плиту зі склокерамічною поверхнею. Робоча сторона плоска, на ній відмічені конфорки. Але індукційний пристрій схожий на електричний лише зовні. Принцип дії цих пристроїв різний.

Замість нагрівальних елементів, які передбачаються в електроплитах (ТЕНи, що розжарюються до червоного), в даному випадку застосовуються мідні котушки. За рахунок цього на посуд, розміщений у зоні нагріву, генерується електромагнітне поле. Основна особливість такої електричної плити в тому, що хвилі не впливають на поверхню печі, ні на інші неметалеві предмети. Якщо посуду не буде на плиті, конфорка не нагріється. Як тільки ви поставите металеву каструлю на піч, електрони почнуть її гріти.

Переваги індукційних плит

Для професійних плит характерні такі переваги:

• Можливість точкового підтримання потрібного режиму температури. Порівняно з класичними поверхнями, діапазон похибок значно нижчий.
• Підтримка температурного режиму певному рівні майже без вагань.
• Зручність використання. Якщо в процесі експлуатації на плиту потрапить їжа, вона не пригорятиме, як на звичайних електропечах. Будь-які забруднення швидко видаляються вологою ганчіркою.
• Відсутність прив'язки до розміру каструль. Важливо, щоб посуд був металевим.
• Надійність. Індукційна електроплита – один із найбезпечніших варіантів печей у плані експлуатації.
• Високий ККД, якщо порівнювати із газовими пристроями. В даному випадку близько 90% всього тепла, що виділяється, йде на нагрівання їжі. Завдяки такій концентрації заощаджується час.

Завдяки автоматиці можна вибрати програму, що цікавить, і налаштувати необхідну температуру. При необхідності швидкого нагрівання у багатьох індукційних печах передбачається функція Power Booster. При її активації обрана конфорка притягне на себе потужність інших своїх цілей.

Потрібно враховувати, що не весь посуд гріється від магнітного поля. Щоб отримати бажаний ефект, необхідно використовувати сковорідку або каструлю, дно якої має феромагнітні характеристики. Тому скляний, керамічний та алюмінієвий посуд (крім ємностей з мідним або сталевим покриттям) не підходять.

Особливості вибору індукційної плити

Основними параметрами, на які потрібно орієнтуватися при виборі індукційної плити для ресторану чи іншого закладу громадського харчування, є кількість та форма конфорок. У нашому каталозі представлені моделі, в яких їхня кількість становить від 1 до 6.

Якщо йдеться про побутовий пристрій, то в процесі приготування зазвичай задіюється не більше двох конфорок. Тому для домашнього використання плити на 1-2 робочі секції буде цілком достатньо. При покупці техніки для кафе або ресторану рекомендуємо віддати перевагу 4-6 конфорковим варіантам.

Основні функції обладнання:

• FreeZone. Зручна технологія дозволяє розміщувати каструлі в будь-якій частині робочої зони. У цих пристроях можна зробити з двох роздільних поверхонь одну велику зону нагріву. Це дозволить розмістити на плиті посуд нестандартного розміру, наприклад, каченицю.
• Pause. Режим паузи дозволить ненадовго призупинити процес, але всі характеристики та параметри система збереже у своїй пам'яті.
• Підтримка температури. Пристрій буде працювати на невеликій потужності, щоб зберегти теплу страву.
• Режими нагріву. Чим більша їх кількість, тим точніше можна підібрати той, який підійде до певної страви. 
• Захист від перегріву. Якщо система зафіксує перевищення максимально допустимої температури, пристрій автоматично вимкнеться. Це може статися, якщо, наприклад, з каструлі википить вся рідина, а ви забудете вимкнути плиту.
• Примусове охолодження. Під індукційною панеллю всередині корпусу розташовуються вентилятори, що дозволяють остудити систему зсередини в процесі приготування. Якщо вентиляція не впорається зі своїм завданням, обладнання вимикається.
• Booster. Режим швидкого нагріву, про який сказано вище.
• Power Manager. Технологія, що забезпечує контроль споживання електроенергії. Кухар може самостійно вказати норми витрати, а піч підтримуватиме їх.
• Розпізнавання посуду. У деяких моделях передбачається функція автоматичного визначення розмірів каструль та сковорідок. Внаслідок цього система може автоматично підлаштувати діаметр конфорок та потужність нагріву.

Вибираючи індукційну плиту, зверніть увагу на тип керування, яке може бути електромеханічним або сенсорним. Останній варіант – зручніший і практичніший. При виборі обладнання слід звернути увагу до напругу. Одні пристрої призначені для підключення до 220-вольтної мережі, інші – до 380 В.

Настільна індукційна плита оснащується робочою поверхнею, яка може бути виготовлена ​​із загартованого скла чи склокераміки. Візуально вирізнити ці матеріали практично неможливо. Склокерамічні системи коштують значно дорожче. При цьому загартоване скло не потребує особливого догляду та характеризується високою міцністю. Слабким місцем у таких плитах є край.

Особливості догляду та експлуатації

Використання індукційних плит не рекомендовано людям із кардіостимуляторами. Через вплив електромагнітних хвиль є ймовірність, що піч виведе медичний пристрій із ладу. В іншому обмежень щодо експлуатації немає.

Особливості використання:

• Для очищення використовуйте м'яку губку. При застосуванні загальної ганчірки є ймовірність, що забруднення та жир, які вона накопичила, залишаться на варильній поверхні.
• Для чищення скла та кераміки призначаються неабразивні засоби.
• При очищенні змочування поверхні не рекомендується.
• Індукційна плита має протирати після кожного застосування. Якщо чиста варильна поверхня, можна використовувати вологу серветку.
• Для видалення твердих відкладень використовується скребок.
• Застосування металевих ложок для перемішування не допускається, оскільки є ризик опіку.

Щоб купити індукційну плиту, достатньо вибрати модель, що цікавить, і оформити заявку на сайті. За потреби ви завжди можете отримати безкоштовну допомогу у виборі у менеджера нашого інтернет-магазину. У каталозі представлені найкращі моделі індукційних свічок за доступними цінами.