Индукционные плиты

Индукционная плита относится к отдельному виду кухонной техники. Устройство визуально напоминает традиционную электрическую плиту со стеклокерамической поверхностью. Рабочая сторона плоская, на ней отмечены конфорки. Но индукционное устройство похоже на электрическое только внешне. Принцип действия у этих устройств разный. 

Вместо нагревательных элементов, которые предусматриваются в электроплитах (ТЭНы, раскаляющиеся докрасна), в данном случае применяются медные катушки. За счет этого на посуду, размещенную в зоне нагрева, генерируется электромагнитное поле. Основная особенность такой электрической плиты в том, что волны не воздействуют ни на поверхность печи, ни на другие неметаллические предметы. Если посуды не будет на плите, конфорка не нагреется. Как только вы поставите металлическую кастрюлю на печь, электроны начнут ее греть. 

Преимущества индукционных плит

Для профессиональных плит характерны следующие достоинства:

1. Возможность точечного поддержания нужного режима температуры. По сравнению с классическими поверхностями, диапазон погрешностей значительно ниже. 
2. Поддержание температурного режима на определенном уровне практически без колебаний. 
3. Удобство использования. Если в процессе эксплуатации на плиту попадет пища, она не будет пригорать, как на обычных электропечах. Любые загрязнения быстро удаляются влажной тряпкой. 
4. Отсутствие привязки к размеру кастрюль. Важно, чтобы посуда была металлической. 
5. Надежность. Индукционная электроплита – один из самых безопасных вариантов печей в плане эксплуатации. 
6. Высокий КПД, если сравнивать с газовыми устройствами. В данном случае около 90% всего выделяемого тепла идет на нагрев пищи. Благодаря такой концентрации экономится время.

Благодаря автоматике можно выбрать интересующую программу и настроить необходимую температуру. При необходимости быстрого нагрева во многих индукционных печах предусматривается функция Power Booster. При ее активации выбранная конфорка притянет на себя мощность других для своих целей. 

Нужно учитывать, что не вся посуда греется от магнитного поля. Чтобы получить желаемый эффект, необходимо использовать сковородку или кастрюлю, дно которой обладает ферромагнитными характеристиками. Поэтому стеклянная, керамическая и алюминиевая посуда (кроме емкостей с медным или стальным покрытием) не подходят. 

Особенности выбора индукционной плиты

Основными параметрами, на которые нужно ориентироваться при выборе индукционной плиты для ресторана или другого заведения общественного питания, являются количество и форма конфорок. В нашем каталоге представлены модели, в которых их число составляет от 1 до 6. 

Если речь идет о бытовом устройстве, то в процессе приготовления, как правило, задействуется не более двух конфорок. Поэтому для домашнего использования плиты на 1-2 рабочие секции будет вполне достаточно. При покупке техники для кафе или ресторана рекомендуем отдать предпочтение 4-6-конфорочным вариантам. 

Основные функции оборудования:

1. FreeZone. Удобная технология, позволяющая размещать кастрюли в любой части рабочей зоны. В этих устройствах есть возможность сделать из двух раздельных поверхностей одну большую зону нагрева. Это позволит разместить на плите посуду нестандартного размера, к примеру утятницу. 
2. Pause. Режим паузы позволит ненадолго приостановить процесс, но все характеристики и параметры система сохранит в своей памяти. 
3. Поддержание температуры. Устройство будет работать на небольшой мощности, чтобы сохранить блюдо теплым. 
4. Режимы нагрева. Чем больше их количество, тем точнее можно подобрать тот, который подойдет определенному блюду. 
5. Защита от перегрева. Если система зафиксирует превышение максимально допустимой температуры, устройство автоматически отключится. Это может произойти, если, к примеру, из кастрюли выкипит вся жидкость, а вы забудете отключить плиту. 
6. Принудительное охлаждение. Под индукционной панелью внутри корпуса располагаются вентиляторы, позволяющие остудить систему изнутри в процессе готовки. Если вентиляция не может справиться со своей задачей, оборудование отключается. 
7. Booster. Режим быстрого нагрева, о котором сказано выше. 
8. Power Manager. Технология, обеспечивающая контроль потребления электроэнергии. Повар может самостоятельно указать нормы расхода, а печь будет поддерживать их. 
9. Распознавание посуды. В некоторых моделях предусматривается функция автоматического определения размеров кастрюль и сковородок. В результате этого система может автоматически подстроить диаметр конфорок и мощность нагрева. 

Выбирая индукционную плиту, обратите внимание на тип управления, которое может быть электромеханическим или сенсорным. Последний вариант – более удобный и практичный. При выборе оборудования нужно обратить внимание на напряжение. Одни устройства предназначены для подключения к 220-вольтной сети, другие – к 380 В.

Настольная индукционная плита оснащается рабочей поверхностью, которая может быть изготовлена из закаленного стекла или стеклокерамики. Визуально отличить эти материалы практически невозможно. Стеклокерамические системы стоят значительно дороже. При этом закаленное стекло не требует особого ухода и характеризуется высокой прочностью. Слабым местом в таких плитах является кромка. 

Особенности ухода и эксплуатации

Использование индукционных плит не рекомендовано людям с кардиостимуляторами. Из-за воздействия электромагнитных волн есть вероятность, что печь выведет медицинское устройство из строя. В остальном ограничений по эксплуатации нет. 

Особенности использования:

1. Для очистки используйте отдельную мягкую губку. При применении общей тряпки есть вероятность, что загрязнения и жир, которые она накопила, останутся на варочной поверхности. 
2. Для чистки стекол и керамики предназначаются неабразивные средства. 
3. При выполнении очистки смачивание поверхности не рекомендуется. 
4. Индукционная плита должна протираться после каждого применения. Если варочная поверхность чистая, можно использовать влажную салфетку. 
5. Для удаления твердых отложений используется скребок. 
6. Применение металлических ложек для перемешивания блюда не допускается, поскольку есть риск ожога. 

Чтобы купить индукционную плиту, достаточно выбрать интересующую модель и оформить заявку на сайте. При необходимости вы всегда можете получить бесплатную помощь в выборе у менеджера нашего интернет-магазина. В каталоге представлены лучшие модели индукционных свеч по доступным ценам.