Подбор по параметрам:

Ценовой диапазон:

2 грн. - 4902 грн.

Сувид оборудование (Sous-Vide)

Показать/cпрятать подробную фильтрацию

Показано 12 товаров из 29

Погружной циркулятор Hendi 224076 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

7508 грн

Купить Код: 28640 Hendi

Производитель: Hendi

Sirman Sous Vide SoftCooker Y09 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

17636 грн

Купить Код: 19254 Sirman

Производитель: Sirman

Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Супер цена
Топ продаж

12968 грн

Купить Код: 11788 Hendi

Производитель: Hendi

Водяная печь Sous-Vide Hendi 225264 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

9064 грн

Купить Код: 23152 Hendi

Производитель: Hendi

Термостат Sous vide Apach ASV2 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

22250 грн

Купить Код: 18398 Apach

Производитель: Apach

Размеры,мм:130/260/380
Режим температур,°C: +40...+15
Количество программ, шт: 5
Мощность, кВт: 2
Напряжение, В: 220
Вес, кг: 4,5

Сувид GGM SVGS20 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

9277 грн

Купить Код: 35424 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 800 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Объем (литры): 15 Размеры (мм): 100 x 160 x 370

Сувид GGM SVGBV15 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

29234 грн

Купить Код: 35423 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 2100 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размеры (мм): 150 x 240 x 380

Сувид GGM SCWS11 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

20787 грн

Купить Код: 35422 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1700 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Объем (литры): 29 Размеры (мм): 575 x 370 x 300

Погружной циркулятор PolyScience 225608 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

46410 грн

Купить Код: 31611 Hendi

Производитель: Hendi

Щуп для термопроцессора PRO CHEF FROSTY PT1000 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

1529 грн

Купить Код: 31256 Frosty

Производитель: Frosty

Термопроцессор Softcooker Y09 (комплект) - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

25935 грн

Купить Код: 11785 Sirman

Производитель: Sirman

Термостат Sous Vide HURAKAN HKN-SV15 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

4423 грн

Купить Код: 30993 Hurakan

Производитель: Hurakan

Последнее видео категории

Погружной циркуляр

Современные заведения общественного питания стремятся предоставить своим посетителям не только вкусные, но и максимально полезные блюда. В этом стремлении и зародилась технология сувид, которую изобрели в стране кулинарного искусства — Франции.

Технология сувид и этапы приготовления

Технология сувид или Sous-Vide в дословном переводе с французского языка означает «в вакууме». Целью этой технологии является приготовление продуктов при низкой температуре на водяной бане.

Этапы приготовления по технологии су-вид довольно простые:

  1. В специальный герметичный пакет, из которого выкачивается воздух, запаковываются продукты.
  2. Затем упаковку помещают в воду и готовят на паровой бане при постоянно низкой температуре (до 70 градусов).

В результате этого достигается сразу несколько целей:

  • равномерность температурного режима обеспечивает приготовление блюда без высыхания и подгорания поверхности;
  • низкотемпературный режим приготовления обеспечивает сохранение клеточных мембран в продуктах, что придает им особенной сочности;
  • вакуум сохраняет вкус и аромат пищи, а также лучше пропитывает ее специями и маринадами;
  • овощи имеют свежую текстуру и сохраняют максимальное количество полезных веществ.

​По этой технологии готовят в сфере индустрии общественного питания. Она позволяет делать пищевые заготовки для основных блюд, снижает расходы на производство и использовать меньшее количество специй и маринада. Если продукты необходимо заготовить на длительный срок, то применяют шоковое охлаждение в шокфризерах и последующее хранение при Термопроцессор профессиональныйтемпературе 0-3 градусов. На заготовках указывают содержимое, срок годности, температуру хранения и вес продуктов.

Сувид оборудование на профессиональной кухне

Для приготовления сочных и полезных блюд необходимо подобрать качественные профессиональные приспособления и оборудование. Первостепенным условием технологии сувид является герметичная запаковка продуктов с помощью вакуумных упаквщиков и их приготовление в воде. Поэтому в первую очередь важно выбрать промышленные приборы для их готовки, которые разделяют на:

  • термостаты;
  • термопроцессоры;
  • погружные циркуляры;
  • вакуум-варочные машины.

Профессиональное вакуумное оборудование для ресторана, кафе и бара позволяет точно регулировать степень герметизации продуктов без предварительной заморозки. Термостаты являются самыми эффективными приборами для су-вид, поскольку в них погрешность температурных данных составляет до 1 градуса. Для приготовления блюд также необходимо подобрать качественный термопроцессор, в котором создается эффект паровой бани.

Преимущества покупки оборудования сувид в Систем 4

Сувид-оборудование для бара, кафе и ресторана вы можете купить в нашем интернет-магазине Систем 4. Цены на весь ассортимент предлагаемого профессионального оборудования являются приемлемыми, а также осуществляется доставка по Киеву и другим городам Украины.