Подбор по параметрам:

Ценовой диапазон:

2 грн. - 4902 грн.

Сувид оборудование (Sous-Vide)

Показать/cпрятать подробную фильтрацию

Показано 12 товаров из 31

Sirman Sous Vide SoftCooker Y09 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

22006 грн

Купить Код: 19254 Sirman

Производитель: Sirman

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 130 / Глубина, мм: 260 / Высота,мм: 380 / Диапазон температур, °С.: +20 до +95 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Погружной циркулятор Hendi 224076 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

9268 грн

Купить Код: 28640 Hendi

Производитель: Hendi

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 98 / Глубина, мм: 158 / Высота,мм: 350 / Общий объем емкости, л: 20 / Диапазон температур, °С.: +25 до +90 / Мощность, кВт: 0,8 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Погружной циркулятор PolyScience 225608 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

57290 грн

Купить Код: 31611 Hendi

Производитель: Hendi

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 98 / Глубина, мм: 187 / Высота,мм: 359 / Общий объем емкости, л: 45 / Диапазон температур, °С.: +20 до +95 / Мощность, кВт: 1,1 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Супер цена
Топ продаж

16008 грн

Купить Код: 11788 Hendi

Производитель: Hendi

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 600 / Глубина, мм: 330 / Высота,мм: 300 / Общий объем емкости, л: 20 / Диапазон температур, °С.: +45 до +90 / Мощность, кВт: 0,6 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Водяная печь Sous-Vide Hendi 225264 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

11188 грн

Купить Код: 23152 Hendi

Производитель: Hendi

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 363 / Глубина, мм: 335 / Высота,мм: 290 / Общий объем емкости, л: 13 / Диапазон температур, °С.: +45 до +90 / Мощность, кВт: 0,4 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Термостат Sous vide Apach ASV2 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

27466 грн

Купить Код: 18398 Apach

Производитель: Apach

Размеры,мм:130/260/380
Режим температур,°C: +40...+15
Количество программ, шт: 5
Мощность, кВт: 2
Напряжение, В: 220
Вес, кг: 4,5

Емкость Sirman SoftCooker SR 2/3 Bi Wi-food - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

19007 грн

Купить Код: 38386 Sirman

Производитель: Sirman

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 348 / Глубина, мм: 376 / Высота,мм: 305 / Общий объем емкости, л: 17 / Диапазон температур, °С.: +25 до +99 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Емкость Sirman SoftCooker SR 1/1 Bi Wi-food - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

20355 грн

Купить Код: 38385 Sirman

Производитель: Sirman

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 350 / Глубина, мм: 305 / Высота,мм: 546 / Общий объем емкости, л: 25 / Диапазон температур, °С.: +24...+99 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Емкость Sirman SoftCooker SR 2/3 Wi-food - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

20894 грн

Купить Код: 38384 Sirman

Производитель: Sirman

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 400 / Глубина, мм: 370 / Высота,мм: 300 / Общий объем емкости, л: 17 / Диапазон температур, °С.: +25 до +99 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Емкость Sirman SoftCooker SR 1/1 Wi-food - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

23994 грн

Купить Код: 38383 Sirman

Производитель: Sirman

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 565 / Глубина, мм: 360 / Высота,мм: 300 / Общий объем емкости, л: 25 / Диапазон температур, °С.: +25 до +99 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Sirman Sous Vide SoftCooker S GN2/3R - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

14424 грн

Купить Код: 38382 Sirman

Производитель: Sirman

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 400 / Глубина, мм: 370 / Высота,мм: 300 / Общий объем емкости, л: 17 / Диапазон температур, °С.: +24...+99 / Мощность, кВт: 1,15 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Sirman Sous Vide Softcooker Wi-food - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

23051 грн

Купить Код: 38381 Sirman

Производитель: Sirman

Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 164 / Глубина, мм: 377 / Высота,мм: 203 / Диапазон температур, °С.: +25 до +99 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220В/1Ф

Последнее видео категории

Погружной циркуляр

Современные заведения общественного питания стремятся предоставить своим посетителям не только вкусные, но и максимально полезные блюда. В этом стремлении и зародилась технология сувид, которую изобрели в стране кулинарного искусства — Франции.

Технология сувид и этапы приготовления

Технология сувид или Sous-Vide в дословном переводе с французского языка означает «в вакууме». Целью этой технологии является приготовление продуктов при низкой температуре на водяной бане.

Этапы приготовления по технологии су-вид довольно простые:

  1. В специальный герметичный пакет, из которого выкачивается воздух, запаковываются продукты.
  2. Затем упаковку помещают в воду и готовят на паровой бане при постоянно низкой температуре (до 70 градусов).

В результате этого достигается сразу несколько целей:

  • равномерность температурного режима обеспечивает приготовление блюда без высыхания и подгорания поверхности;
  • низкотемпературный режим приготовления обеспечивает сохранение клеточных мембран в продуктах, что придает им особенной сочности;
  • вакуум сохраняет вкус и аромат пищи, а также лучше пропитывает ее специями и маринадами;
  • овощи имеют свежую текстуру и сохраняют максимальное количество полезных веществ.

​По этой технологии готовят в сфере индустрии общественного питания. Она позволяет делать пищевые заготовки для основных блюд, снижает расходы на производство и использовать меньшее количество специй и маринада. Если продукты необходимо заготовить на длительный срок, то применяют шоковое охлаждение в шокфризерах и последующее хранение при Термопроцессор профессиональныйтемпературе 0-3 градусов. На заготовках указывают содержимое, срок годности, температуру хранения и вес продуктов.

Сувид оборудование на профессиональной кухне

Для приготовления сочных и полезных блюд необходимо подобрать качественные профессиональные приспособления и оборудование. Первостепенным условием технологии сувид является герметичная запаковка продуктов с помощью вакуумных упаквщиков и их приготовление в воде. Поэтому в первую очередь важно выбрать промышленные приборы для их готовки, которые разделяют на:

  • термостаты;
  • термопроцессоры;
  • погружные циркуляры;
  • вакуум-варочные машины.

Профессиональное вакуумное оборудование для ресторана, кафе и бара позволяет точно регулировать степень герметизации продуктов без предварительной заморозки. Термостаты являются самыми эффективными приборами для су-вид, поскольку в них погрешность температурных данных составляет до 1 градуса. Для приготовления блюд также необходимо подобрать качественный термопроцессор, в котором создается эффект паровой бани.

Преимущества покупки оборудования сувид в Систем 4

Сувид-оборудование для бара, кафе и ресторана вы можете купить в нашем интернет-магазине Систем 4. Цены на весь ассортимент предлагаемого профессионального оборудования являются приемлемыми, а также осуществляется доставка по Киеву и другим городам Украины.