пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Преображенська, 15
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448
21222
Купить
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
21222
Купить

Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448

Цена: 21222
Купить
В один клик
В рассрочку Нравится
Доставка и Оплата
Характеристики
  • Длина,мм 600
  • Глубина, мм330
  • Высота,мм300
  • Общий объем емкости, л20
  • Диапазон температур, °С.+45 до +90
  • Мощность, кВт0,6
  • Напряжение, В220В/1Ф
Код: 11788
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №2, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №3, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №4, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №5, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №6, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №7, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №8, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №9, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №10, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4

Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448

Аппарат HENDI SOUS VIDE 225 448 служит для приготовления по технологии sous vide, что в переводе означает «приготовление без воздуха», т.е. под вакуумом. Сочетает приготовление в вакуумной упаковке и приготовление при низких температурах с последующим быстрым охлаждением и регенерацией.

Продукция получается высокого качества, сокращаются потери при тепловой обработке, и увеличивается срок хранения. Сокращение издержек и увеличение количества порций достигается благодаря уменьшению потерь в весе при более длительном приготовлении в вакуумных упаковках при относительно низких температурах пастеризации. Блюда готовятся без консервантов, загустителей и стабилизаторов. Лучше сохраняются питательные вещества и витамины.

За счет снижения количества насыщенных жиров, соли и т.д. обеспечивается диетическое питание. Срок годности при технологии приготовления Sous Vide: рыба 4-6 дней, говядина – 25-30 дней, телятина 25-30 дней, свинина 15-18 дней, мясо птицы 10-18 дней, овощи до 45 дней.

Аппарат используется в любой профессиональной кухне. Томление при низкой температуре (от 47 до 70-80 °C) позволяет добиться особенно нежного вкуса мяса, овощей и других продуктов и сохранить их структуру и питательные вещества. Так блюдо нельзя перегреть или испортить.

После тепловой обработки готовое блюдо подают на стол или отправляют на хранение, подвергая шоковой заморозке. Таким образом, технология sous-vide позволяет не только готовить, но и хранить блюда в вакууме.

Перед подачей на стол охлажденное блюдо подвергают регенерации в течение 8-15 минут, распаковывают и сервируют. Это позволяет создавать запасы замороженных готовых блюд, которые можно относительно быстро регенерировать в часы пиковой нагрузки, а также для банкетов, корпоративов и кейтеринга.

Больше
Вместе с Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448 покупают
Пищевые термометры
Тендерайзеры для мяса
Гастроемкости
Профессиональные ножи
Бескамерные вакуумные упаковщики
Пакеты для вакуумной упаковки
Разделочные доски
Весы кухонные
Индукционные плиты
Просмотренные товары