Расстоечные шкафы


Производитель: Hurakan
Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 13 / Рабочая температура, ºС.: до +60 / Растояние между направляющими, мм.: 94 / Мощность, кВт: 2,1 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 500 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 1840 / Вес, кг.: 34
Производитель: Unox
Размеры противня, см: 46х33 / Кол-во противней, шт: 8 / Рабочая температура, ºС.: +70 / Растояние между направляющими, мм.: 70 / Мощность, кВт: 1,2 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 600 / Глубина, мм.: 650 / Высота, мм.: 757 / Вес, кг.: 22
Производитель: КИЙ-В
Размеры противня, см: 53х32,5 / Кол-во противней, шт: 7 / Рабочая температура, ºС.: +35...+90 / Растояние между направляющими, мм.: 80 / Мощность, кВт: 1,2 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 660 / Глубина, мм.: 750 / Высота, мм.: 830 / Вес, кг.: 35
Производитель: КИЙ-В
Размеры противня, см: 43,5х32 / Кол-во противней, шт: 7 / Рабочая температура, ºС.: +35...+90 / Растояние между направляющими, мм.: 80 / Мощность, кВт: 1,2 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 660 / Глубина, мм.: 750 / Высота, мм.: 830 / Вес, кг.: 35
Производитель: КИЙ-В
Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 7 / Рабочая температура, ºС.: +35...+90 / Растояние между направляющими, мм.: 80 / Мощность, кВт: 1,2 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 660 / Глубина, мм.: 750 / Высота, мм.: 830 / Вес, кг.: 35Использование расстоечных шкафов является главным секретом изумительной выпечки. Именно поэтому их покупают для ресторанов, кафе, баров, фаст-фудов, супермаркетов и кофеен.
Характеристика и назначение расстоечных шкафов
Воздушная и ароматная выпечка зависит не только от состава продуктов при ее изготовлении, замесе теста в тестомесах, но и в правильной подготовке теста. С этой целью используют расстоечные шкафы. В них выдерживают тестовые заготовки до начала выпечки в печи. Расстойка необходима для увеличения объема теста, его рыхлости и однородной консистенции в результате брожения. Внутри шкафа при температуре около 38°С и высокой влажности восстанавливается структура теста. Оборудование имеет стандартную конструкцию, которая включает в себя:
- корпус;
- дверцы;
- емкостью;
- устройство управления.
Корпус изготавливается из нержавеющей стали с металлической или стеклянной дверцей. Электрошкафы подключаются к сети мощностью 220В. У всех шкафов есть пароувлажнители и терморегуляторы. Внизу устанавливается поддон с губкой и ТЭНом. Губка впитывает излишную влагу, а ТЭН превращает влагу в пар. Некоторые модели предусматривают функцию добавления муки, чтобы предотвращать слипание теста.
Температурный режим внутри корпуса можно регулировать. Для равномерного распределения теплого воздуха используются вентиляторы. С помощью системы управления можно регулировать влажность и температуру в камере и контролировать количество воды для пара. Эксплуатация оборудования происходит в бесшумном режиме за счет тормозящих щитков и капроновых опрокидывателей.
Особенности и отличия расстоечных шкафов
Расстоечное оборудование различается по количеству уровней для противней. Чаще всего производят модели с 6-10 уровнями. Отличительной особенностью расстойки является направление теплового потока воздуха с нижнего ряда к верхнему. Поскольку в процессе приготовления теста происходит выведение из него углекислого газа, то в дальнейшем необходимо его разрыхление. В условиях массового производства разморозить заготовки можно в расстойках за 25-60 минут. Пароувлажнение для предотвращения высыхания изделий настраивается с помощью термостата. При нагревании влага испаряется из емкости в нижней части шкафа.
Популярные бренды расстоечных шкафов
Среди оборудования для расстойки выделяют такие популярные бренды как Unox, Rational, Hendi, Orest, Apach, Fimar и Smeg.
Преимущества покупки расстоечных шкафов в Систем 4
В нашем интернет-магазине Систем 4 вы можете купить расстоечное оборудование от проверенных производителей. Мы осуществляем доставку техники по Киеву и всей Украине.
Наш интернет-магазин осуществляет доставку заказов по всей территории Украины операторами Новая почта, Интайм, Деливери и Мист Экспресс.
Более подробно вы можете ознакомится с информацией в разделе Оплата и доставка