Шкафы расстоечные

Показать/cпрятать подробную фильтрацию

Показано 12 товаров из 84

Шкаф расстоечный GGM GEZ9G - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

48975 грн

Купить Код: 36305 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1500 Количество уровней: 9 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): 60 х 40 Размеры (мм): 1450 x 1270 x 600
Шкаф расстоечный GGM GEZ9 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

51466 грн

Купить Код: 36304 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1500 Количество уровней: 9 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): 60 х 40 Размеры (мм): 1370 x 1310 x 940
Шкаф расстоечный GGM GSB8 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

106509 грн

Купить Код: 36303 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1200 Количество уровней: 8 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): EN 40 x 60 Диапазон температур: до 60 °C Размеры (мм): 800 x 1100 x 860
Шкаф расстоечный GGM GSV860-1 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

31395 грн

Купить Код: 36302 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 2000 Количество уровней: 8 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): GN 1/1 / EN 40 x 60 Диапазон температур: до 60 °C Размеры (мм): 920 x 760 x 860
Шкаф расстоечный GGM GSV860-2 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

25707 грн

Купить Код: 36301 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 2000 Количество уровней: 8 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): GN 1/1 / EN 40 x 60 Диапазон температур: до 60 °C Размеры (мм): 800 x 680 x 860
Шкаф расстоечный Unox XLT133 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

18636 грн

Купить Код: 18524 Unox

Производитель: Unox

Температура max: 70 ºC
Габариты: 600x650x757мм
Количество уровней: 8шт
Размеры листа: 460х330мм
​Напряжение: 230В ~ 1Ф
Частота: 50/60Гц
​Мощность: 1,2кВт
Вес: 22кг

Шкаф расстоечный GGM GEZ6G - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

42347 грн

Купить Код: 36300 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1500 Количество уровней: 6 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): 60 х 40 Размеры (мм): 1450 x 920 x 600
Шкаф расстоечный Unox XLT135 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

17548 грн

Купить Код: 18523 Unox

Производитель: Unox

Температура max: 70 ºC
Габариты: 600x650x757мм
Количество уровней: 8шт
Размеры листа: 460х330мм
​Напряжение: 230В ~ 1Ф
Частота: 50/60Гц
​Мощность: 1,2кВт
Вес: 22кг

Шкаф расстоечный GGM GEZ6 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

44838 грн

Купить Код: 36299 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1000 Количество уровней: 6 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): 60 х 40 Размеры (мм): 1370 x 960 x 940
Шкаф расстоечный GGM GDZ9 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

51466 грн

Купить Код: 36298 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1500 Количество уровней: 18 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): 60 х 40 Размеры (мм): 1370 x 1310 x 940
Шкаф расстоечный GGM GBB1646 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

43099 грн

Купить Код: 36297 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1600 Количество уровней: 16 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): EN 40 x 60 Размеры (мм): 850 x 870 x 880
Шкаф расстоечный GGM GSB12 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

104017 грн

Купить Код: 36296 GGM Gastro

Производитель: GGM Gastro

Мощность (Вт): 1500 Количество уровней: 12 Напряжение: 220-240 Вольт / 1 N~ фаза / 50 Гц Размер протвеней (см): EN 40 x 60 Диапазон температур: до 60 °C Размеры (мм): 1000 x 950 x 730

расстоечные камерыИспользование расстоечных шкафов является главным секретом изумительной выпечки. Именно поэтому их покупают для ресторанов, кафе, баров, фаст-фудов, супермаркетов и кофеен.

Характеристика и назначение расстоечных шкафов

Воздушная и ароматная выпечка зависит не только от состава продуктов при ее изготовлении, замесе теста в тестомесах, но и в правильной подготовке теста. С этой целью используют расстоечные шкафы. В них выдерживают тестовые заготовки до начала выпечки в печи. Расстойка необходима для увеличения объема теста, его рыхлости и однородной консистенции в результате брожения. Внутри шкафа при температуре около 38°С и высокой влажности восстанавливается структура теста. Оборудование имеет стандартную конструкцию, которая включает в себя:

  • корпус;
  • дверцы;
  • емкостью;
  • устройство управления.

Корпус изготавливается из нержавеющей стали с металлической или стеклянной дверцей. Электрошкафы подключаются к сети мощностью 220В. У всех шкафов есть пароувлажнители и терморегуляторы. Внизу устанавливается поддон с губкой и ТЭНом. Губка впитывает излишную влагу, а ТЭН превращает влагу в пар. Некоторые модели предусматривают функцию добавления муки, чтобы предотвращать слипание теста.

расстоечные шкафы

Температурный режим внутри корпуса можно регулировать. Для равномерного распределения теплого воздуха используются вентиляторы. С помощью системы управления можно регулировать влажность и температуру в камере и контролировать количество воды для пара. Эксплуатация оборудования происходит в бесшумном режиме за счет тормозящих щитков и капроновых опрокидывателей.

Особенности и отличия расстоечных шкафов

Расстоечное оборудование различается по количеству уровней для противней. Чаще всего производят модели с 6-10 уровнями. Отличительной особенностью расстойки является направление теплового потока воздуха с нижнего ряда к верхнему. Поскольку в процессе приготовления теста происходит выведение из него углекислого газа, то в дальнейшем необходимо его разрыхление. В условиях массового производства разморозить заготовки можно в расстойках за 25-60 минут. Пароувлажнение для предотвращения высыхания изделий настраивается с помощью термостата. При нагревании влага испаряется из емкости в нижней части шкафа.

Популярные бренды расстоечных шкафов

Среди оборудования для расстойки выделяют такие популярные бренды как Unox, Rational, Hendi, Orest, Apach, Fimar и Smeg.

Преимущества покупки расстоечных шкафов в Систем 4

В нашем интернет-магазине Систем 4 вы можете купить расстоечное оборудование от проверенных производителей. Мы осуществляем доставку техники по Киеву и всей Украине.