Шкафы расстоечные

Показать/cпрятать подробную фильтрацию

Показано 12 товаров из 124

Шкаф расстоечный Unox XLT135 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

21039 грн

Купить Код: 18523 Unox

Производитель: Unox

Температура max: 70 ºC
Габариты: 600x650x757мм
Количество уровней: 8шт
Размеры листа: 460х330мм
​Напряжение: 230В ~ 1Ф
Частота: 50/60Гц
​Мощность: 1,2кВт
Вес: 22кг

Шкаф расстоечный Nano Hendi 223420 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

42508 грн

Купить Код: 29255 Hendi

Производитель: Hendi

Размеры противня, см: 45х34 / Кол-во противней, шт: 8 / Рабочая температура, ºС.: до +60 / Растояние между направляющими, мм.: 75 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220 / Ширина, мм.: 600 / Глубина, мм.: 690 / Высота, мм.: 860
Шкаф расстоечный Nano Hendi 223413 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

48585 грн

Купить Код: 29254 Hendi

Производитель: Hendi

Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 8 / Рабочая температура, ºС.: до +60 / Растояние между направляющими, мм.: 75 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 635 / Высота, мм.: 864
Шкаф расстоечный Nano Hendi 223406 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

64377 грн

Купить Код: 29253 Hendi

Производитель: Hendi

Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 8 / Рабочая температура, ºС.: до +60 / Растояние между направляющими, мм.: 75 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220 / Ширина, мм.: 920 / Глубина, мм.: 830 / Высота, мм.: 860
Шкаф расстоечный Nano Hendi 223390 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Новинка

66807 грн

Купить Код: 29252 Hendi

Производитель: Hendi

Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 12 / Рабочая температура, ºС.: до +60 / Растояние между направляющими, мм.: 75 / Мощность, кВт: 2 / Напряжение, В: 220 / Ширина, мм.: 920 / Глубина, мм.: 900 / Высота, мм.: 700
Шкаф расстоечный Hendi 225981 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

67142 грн

Купить Код: 27262 Hendi

Производитель: Hendi

Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 12 / Рабочая температура, ºС.: от +30 до +60 / Растояние между направляющими, мм.: 75 / Мощность, кВт: 2,4 / Напряжение, В: 220 / Ширина, мм.: 935 / Глубина, мм.: 910 / Высота, мм.: 800 / Вес, кг.: 57,71
Шкаф расстоечный Unox XLT193 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

26313 грн

Купить Код: 18522 Unox

Производитель: Unox

Температура max: 70 ºC
Габариты: 800x713x757мм
Количество уровней: 8шт
Размеры листа: 600х400мм
​Напряжение: 230В ~ 1Ф
Частота: 50/60Гц
​Мощность: 1,2кВт
Вес: 37кг

Шкаф расстоечный Hendi 225967 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4

51114 грн

Купить Код: 27261 Hendi

Производитель: Hendi

Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 8 / Рабочая температура, ºС.: от +30 до +60 / Растояние между направляющими, мм.: 70 / Мощность, кВт: 2,4 / Напряжение, В: 220 / Ширина, мм.: 795 / Глубина, мм.: 655 / Высота, мм.: 835 / Вес, кг.: 43,6
Шкаф расстоечный Оrest 6-1/1 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Снят с производства

Цену уточняйте

Купить Код: 12969 Orest

Производитель: Orest

Размеры противня, см: 71х57 / Кол-во противней, шт: 6
Шкаф расстоечный Оrest 8-1/1 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Снят с производства

Цену уточняйте

Купить Код: 12970 Orest

Производитель: Orest

Размеры противня, см: 71х57 / Кол-во противней, шт: 8
Шкаф расстоечный Оrest 10-1/1 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Снят с производства

Цену уточняйте

Купить Код: 12971 Orest

Производитель: Orest

Размеры противня, см: 71х57 / Кол-во противней, шт: 10
Шкаф расстоечный Оrest 6-1/2 - фото №1 магазин пищевого оборудования Систем4
Снят с производства

Цену уточняйте

Купить Код: 12972 Orest

Производитель: Orest

Размеры противня, см: 39х47 / Кол-во противней, шт: 6

расстоечные камерыИспользование расстоечных шкафов является главным секретом изумительной выпечки. Именно поэтому их покупают для ресторанов, кафе, баров, фаст-фудов, супермаркетов и кофеен.

Характеристика и назначение расстоечных шкафов

Воздушная и ароматная выпечка зависит не только от состава продуктов при ее изготовлении, замесе теста в тестомесах, но и в правильной подготовке теста. С этой целью используют расстоечные шкафы. В них выдерживают тестовые заготовки до начала выпечки в печи. Расстойка необходима для увеличения объема теста, его рыхлости и однородной консистенции в результате брожения. Внутри шкафа при температуре около 38°С и высокой влажности восстанавливается структура теста. Оборудование имеет стандартную конструкцию, которая включает в себя:

  • корпус;
  • дверцы;
  • емкостью;
  • устройство управления.

Корпус изготавливается из нержавеющей стали с металлической или стеклянной дверцей. Электрошкафы подключаются к сети мощностью 220В. У всех шкафов есть пароувлажнители и терморегуляторы. Внизу устанавливается поддон с губкой и ТЭНом. Губка впитывает излишную влагу, а ТЭН превращает влагу в пар. Некоторые модели предусматривают функцию добавления муки, чтобы предотвращать слипание теста.

расстоечные шкафы

Температурный режим внутри корпуса можно регулировать. Для равномерного распределения теплого воздуха используются вентиляторы. С помощью системы управления можно регулировать влажность и температуру в камере и контролировать количество воды для пара. Эксплуатация оборудования происходит в бесшумном режиме за счет тормозящих щитков и капроновых опрокидывателей.

Особенности и отличия расстоечных шкафов

Расстоечное оборудование различается по количеству уровней для противней. Чаще всего производят модели с 6-10 уровнями. Отличительной особенностью расстойки является направление теплового потока воздуха с нижнего ряда к верхнему. Поскольку в процессе приготовления теста происходит выведение из него углекислого газа, то в дальнейшем необходимо его разрыхление. В условиях массового производства разморозить заготовки можно в расстойках за 25-60 минут. Пароувлажнение для предотвращения высыхания изделий настраивается с помощью термостата. При нагревании влага испаряется из емкости в нижней части шкафа.

Популярные бренды расстоечных шкафов

Среди оборудования для расстойки выделяют такие популярные бренды как Unox, Rational, Hendi, Orest, Apach, Fimar и Smeg.

Преимущества покупки расстоечных шкафов в Систем 4

В нашем интернет-магазине Систем 4 вы можете купить расстоечное оборудование от проверенных производителей. Мы осуществляем доставку техники по Киеву и всей Украине.