Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650

Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650

      Шкаф расстоечный (пруфер) предназначен для выдерживания дрожжевых тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий - круассанов, рогаликов, баранок, булочек, пирожных, перед выпеканием при повышенной температуре и высокой влажности. Оборудование используется в пекарнях малой мощности, а также на предприятиях общепита, кондитерских цехах ресторанов и столовых, где предусмотрено изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.
     Оптимальный процесс расстойки происходит при температуре воздуха 33-40 ºС и влажности в камере 75-80%. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста пленки-корочки, которая при выпекании приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.  В данном шкафу 7 уровней под листы размером GN 1/1 мм. Высота между направляющими увеличена до 80 мм, поскольку во время расстойки тесто в подъеме увеличивается в 3 раза.

Преимущества приобретения расстоечного шкафа КИЙ-В ШР-7-650

Система пароувлажнения

В выдвижной поддон с губкой в ​​нижней части шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и

вызывает ее испарение, таким образом внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстояния.

Практичность

 Регулируемая ширина направляющих от 424 до 535 мм, что позволяет работать с листами многих производителей: 365х460, 460x330, 435x320, 442x325, 450x340, 440x315, 430x345, 435x330, 600x400 GN1/1

Функциональность

Сочетание печи с расстоечным шкафом способно превратить любое заведение общественного питания в настоящую пекарню.

Ручное управление аппаратом, дверь изготовлена из специального термостойкого оргстекла с магнитными замками и уплотнителями.

Регулятор температуры позволяет автоматически регулировать и поддерживать заданную температуру шкафа.

Характеристики: