Последнее видео категории

Вакуумный упаковщик – незаменимая вещь на любой профессиональной кухне. Герметичная вакуумная упаковка позволяет сохранить как полуфабрикаты, так и готовую пищу на длительное время. Продукты, расфасованные с помощью такого устройства, в несколько раз дольше сохраняют свои качества и свойства, чем те, что не запакованы. 

Особенности и принцип действия

Бескамерный вакуумный упаковщикОсновные отличия упаковщиков ручного типа:

  • наличие таймера, позволяющего задать вручную время упаковывания и откачки воздуха;
  • возможность регулировки результатов в соответствии с типом продуктов;
  • контроль объема выкачиваемого воздуха. 

Если упаковщик для продуктов оснащен автоматической системой управления, пользователю предлагается регулировка времени запечатывания. Такие устройства позволяют выкачивать воздух автоматически. 

Приборы камерного типа часто имеют функцию газации. В данном случае кислород полностью удаляется, а вместо него упаковка с рыбой, мясом или другим продуктом заполняется смесью азота и углекислого газа. Это позволяет надежно защитить пищу от порчи. 

Режим пульсации предусматривает вывод воздуха наружу толчками, благодаря чему обеспечивается сохранность целостности полуфабрикатов. Импульсная функция незаменима для упаковки хрупких изделий, например пирожных, десертов. Если включить стандартный режим, откачка будет осуществляться определенное время, поэтому мягкие изделия могут деформироваться. Пульсация будет полезна при мариновании, поскольку позволит оставить часть жидкости внутри.

После того как вакуумный цикл будет окончен, в работу включается запаивающий механизм. Пакет нагревается с двух сторон с помощью специальных проволок. Упаковка запечатывается, исключая повторное поступление кислорода. 

Виды и особенности устройств

Наш интернет-магазин предлагает два типа вакуумных машин: бескамерные и камерные. В первом случае пакет должен быть размещен снаружи, а воздух будет выводиться с другой стороны. После завершения цикла пакет запечатывается. Такие устройства применяются на бытовых кухнях и небольших предприятиях. 

Особенности использования бескамерных вакуумных машин:

  • отличный вариант для мясных, сырных и прочих продуктов густой консистенции;
  • такое устройство не подойдет для супа или другой жидкости;
  • небольшой объем маринада допускается, режим пульсации будет полезен. 

Вакуумный камерный упаковщикОсновным преимуществом бескамерного устройства является возможность упаковки продуктов любых размеров. Это могут быть как небольшие куски мяса, так и целые свиные или бараньи ноги. Такие приборы характеризуются компактностью, поэтому занимают минимум места на кухне. При необходимости упаковщик для еды можно быстро спрятать в шкаф. 

Камерный профессиональный вакууматор работает по несколько иному принципу. Устройство оборудуется рабочей камерой, внутрь кладется продукт. Лишний воздух удаляется, это позволяет уравновесить давление снаружи и внутри.

Благодаря этому допускается упаковка супов и прочих жидких блюд. У камерных вакууматоров нет ограничений в плане использования. Такое оборудование – оптимальный вариант для промышленного пищевого предприятия.

Преимущества камерных вакуумных устройств:

  1. Универсальность. Такие аппараты справляются с продуктами любой консистенции.
  2. Более низкие цены на расходные материалы. Вакуумные пакеты для бескамерных устройств стоят дороже. 
  3. Уровень вакуумации – до 99%. Для сравнения: у бескамерных устройств этот показатель не превышает 90%. Это отражается в целом на сроках хранения и проникновения маринада в волокна упаковки. 
  4. Газация. Эта функция предусматривается только в камерных устройствах.

Вакуумные упаковщики этой категории можно разделить на две группы: одно- и двухкамерные. Первые – оптимальный вариант для заведения, второй – для крупного предприятия с большими мощностями. 

Преимущества оборудования

Востребованность вакуумных упаковщиков обусловлена следующими особенностями:

  • сохранение внешнего вида и свежести продуктов питания в течение долгого времени;
  • предотвращение распространения запаха;
  • защита пищи от окисления и гниения;
  • сохранение всех витаминов и полезных микроэлементов в составе;
  • предотвращение размножения бактерий в продуктах питания;
  • возможность самостоятельного выбора размеров и формы пакета;
  • сохранение влаги в продуктах, благодаря чему предотвращается их высыхание.

За счет того, что пленка повторяет очертания содержимого, значительно экономится место в холодильнике.

Сохранность продуктов – основное требование, предъявляемое к упаковщику. Поэтому устройство должно обеспечить качественный и крепкий шов. 

Особенности выбора

На что обратить внимание, выбирая вакуумный упаковщик:

  1. Материал. Для производства устройства может использоваться пластик или нержавеющая сталь. Металл – более предпочтительный и долговечный вариант. Но и пластиковые модели неплохо справляются со своими задачами. 
  2. Габариты. Здесь нужно ориентироваться на размеры и свободную площадь на кухне. Если ваше заведение небольшое, лучше отдать предпочтение более компактному бескамерному или настольному упаковщику. 
  3. Автоматизация. Удобнее, если прибор будет выполнять большую часть действий автоматически, без участия оператора. Человек должен только выбрать необходимый режим и нажать соответствующую кнопку. Более сложные в эксплуатации модели стоят дороже, также они могут иметь больше функций, которые по факту не будут использоваться. 
  4. Производительность. Один из ключевых параметров, который следует учесть. Нужно точно понять, какие цели преследует покупка, какой объем задач будет ежедневно ставиться перед упаковщиком. 
  5. Ресурс эксплуатации. Если вы выбираете между несколькими моделями и не можете определиться, вам помогут отзывы других пользователей. 

Чтобы купить вакууматор, выберите интересующий вариант и оформите заявку на сайте. Наш менеджер поможет определиться с моделью, учитывая ваши требования и бюджет.