Профессиональные мясорубки

Мясорубки

Электрическая мясорубка – обязательный прибор для любой кухни, причем как домашней, так и профессиональной, в кафе, ресторанах, производстве, а также точках продажи мяса. Промышленные устройства, в отличие от бытовых, более мощные и производительные. Такое оборудование быстро перерабатывает внушительные объемы продуктов в фарш, поэтому, как правило, является обязательным для заведений общественного питания. Покупка оптимальной модели с учетом характеристик, качества и функциональности – довольно сложная задача, поскольку требует понимания различий между отдельными разновидностями устройств. 

Функциональные возможности 

Техника может выполнять такие задачи:

• переработка различных продуктов питания в фарш в больших объемах;
• обработка и нарезка овощей;
• измельчение сыра;
• создание макаронных изделий;
• разрыхление теста и муки;
• набивка различных колбасных изделий;
• выжимание сока из фруктов и т. д. 

Купить мясорубку, оборудованную всеми нужными для ежедневной эксплуатации комплектующими и аксессуарами, – значит удачно вложить средства. Чем производительнее оборудование, тем быстрее оно окупается. 

Виды и особенности техники

Электрические мясорубки могут отличаться по следующим признакам:

• принцип подачи продуктов – автоматический или ручной;
• тип оснащения – классические и «волчки», позволяющие перерабатывать замороженную продукцию;
• размещение устройства – напольные или настольные модели;
• комплектация прибора, которая может включать в себя как стандартный набор лезвий, так и полуунгеры, унгеры.

В зависимости от поставленных целей, обратите внимания на изделия, оснащенные всевозможными насадками для колбасок, ломтерезкой, сырорезкой, соковыжималкой и многими другими функциональными дополнениями.

Особенности оборудования напольного и настольного типа:

1. Настольные. Такие мясорубки более компактные. Благодаря небольшому весу и габаритам сотрудники кухни общепита без проблем смогут при необходимости поднять и переустановить устройство. Настольные модели характеризуются небольшой мощностью, но ее, как правило, хватает для кафе или ресторана с большой ежедневной проходимостью. Производительность оборудования, в зависимости от устройства, варьируется в диапазоне от 80 до 150 кг в час. При этом мощность мясорубки в основном не выше 1 кВт. 
2. Напольные. Более мощные промышленные варианты. Такие агрегаты характеризуются внушительными габаритами и значительным весом. Причем большую часть массы составляет именно мотор. Электродвигатель обеспечивает возможность быстрой переработки крупных партий продуктов. В данном случае мощность оборудования – около 6,5 кВт, а производительность такой мясорубки составит не менее 1 тонны мяса в час. В более мощных моделях предусматриваются колесики или устойчивые ножки. 

По комплектации можно выделить три категории устройств: классические, полуунгеры и полные унгеры. Первые – оптимальный вариант для заведений с небольшой проходимостью. Вторые подходят практически всем. Устройства с комплектацией полный унгер (шнеки, подрезные и двусторонние лезвия, мелкая и крупная решетка) – лучший выбор для крупных магазинов, реализующих фарш собственного приготовления. 

Критерии выбора

Основные параметры электрической мясорубки:

1. Мощность. Главная характеристика, от которой зависит производительность оборудования. Выбирая мощность, обратите внимание на максимально допустимое время беспрерывной работы. 
2. Емкость. Данный параметр обозначает, какой объем перерабатываемого мяса может одновременно находиться внутри устройства. 
3. Размер отверстия. Характеристика демонстрирует максимально допустимые для закладки в мясорубку размеры кусков мяса. 
4. Опция «реверс». Многие на нее не обращают внимания, но на практике она может быть полезной. Благодаря этой функции предотвращается наматывание жилок на шнек устройства. 
5. Комплектация. Количество лезвий определяет допустимые типы помола фарша. 
6. Размеры решеток. От них зависит консистенция продукта, получаемого на выходе. 
7. Безопасность. Электромясорубка может предусматривать разные виды блокировок. Например, предохранитель предотвращает перегрев двигателя, благодаря чему обеспечивается безопасность оборудования. 
8. Габариты и вес. От этого зависит выбор места для установки прибора. 
9. Тип подключения. Промышленные мясорубки могут работать как от 220, так и от 380 вольт. 

Корпус электрической мясорубки выполняется из высококачественного и прочного материала. Раньше производители использовали для этой цели чугун, но современные устройства изготовляются из нержавейки. Также учтите конструктивные особенности агрегата. Все компоненты прибора должны без проблем демонтироваться и фиксироваться после мойки. 

Основные рекомендации, которые следует учитывать при выборе модели:

1. Чем больше лезвий предусмотрено производителем, тем быстрее устройство перерабатывает продукты. 
2. Если вы ищете оборудование для профессиональной кухни и хотите приобрести бесшумную мясорубку, рекомендуем отдать предпочтение приборам, в которых конструкция предполагает наличие редуктора с масляной ванной.
3. Чтобы выбрать необходимую мощность, требуется проанализировать и просчитать объемы работ. Если этого не сделать, вполне возможно, что купленная мясорубка не будет соответствовать потребностям вашей кухни. Из-за допущенных ошибок можно столкнуться с выходом мотора из строя в результате его перегрузки. 
4. Помните о том, что иногда производители умышленно завышают характеристики, в том числе производительность. Поэтому при покупке оборудования учитывайте мощность, а также продумывайте комплектацию. 
5. Если конструкция предусматривает мощный вентилятор для охлаждения мотора, это предотвратит возможный перегрев агрегата даже при длительном функционировании. 

Чтобы купить мясорубку, которая будет соответствовать потребностям вашего заведения, в первую очередь определитесь с необходимой производительностью и мощностью. Если возникли сложности с выбором, обратитесь за бесплатной консультацией к нашему менеджеру. Специалист компании поможет подобрать оптимальную модель, ориентируясь на ваш бюджет и потребности. 

Правила эксплуатации

Вкратце об особенностях эксплуатации оборудования:

1. Мясо, которое кладется в устройство для переработки, не должно содержать сухожилий и костей. Некоторые модели мясорубок справляются с такими сложностями, но лучше избегать этого. 
2. Постоянно контролируйте состояние лезвий. Ножи имеют свойство затупляться со временем, поэтому их нужно периодически затачивать. Во многих современных электромясорубках насадки с лезвиями имеют функцию самозатачивания. 
3. После эксплуатации оборудование разбирается и промывается. Не давайте остаткам мяса застыть. 
4. Время от времени разбирайте устройство для визуальной диагностики. Изучите сервисное руководство, в котором подробно описаны все нюансы эксплуатации. Чистка и смазка деталей должны производиться не реже двух раз в год.

Для заказа достаточно выбрать интересующую модель и оформить заявку на сайте. Доставка кухонного оборудования производится в любой регион Украины. Для оптовых покупателей предусматриваются индивидуальные условия сотрудничества.