пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Генерала Воробьева, 13-е
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне

Камеры шоковой заморозки

Фильтр
loading...
Показано 16 из 264
Сортировка по:
Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05
Код: 5197
96075₴ Купить
Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R404A - R507 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,424 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 900 / Вес, кг.: 92
Hurakan Аппарат шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF5M, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF5M
Код: 42877
82026₴ Купить

Производитель: Hurakan

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,8 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 815 / Высота, мм.: 1055 / Вес, кг.: 95
Apach Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach ASH05K, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach ASH05K
Код: 18394
98551₴ Купить

Производитель: Apach

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,3 / Ширина, мм.: 760 / Глубина, мм.: 670 / Высота, мм.: 875 / Вес, кг.: 82
Hurakan Аппарат шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF10M, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF10M
Код: 42878
131387₴ Купить

Производитель: Hurakan

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,98 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 800 / Высота, мм.: 1515 / Вес, кг.: 160
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10 серия Attila, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10 серия Attila
Код: 37765
212902₴ Купить
Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R404A - R507 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,49 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1290 / Вес, кг.: 90
Apach Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach ASH10K LP, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach ASH10K LP
Код: 18396
159484₴ Купить

Производитель: Apach

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 3 / Ширина, мм.: 790 / Глубина, мм.: 760 / Высота, мм.: 1610 / Вес, кг.: 80
CustomCool Апарат шоковой заморозки CustomCool VBL5-W, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Апарат шоковой заморозки CustomCool VBL5-W
Код: 43026
124800₴ Купить

Производитель: CustomCool

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+38 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,2 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 750 / Высота, мм.: 850
CustomCool Апарат шоковой заморозки CustomCool VBL10-W, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Апарат шоковой заморозки CustomCool VBL10-W
Код: 43027
167700₴ Купить

Производитель: CustomCool

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+38 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 2,2 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 750 / Высота, мм.: 1410
Tefcold Шкаф шокового охлаждения и заморозки Tefcold BLC5, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Tefcold BLC5
Код: 5200
130704₴ Купить

Производитель: Tefcold

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 / Климатический класс: 4 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 100 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,8 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 815 / Высота, мм.: 995 / Вес, кг.: 120
GEMM Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB05, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB05
Код: 39028
147571₴ Купить

Производитель: GEMM

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,18 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 900 / Вес, кг.: 92
GEMM Аппарат шоковой заморозки GEMM BCE05, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки GEMM BCE05
Код: 39029
132839₴ Купить

Производитель: GEMM

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R452A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,1 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 830 / Вес, кг.: 92
GEMM Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB10, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB10
Код: 39030
265679₴ Купить

Производитель: GEMM

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 2,01 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 780 / Высота, мм.: 1700 / Вес, кг.: 155
GEMM Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB15, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB15
Код: 43028
344033₴ Купить

Производитель: GEMM

Количество уровней: 15 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R452A / Напряжение, В: 380В/3Ф / Мощность, кВт: 3,82 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 780 / Высота, мм.: 2000 / Вес, кг.: 210
Frosty Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF20, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF20
Код: 29911
104059₴ Купить

Производитель: Frosty

Количество уровней: 2 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R134a / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,76 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 800 / Высота, мм.: 930
Frosty Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF40, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF40
Код: 43029
139671₴ Купить

Производитель: Frosty

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,98 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 800 / Высота, мм.: 1515
Frosty Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF60, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF60
Код: 43030
213884₴ Купить

Производитель: Frosty

Количество уровней: 13 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,98 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 800 / Высота, мм.: 1515
Камеры шоковой заморозки - Отзывы
Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.

Шкафы шоковой заморозки

Шоковая заморозка представляет собой специальную технологию, позволяющую сберегать практически любые продукты питания долгое время, сохраняя их вкусовые и питательные свойства. Овощи и фрукты, замороженные в обычном морозильнике, после разморозки смотрятся настолько непривлекательно, что даже нет желания употреблять их в пищу. Камера шоковой заморозки – актуальное предложение для любого заведения общественного питания. 

Вкратце о технологии:

  1. Основной принцип заключается в быстрой заморозке. В зависимости от оборудования за несколько часов можно добиться температуры -18 °С внутри продукта. Такие аппараты востребованы за счет экономии времени. 
  2. При замораживании жидкости молекулы преобразуются в кристаллы, размеры которых зависят от времени. Чем быстрее кристаллизуется вода, тем они меньше. Данная технология обеспечивает сохранность продукта, а не разрушает его изнутри. За счет этого сберегаются питательные свойства. 
  3. После замораживания продукты переносятся в холодильный или морозильный шкаф, где они могут храниться до двух лет. 

Шкаф шоковой заморозки HendiПервым этапом охлаждения пищи является остывание, при котором температура опускается до 0 градусов. Затем она снижается до -5 °С. При этом в продукте кристаллизуется до 70% влаги, хотя его внешний вид практически не меняется. Следующий этап является итоговым. Температура продукта падает до минимума, что зависит от специфики и настроек оборудования. 

Основные преимущества технологии

Шкаф шоковой заморозки способствует экономичности, что обусловлено такими факторами:

  1. Снижение потерь в весе пищевых продуктов в два раза. Так как температура падает достаточно быстро, происходит кристаллизация влаги, а после дефростации вкусовые и цветовые свойства продукта сохраняются. 
  2. Быстрое охлаждение. В зависимости от характеристик оборудования времени на заморозку может понадобиться в 3–10 раз меньше. Это способствует минимизации затрат на электроэнергию. Требуется учитывать, что скорость интенсивной заморозки будет зависеть от типа и консистенции пищи.  
  3. Снижение затрат на сырье. Шкафы шоковой заморозки не уменьшают вес продукта. 
  4. Быстрая окупаемость. Аппарат шоковой заморозки в среднем окупается на 15–20% быстрее по сравнению с морозильными системами с аналогичными показателями и габаритами. Как правило, размеры морозильных установок больше, а заморозка осуществляется дольше. 

Из-за быстрого охлаждения и заморозки распространение болезнетворных организмов и бактерий сильно замедляется, а уже через несколько минут и вовсе останавливается. В классических морозильных установках процедура замораживания является более продолжительной, вследствие чего микроорганизмы могут сохранять жизнеспособность. Из-за этого продукты быстрее гниют и портятся. 

Кроме того, нет необходимости в предварительной подготовке пищи перед хранением в аппаратах шоковой заморозки. Отдельные виды фруктов и овощей подлежат термообработке в целях безопасности и сохранения чистоты. 

Критерии выбора

Покупая шкаф шоковой заморозки, следует обратить внимание на такие особенности:

  1. Размеры и объем аппарата. Оборудование должно без проблем устанавливаться в кухонном помещении. Заранее следует продумать, какой объем продуктов планируется замораживать. Если речь идет о заведении общественного питания с большой ежедневной проходимостью, лучше выбирать более вместительные варианты, рассчитанные на 500–600 кг. 
  2. Режимы функционирования. В зависимости от характеристик оборудования минимальный порог температуры может составить до -40 градусов. Здесь все зависит от того, что конкретно вы будете замораживать. Как показывает практика, большинству пищевых продуктов -25 °С более чем достаточно. 
  3. Объемы морозильной камеры. Чем вместительнее охладитель, тем больше продуктов можно заморозить за один раз. Для небольших кафе подходят шкафы, рассчитанные на 50-70 литров с несколькими полками. На предприятиях пищевой промышленности лучше использовать аппараты вместимостью до 500 л. 
  4. Производительность установки. Эта характеристика определяет объем продуктов, которые можно охладить за один раз. Более доступные аппараты охлаждают 10 кг примерно за 1,5 часа с температурой +90°С до +3°С. Еще столько же времени потребуется непосредственно на заморозку. Промышленное оборудование для шоковой заморозки выполнит аналогичную задачу с 70 кг продуктов за такое же время. 

При выборе аппарата следует ориентироваться на ряд критериев. Желательно, чтобы корпус устройства был выполнен из нержавеющей стали, но не менее практичны модели с покрытием из антикоррозийного или оцинкованного металла. Также сразу определитесь с целью. Одни модели эффективно замораживают продукцию, в то время как другие только охлаждают. 

Шоковая заморозка фруктов

Вкратце о заморозке

Основные правила, которые следует учитывать в процессе эксплуатации аппарата:

  1. Для хранения можно использовать только свежую пищу. Если продукт уже испортился, шоковая заморозка не улучшит его качество.
  2. Перед выполнением задачи продукты следует тщательно промыть и просушить. Если есть необходимость или того требует рецепт, нарежьте их и сварите. 
  3. Подберите упаковку, в которой будет храниться готовое блюдо. Помните о том, что к пище не должно быть доступа кислорода или влаги. Выкладывайте небольшими порциями. 
  4. Если температура продукта после готовки составляет 100 градусов, необходимо подождать, пока она не упадет до 80 °С.

Мы предлагаем большой выбор шкафов шоковой заморозки по приемлемым ценам для вашего бизнеса. Если возникли сложности с выбором и вы не можете определиться с характеристиками оборудования, получите бесплатную консультацию. Наш менеджер подберет оптимальный вариант, ориентируясь на требования и бюджет клиента. Доставка осуществляется во все регионы Украины. Для оптовых покупателей предусматриваются особые условия сотрудничества. 

Больше
Популярные вопросы про Камеры шоковой заморозки
Как осуществляется доставка товара

Наш интернет-магазин осуществляет доставку заказов по всей территории Украины операторами Новая почта, Интайм, Деливери и Мист Экспресс.

Более подробно вы можете ознакомится с информацией в разделе Оплата и доставка