Подбор по параметрам:

Шкафы шоковой заморозки

Показать/cпрятать подробную фильтрацию

Показано 12 товаров из 129

Супер цена

Аппарат шоковой заморозки Hendi 232163

58991 грн

Купить Код: 20227 Hendi

Производитель: Hendi

Количество уровней: 3 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 720 / Вес, кг.: 50

Супер цена

Аппарат шоковой заморозки HENDI 232170

66515 грн

Купить Код: 5369 Hendi

Производитель: Hendi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 850 / Вес, кг.: 50

Серия "JOY"

Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31M

98735 грн

Купить Код: 28536 Sagi

Производитель: Sagi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: 4 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,75 / Ширина, мм.: 745 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 870 / Вес, кг.: 82

Шкаф шокового охлаждения Desmon MASTRO BKZ0021

36900 грн

Купить Код: 5195 Desmon

Производитель: Desmon

Количество уровней: 5

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Polar 5T PA

132275 грн

Купить Код: 5357 Samaref

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03

71630 грн

Купить Код: 18393 Apach

Производитель: Apach

Габаритные размеры:750х740х720мм
Размеры камеры:600х400х280мм
Потребляемая мощность:1150 Вт
Напряжение:220 В
Термощуп

Шкаф шокового охлаждения Desmon GBF-5G

34699 грн

Купить Код: 5192 Desmon

Производитель: Desmon

Количество уровней: 5

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Angelo Po DS 31

102863 грн

Купить Код: 5302

Производитель: Angelo Po

Количество уровней: 3

Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO

100490 грн

Купить Код: 19648 DGD

Производитель: DGD

Объем: 25 кг
Габариты: 750х740х1290 мм
Расход эл.энергии: 1,49 кВт
Температурный режим: +70...-18°C
Напряжение: 220 В

Серия "JOY"

Шкаф интенсивного охлаждения SAGI DC51

90578 грн

Купить Код: 28541 Sagi

Производитель: Sagi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: 4 / Температурный режим, °С: +90 до +3 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,85 / Ширина, мм.: 745 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 840 / Вес, кг.: 76

Аппарат шоковой заморозки Unox XK 305

123923 грн

Купить Код: 5276 Unox

Производитель: Unox

Количество уровней: 5

Супер цена

Аппарат шоковой заморозки Hendi 232194

81565 грн

Купить Код: 20228 Hendi

Производитель: Hendi

Количество уровней: 7 / Размеры ёмкости: GN 1/2 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 720 / Вес, кг.: 75

1 2 3 4 5 ...11

Смежные категории

Статьи и обзоры

смотреть все

Оборудование Angelo Po для шоковой заморозки и холодного хранения

Компания Angelo Po создала ряд линеек оборудования для шоковой заморозки и холодного хранения, учтя замечания и пожелания шеф-поваров. Для усовершенствования технологии быстрого охлаждения и хранения продуктов и блюд при низких температурах в этих линейках были реализованы инновации, облегчившие его использование на профессиональной кухне и улучшившие качество блюд.

Шоковая заморозка

Во время обычной заморозки все молекулы воды превращаются в кристаллы, и чем быстрее процесс замораживания, тем меньшего размера эти кристаллы.

Скоростное замораживание и охлаждение от Electrolux в общепите.

Чтобы процесс охлаждения был быстрым и безопасным, необходимо специализированное оборудование. Шкафы скоростного охлаждения и замораживания блюд предназначены для решения этой проблемы.

Быстрый холод от Electrolux.

Спектр холодильного оборудования, востребованного на современной профессиональной кухне, очень широк. Это и сборные холодильные/морозильные камеры из сэндвич-панелей, и вертикальные холодильные/морозильные шкафы, горизонтальные холодильные/морозильные прилавки, холодильные витрины, холодильные модули линий раздачи, льдогенераторы и агрегаты скоростного охлаждения и замораживания.

Шкаф шоковой заморозки Заморозка продуктов

Шкафы шоковой заморозки и интенсивного охлаждения (шок-фростеры).

Для быстрого охлаждения и заморозки используются специальные шкафы шокового охлаждения и заморозки. От оборудования для холодного хранения эти шкафы отличаются повышенной холодопроизводительностью и наличием системы принудительной вентиляции.

Шоковая заморозка способна сохранять готовые продукты в течение длительного срока без нарушения гигиенических норм. В отличие от обычной заморозки, сохраняющей лишь малую часть полезных свойств и качественных характеристик (вкус, запах и т.д.), шоковая заморозка полностью сохраняет питательную ценность продуктов и готовых блюд. Это особенно важно для таких продуктов, как свежезамороженные овощи, ягоды и морепродукты. Шоковая заморозка является единственным методом консервации продуктов, позволяющим сохранить вкус и структуру исходного продукта.

Виды шкафов шокового охлаждения

Бласт-чиллер

В зависимости от их функционального назначения шкафы шокового охлаждения (камеры шоковой заморозки) можно условно разделить на два вида бласт-чиллеры и бласт-фризеры. Бласт-чиллеры (от англ. blast chiller) или охладители предназначены исключительно для быстрого охлаждения продуктов. Бласт-фризеры (от англ. blast freezer) более универсальны. Они могут работать в режимах и охлаждения, и заморозки. Бласт-фризеры (камеры ударной заморозки, скороморозильные аппараты или аппарат шоковой заморозки) в режиме шокового охлаждения снижают температуру внутри продуктов с +70 до +3 °C менее, чем за 1,5 часа, а в режиме заморозки - с +70 до -18°C менее чем за 4 часа.

Чем быстрее будет снижена температура продукта, тем меньше вероятность потери его качественных характеристик (вкус, цвет, запах, товарный вид и т.д.). Поэтому скорость охлаждения так важна для хранения продуктов.

Камера шокового охлаждения

Оборудование для шоковой заморозки

Камеры (шкафы) шокового охлаждения могут использоваться в крупных ресторанах, где часто проводятся банкеты и другие мероприятия, требующие одновременного обслуживания большого числа гостей. Для таких мероприятий созданы специальные банкетные системы, которые предусматривают быстрое охлаждение готовых блюд в бласт-чиллерах (камерах быстрого охлаждения, камера шоковой заморозки) и последующий разогрев готовых блюд перед подачей. Используя бласт-чиллер, можно обойтись всего одним пароконвектоматом, даже если готовить придется 400 порций разных блюд.

шоковая заморозка купить или купить камеру интенсивного охлаждения в нашей компании , это гарантированно получить комфортный сервис доставки и экономию времени.

Чтобы купить шкаф шоковой заморозки (шок-фростер) или купить камеру интенсивного охлаждения звоните нашим менеджерам по тел. 044-232-65-22.