пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Преображенська, 15
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне

Камеры шоковой заморозки

Фильтр
loading...
Показано 16 из 257
Сортировка по:
Tecnodom Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05
Код: 5197
80938₴ Купить

Производитель: Tecnodom

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R404A - R507 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,424 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 900 / Вес, кг.: 92
Супер цена Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232187, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232187
Код: 5370
249617₴ Купить

Производитель: Hendi

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,49 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1260/1290 / Вес, кг.: 90
Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232491, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232491
Код: 27344
538180₴ Купить

Производитель: Hendi

Количество уровней: 15 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R507 / Напряжение, В: 400 / Мощность, кВт: 1,82 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1850 / Вес, кг.: 120
Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232507, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232507
Код: 27345
616856₴ Купить

Производитель: Hendi

Количество уровней: 20 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R507 / Напряжение, В: 400 / Мощность, кВт: 2,04 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 2080 / Вес, кг.: 150
Супер цена Hendi Аппарат шоковой заморозки Hendi 232194, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки Hendi 232194
Код: 20228
224011₴ Купить

Производитель: Hendi

Количество уровней: 7 / Размеры ёмкости: GN 1/2 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1260/1290 / Вес, кг.: 75
Супер цена Hendi Аппарат шоковой заморозки Hendi 232163, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки Hendi 232163
Код: 20227
134720₴ Купить

Производитель: Hendi

Количество уровней: 3 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 720/750 / Вес, кг.: 50
Супер цена Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232170, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232170
Код: 5369
161235₴ Купить

Производитель: Hendi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,42 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 850/880 / Вес, кг.: 50
Sagi Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31M, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31M
Код: 28536
125469₴ Купить

Производитель: Sagi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: 4 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,75 / Ширина, мм.: 745 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 870 / Вес, кг.: 82
Tecnodom Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10 серия Attila, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10 серия Attila
Код: 37765
142485₴ Купить

Производитель: Tecnodom

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R404A - R507 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,49 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1290 / Вес, кг.: 90
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PA, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PA
Код: 5357
166645₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 950 / Вес, кг.: 100
Apach Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03
Код: 18393
80369₴ Купить

Производитель: Apach

Количество уровней: 3
Desmon Шкаф шокового охлаждения Desmon GBF-5G, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения Desmon GBF-5G
Код: 5192
136207₴ Купить

Производитель: Desmon

Количество уровней: 5
Sagi Шкаф интенсивного охлаждения SAGI DC51, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф интенсивного охлаждения SAGI DC51
Код: 28541
114937₴ Купить

Производитель: Sagi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: 4 / Температурный режим, °С: +90 до +3 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,85 / Ширина, мм.: 745 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 840 / Вес, кг.: 76
GEMM Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB10, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB10
Код: 39030
217774₴ Купить

Производитель: GEMM

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 2,01 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 780 / Высота, мм.: 1700 / Вес, кг.: 155
GEMM Аппарат шоковой заморозки GEMM BCE05, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки GEMM BCE05
Код: 39029
112336₴ Купить

Производитель: GEMM

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R452A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,1 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 830 / Вес, кг.: 92
GEMM Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB05, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB05
Код: 39028
121009₴ Купить

Производитель: GEMM

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,18 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 900 / Вес, кг.: 92
Камеры шоковой заморозки - Отзывы
Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.

Шкафы шоковой заморозки

Шоковая заморозка представляет собой специальную технологию, позволяющую сберегать практически любые продукты питания долгое время, сохраняя их вкусовые и питательные свойства. Овощи и фрукты, замороженные в обычном морозильнике, после разморозки смотрятся настолько непривлекательно, что даже нет желания употреблять их в пищу. Камера шоковой заморозки – актуальное предложение для любого заведения общественного питания. 

Вкратце о технологии:

  1. Основной принцип заключается в быстрой заморозке. В зависимости от оборудования за несколько часов можно добиться температуры -18 °С внутри продукта. Такие аппараты востребованы за счет экономии времени. 
  2. При замораживании жидкости молекулы преобразуются в кристаллы, размеры которых зависят от времени. Чем быстрее кристаллизуется вода, тем они меньше. Данная технология обеспечивает сохранность продукта, а не разрушает его изнутри. За счет этого сберегаются питательные свойства. 
  3. После замораживания продукты переносятся в холодильный или морозильный шкаф, где они могут храниться до двух лет. 

Шкаф шоковой заморозки HendiПервым этапом охлаждения пищи является остывание, при котором температура опускается до 0 градусов. Затем она снижается до -5 °С. При этом в продукте кристаллизуется до 70% влаги, хотя его внешний вид практически не меняется. Следующий этап является итоговым. Температура продукта падает до минимума, что зависит от специфики и настроек оборудования. 

Основные преимущества технологии

Шкаф шоковой заморозки способствует экономичности, что обусловлено такими факторами:

  1. Снижение потерь в весе пищевых продуктов в два раза. Так как температура падает достаточно быстро, происходит кристаллизация влаги, а после дефростации вкусовые и цветовые свойства продукта сохраняются. 
  2. Быстрое охлаждение. В зависимости от характеристик оборудования времени на заморозку может понадобиться в 3–10 раз меньше. Это способствует минимизации затрат на электроэнергию. Требуется учитывать, что скорость интенсивной заморозки будет зависеть от типа и консистенции пищи.  
  3. Снижение затрат на сырье. Шкафы шоковой заморозки не уменьшают вес продукта. 
  4. Быстрая окупаемость. Аппарат шоковой заморозки в среднем окупается на 15–20% быстрее по сравнению с морозильными системами с аналогичными показателями и габаритами. Как правило, размеры морозильных установок больше, а заморозка осуществляется дольше. 

Из-за быстрого охлаждения и заморозки распространение болезнетворных организмов и бактерий сильно замедляется, а уже через несколько минут и вовсе останавливается. В классических морозильных установках процедура замораживания является более продолжительной, вследствие чего микроорганизмы могут сохранять жизнеспособность. Из-за этого продукты быстрее гниют и портятся. 

Кроме того, нет необходимости в предварительной подготовке пищи перед хранением в аппаратах шоковой заморозки. Отдельные виды фруктов и овощей подлежат термообработке в целях безопасности и сохранения чистоты. 

Критерии выбора

Покупая шкаф шоковой заморозки, следует обратить внимание на такие особенности:

  1. Размеры и объем аппарата. Оборудование должно без проблем устанавливаться в кухонном помещении. Заранее следует продумать, какой объем продуктов планируется замораживать. Если речь идет о заведении общественного питания с большой ежедневной проходимостью, лучше выбирать более вместительные варианты, рассчитанные на 500–600 кг. 
  2. Режимы функционирования. В зависимости от характеристик оборудования минимальный порог температуры может составить до -40 градусов. Здесь все зависит от того, что конкретно вы будете замораживать. Как показывает практика, большинству пищевых продуктов -25 °С более чем достаточно. 
  3. Объемы морозильной камеры. Чем вместительнее охладитель, тем больше продуктов можно заморозить за один раз. Для небольших кафе подходят шкафы, рассчитанные на 50-70 литров с несколькими полками. На предприятиях пищевой промышленности лучше использовать аппараты вместимостью до 500 л. 
  4. Производительность установки. Эта характеристика определяет объем продуктов, которые можно охладить за один раз. Более доступные аппараты охлаждают 10 кг примерно за 1,5 часа с температурой +90°С до +3°С. Еще столько же времени потребуется непосредственно на заморозку. Промышленное оборудование для шоковой заморозки выполнит аналогичную задачу с 70 кг продуктов за такое же время. 

При выборе аппарата следует ориентироваться на ряд критериев. Желательно, чтобы корпус устройства был выполнен из нержавеющей стали, но не менее практичны модели с покрытием из антикоррозийного или оцинкованного металла. Также сразу определитесь с целью. Одни модели эффективно замораживают продукцию, в то время как другие только охлаждают. 

Шоковая заморозка фруктов

Вкратце о заморозке

Основные правила, которые следует учитывать в процессе эксплуатации аппарата:

  1. Для хранения можно использовать только свежую пищу. Если продукт уже испортился, шоковая заморозка не улучшит его качество.
  2. Перед выполнением задачи продукты следует тщательно промыть и просушить. Если есть необходимость или того требует рецепт, нарежьте их и сварите. 
  3. Подберите упаковку, в которой будет храниться готовое блюдо. Помните о том, что к пище не должно быть доступа кислорода или влаги. Выкладывайте небольшими порциями. 
  4. Если температура продукта после готовки составляет 100 градусов, необходимо подождать, пока она не упадет до 80 °С.

Мы предлагаем большой выбор шкафов шоковой заморозки по приемлемым ценам для вашего бизнеса. Если возникли сложности с выбором и вы не можете определиться с характеристиками оборудования, получите бесплатную консультацию. Наш менеджер подберет оптимальный вариант, ориентируясь на требования и бюджет клиента. Доставка осуществляется во все регионы Украины. Для оптовых покупателей предусматриваются особые условия сотрудничества. 

Больше
Популярные вопросы про Камеры шоковой заморозки
Как осуществляется доставка товара

Наш интернет-магазин осуществляет доставку заказов по всей территории Украины операторами Новая почта, Интайм, Деливери и Мист Экспресс.

Более подробно вы можете ознакомится с информацией в разделе Оплата и доставка