пн-пт з 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Київ, вул. Преображенська, 15
+38 (044) 228-44-24 Зателефонуйте мені

Камери шокової заморозки

Фільтр
loading...
Показано 16 з 192
Сортування за:
Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05
Код: 5197
83722₴ Купити
Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R404A - R507 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,424 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 900 / Вес, кг.: 92
Супер ціна Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232187, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232187
Код: 5370
247199₴ Купити

Виробник: Hendi

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,49 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1260/1290 / Вес, кг.: 90
Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232491, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232491
Код: 27344
532967₴ Купити

Виробник: Hendi

Количество уровней: 15 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R507 / Напряжение, В: 400 / Мощность, кВт: 1,82 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1850 / Вес, кг.: 120
Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232507, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232507
Код: 27345
610882₴ Купити

Виробник: Hendi

Количество уровней: 20 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R507 / Напряжение, В: 400 / Мощность, кВт: 2,04 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 2080 / Вес, кг.: 150
Супер ціна Hendi Аппарат шоковой заморозки Hendi 232194, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Аппарат шоковой заморозки Hendi 232194
Код: 20228
221841₴ Купити

Виробник: Hendi

Количество уровней: 7 / Размеры ёмкости: GN 1/2 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1260/1290 / Вес, кг.: 75
Супер ціна Hendi Аппарат шоковой заморозки Hendi 232163, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Аппарат шоковой заморозки Hendi 232163
Код: 20227
133415₴ Купити

Виробник: Hendi

Количество уровней: 3 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 720/750 / Вес, кг.: 50
Супер ціна Hendi Аппарат шоковой заморозки HENDI 232170, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Аппарат шоковой заморозки HENDI 232170
Код: 5369
159673₴ Купити

Виробник: Hendi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Объем, л.: 120 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,42 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 850/880 / Вес, кг.: 50
Sagi Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31M, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31M
Код: 28536
124254₴ Купити

Виробник: Sagi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: 4 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,75 / Ширина, мм.: 745 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 870 / Вес, кг.: 82
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10 серия Attila, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10 серия Attila
Код: 37765
211125₴ Купити
Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Хладагент: R404A - R507 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,49 / Ширина, мм.: 750 / Глубина, мм.: 740 / Высота, мм.: 1290 / Вес, кг.: 90
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PA, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PA
Код: 5357
165031₴ Купити

Виробник: Samaref

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 950 / Вес, кг.: 100
Apach Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03
Код: 18393
79591₴ Купити

Виробник: Apach

Количество уровней: 3
Desmon Шкаф шокового охлаждения Desmon GBF-5G, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шкаф шокового охлаждения Desmon GBF-5G
Код: 5192
134888₴ Купити

Виробник: Desmon

Количество уровней: 5
Sagi Шкаф интенсивного охлаждения SAGI DC51, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шкаф интенсивного охлаждения SAGI DC51
Код: 28541
113824₴ Купити

Виробник: Sagi

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: 4 / Температурный режим, °С: +90 до +3 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,85 / Ширина, мм.: 745 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 840 / Вес, кг.: 76
Hurakan Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF10M, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF10M
Код: 42878
125849₴ Купити

Виробник: Hurakan

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,98 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 800 / Высота, мм.: 1515 / Вес, кг.: 160
Hurakan Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF5M, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF5M
Код: 42877
82045₴ Купити

Виробник: Hurakan

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 0,8 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 815 / Высота, мм.: 1055 / Вес, кг.: 95
GEMM Апарат шокової заморозки GEMM BCB10, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки GEMM BCB10
Код: 39030
212966₴ Купити

Виробник: GEMM

Количество уровней: 10 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 2,01 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 780 / Высота, мм.: 1700 / Вес, кг.: 155
Камеры шоковой заморозки - Відгуки
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.

Шафи шокової заморозки

Шокова заморозка є спеціальною технологією, що дозволяє зберігати практично будь-які продукти харчування довгий час, зберігаючи їх смакові та поживні властивості. Овочі та фрукти, заморожені у звичайному морозильнику, після розморожування виглядають настільки непривабливо, що навіть немає бажання вживати їх у їжу. Камера шокового заморожування – актуальна пропозиція для будь-якого закладу громадського харчування.

Коротко про технологію:

  • Основний принцип полягає у швидкій заморозці. Залежно від обладнання за кілька годин можна досягти температури -18 ° С усередині продукту. Такі апарати потрібні за рахунок економії часу.
  • При заморожуванні рідини молекули перетворюються на кристали, розміри яких залежить від часу. Чим швидше кристалізується вода, тим менше. Ця технологія забезпечує безпеку товару, а чи не руйнує його зсередини. За рахунок цього зберігаються поживні властивості.
  • Після заморожування продукти переносяться до холодильної або морозильної шафи, де вони можуть зберігатися до двох років.

Шкаф шоковой заморозки HendiПершим етапом охолодження їжі є остигання, у якому температура опускається до 0 градусів. Потім вона знижується до -5 °С. При цьому продукті кристалізується до 70% вологи, хоча його зовнішній вигляд практично не змінюється. Наступний етап є підсумковим. Температура продукту зменшується до мінімуму, що залежить від специфіки та налаштувань обладнання.

Основні переваги технології

Шафа шокового заморожування сприяє економічності, що зумовлено такими факторами:

  • Зниження втрат у вазі харчових продуктів удвічі. Оскільки температура падає досить швидко, відбувається кристалізація вологи, а після дефростації смакові та колірні властивості продукту зберігаються.
  • Швидке охолодження. Залежно від параметрів обладнання часу на заморожування може знадобитися в 3-10 разів менше. Це сприяє мінімізації витрат за електроенергію. Потрібно враховувати, що швидкість інтенсивного заморожування залежатиме від типу та консистенції їжі.
  • Зниження витрат за сировину. Шафи шокового заморожування не зменшують вагу продукту.
  • Швидка окупність. Апарат шокового заморожування в середньому окупається на 15–20% швидше, порівняно з морозильними системами з аналогічними показниками та габаритами. Як правило, розміри морозильних установок більші, а заморожування здійснюється довше. 

Через швидке охолодження та заморозки поширення хвороботворних організмів і бактерій сильно сповільнюється, а вже через кілька хвилин і зовсім зупиняється. У класичних морозильних установках процедура заморожування є тривалішою, унаслідок чого мікроорганізми можуть зберігати життєздатність. Через це продукти швидше гниють і псуються.

Крім того, немає необхідності попередньої підготовки їжі перед зберіганням в апаратах шокової заморозки. Окремі види фруктів та овочів підлягають термообробці з метою безпеки та збереження чистоти.

Критерії вибору

Купуючи шафу шокового заморожування, слід звернути увагу на такі особливості:

  • Розміри та обсяг апарату. Устаткування має без проблем встановлюватись у кухонному приміщенні. Наперед слід продумати, який обсяг продуктів планується заморожувати. Якщо йдеться про заклад комунального харчування з великою щоденною прохідністю, краще вибирати більш місткі варіанти, розраховані на 500–600 кг.
  • Режими функціонування. Залежно від характеристик обладнання мінімальний поріг температури може становити до -40 градусів. Тут все залежить від того, що конкретно ви заморожуватимете. Як показує практика, більшості харчових продуктів -25 ° С більш ніж достатньо.
  • Об'єми морозильної камери. Чим більший охолоджувач, тим більше продуктів можна заморозити за один раз. Для невеликих кафе підходять шафи, розраховані на 50-70 літрів із кількома полицями. На підприємствах харчової промисловості найкраще використовувати апарати місткістю до 500 л.
  • Продуктивність монтажу. Ця характеристика визначає обсяг продуктів, які можна охолодити за раз. Більш доступні апарати охолоджують 10 кг приблизно за 1,5 години з температурою +90 до +3°С. Ще стільки ж часу знадобиться безпосередньо на заморожування. Промислове обладнання для шокового заморожування виконає аналогічне завдання з 70 кг продуктів за такий самий час. 

При виборі апарату слід орієнтуватися ряд критеріїв. Бажано, щоб корпус пристрою був виконаний з нержавіючої сталі, але не менш практичні моделі із покриттям з антикорозійного або оцинкованого металу. Також одразу визначтеся з метою. Одні моделі ефективно заморожують продукцію, тоді як інші лише охолоджують.

Шоковая заморозка фруктов

Коротко про заморожування

Основні правила, які слід враховувати у процесі експлуатації апарату:

  • Для зберігання можна використовувати лише свіжу їжу. Якщо продукт вже зіпсувався, шокове заморожування не покращить його якість.
  • Перед виконанням завдання продукти слід ретельно промити та просушити. Якщо є потреба або потребує рецепт, наріжте їх і зваріть.
  • Підберіть упаковку, в якій зберігатиметься готова страва. Пам'ятайте, що до їжі не повинно бути доступу кисню або вологи. Викладайте невеликими порціями.
  • Якщо температура продукту після приготування становить 100 градусів, необхідно почекати, поки вона не впаде до 80 °С.

Ми пропонуємо великий вибір шаф шокового заморожування за прийнятними цінами для вашого бізнесу. Якщо виникли труднощі з вибором і ви не можете визначитися з характеристиками обладнання, отримайте безкоштовну консультацію. Наш менеджер підбере оптимальний варіант, орієнтуючись на вимоги та бюджет клієнта. Доставка здійснюється у всі регіони України. Для оптових покупців передбачаються особливі умови співробітництва.

Больше
Популярні питання про Камеры шоковой заморозки
Як здійснюється доставка товару

Наш інтернет-магазин здійснює доставку замовлень по усій території України операторами Нова пошта, Інтайм, Делівері та Міст Експрес.

Подробніше ви можете ознайомитися з информацією у разділі