пн-пт з 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Київ, вул. Генерала Воробйова, 13-е
+38 (044) 228-44-24 Зателефонуйте мені

Камери шокової заморозки

Фільтр
loading...
Показано 16 з 197
Сортування за:
Апарат шокового заморожування Tecnodom ATT05, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокового заморожування Tecnodom ATT05
Код: 5197
98325₴ Купити
Кількість рівнів: 5 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Холодогент: R404A - R507 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 1,424 / Ширина, мм : 750 / Глибина, мм : 740 / Висота, мм : 900 / Вага, кг.: 92
Hurakan Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF5M, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF5M
Код: 42877
83947₴ Купити

Виробник: Hurakan

Кількість рівнів: 5 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 0,8 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 815 / Висота, мм : 1055 / Вага, кг.: 95
Apach Шафа шокового охолодження та заморозки Apach ASH05K, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шафа шокового охолодження та заморозки Apach ASH05K
Код: 18394
100859₴ Купити

Виробник: Apach

Кількість рівнів: 5 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 1,3 / Ширина, мм : 760 / Глибина, мм : 670 / Висота, мм : 875 / Вага, кг.: 82
Hurakan Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF10M, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки HURAKAN HKN-BCF10M
Код: 42878
134464₴ Купити

Виробник: Hurakan

Кількість рівнів: 10 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 0,98 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 800 / Висота, мм : 1515 / Вага, кг.: 160
Шафа шокової заморозки Tecnodom ATT10 серія Attila, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шафа шокової заморозки Tecnodom ATT10 серія Attila
Код: 37765
217888₴ Купити
Кількість рівнів: 10 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Холодогент: R404A - R507 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 1,49 / Ширина, мм : 750 / Глибина, мм : 740 / Висота, мм : 1290 / Вага, кг.: 90
Apach Шафа шокового охолодження та заморозки Apach ASH10K LP, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шафа шокового охолодження та заморозки Apach ASH10K LP
Код: 18396
163219₴ Купити

Виробник: Apach

Кількість рівнів: 10 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 3 / Ширина, мм : 790 / Глибина, мм : 760 / Висота, мм : 1610 / Вага, кг.: 80
CustomCool Апарат шокової заморозки CustomCool VBL5-W, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки CustomCool VBL5-W
Код: 43026
124800₴ Купити

Виробник: CustomCool

Кількість рівнів: 5 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+38 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 1,2 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 750 / Висота, мм : 850
CustomCool Апарат шокової заморозки CustomCool VBL10-W, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки CustomCool VBL10-W
Код: 43027
167700₴ Купити

Виробник: CustomCool

Кількість рівнів: 10 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+38 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 2,2 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 750 / Висота, мм : 1410
Tefcold Шафа шокового охолодження та заморозки Tefcold BLC5, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Шафа шокового охолодження та заморозки Tefcold BLC5
Код: 5200
133765₴ Купити

Виробник: Tefcold

Кількість рівнів: 5 / Розміри ємності: GN 1/1 / Кліматичний клас: 4 / Температурний режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Об'єм, л.: 100 / Холодогент: R404A / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 0,8 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 815 / Висота, мм : 995 / Вага, кг.: 120
GEMM Апарат шокової заморозки GEMM BCB05, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки GEMM BCB05
Код: 39028
151027₴ Купити

Виробник: GEMM

Кількість рівнів: 5 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Холодогент: R404A / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 1,18 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 700 / Висота, мм : 900 / Вага, кг.: 92
GEMM Апарат шокової заморозки GEMM BCE05, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки GEMM BCE05
Код: 39029
135950₴ Купити

Виробник: GEMM

Кількість рівнів: 5 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Холодогент: R452A / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 1,1 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 700 / Висота, мм : 830 / Вага, кг.: 92
GEMM Апарат шокової заморозки GEMM BCB10, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки GEMM BCB10
Код: 39030
271901₴ Купити

Виробник: GEMM

Кількість рівнів: 10 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Холодогент: R404A / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 2,01 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 780 / Висота, мм : 1700 / Вага, кг.: 155
GEMM Апарат шокової заморозки GEMM BCB15, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки GEMM BCB15
Код: 43028
352090₴ Купити

Виробник: GEMM

Кількість рівнів: 15 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Холодогент: R452A / Напруга, В: 380В/3Ф / Потужність, кВт: 3,82 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 780 / Висота, мм : 2000 / Вага, кг.: 210
Frosty Апарат шокового заморожування FROSTY BCF20, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокового заморожування FROSTY BCF20
Код: 29911
106496₴ Купити

Виробник: Frosty

Кількість рівнів: 2 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Температурний режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Холодогент: R134a / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 0,76 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 800 / Висота, мм : 930
Frosty Апарат шокової заморозки FROSTY BCF40, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки FROSTY BCF40
Код: 43029
142942₴ Купити

Виробник: Frosty

Кількість рівнів: 10 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 0,98 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 800 / Висота, мм : 1515
Frosty Апарат шокової заморозки FROSTY BCF60, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4 Апарат шокової заморозки FROSTY BCF60
Код: 43030
218893₴ Купити

Виробник: Frosty

Кількість рівнів: 13 / Розміри ємності: GN 1/1 та 600х400 / Кліматичний клас: +12...+43 / Температурний режим, °С: +70 до +3/+70 до -18 / Напруга, В: 220В/1Ф / Потужність, кВт: 0,98 / Ширина, мм : 800 / Глибина, мм : 800 / Висота, мм : 1515
Камеры шоковой заморозки - Відгуки
Апарат шокового заморожування Tecnodom ATT05
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Апарат шокового заморожування Tecnodom ATT05
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Шафа шокової заморозки Tecnodom ATT10
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.
Шафа шокової заморозки Tecnodom ATT10
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.

Шафи шокової заморозки

Шокова заморозка є спеціальною технологією, що дозволяє зберігати практично будь-які продукти харчування довгий час, зберігаючи їх смакові та поживні властивості. Овочі та фрукти, заморожені у звичайному морозильнику, після розморожування виглядають настільки непривабливо, що навіть немає бажання вживати їх у їжу. Камера шокового заморожування – актуальна пропозиція для будь-якого закладу громадського харчування.

Коротко про технологію:

  • Основний принцип полягає у швидкій заморозці. Залежно від обладнання за кілька годин можна досягти температури -18 ° С усередині продукту. Такі апарати потрібні за рахунок економії часу.
  • При заморожуванні рідини молекули перетворюються на кристали, розміри яких залежить від часу. Чим швидше кристалізується вода, тим менше. Ця технологія забезпечує безпеку товару, а чи не руйнує його зсередини. За рахунок цього зберігаються поживні властивості.
  • Після заморожування продукти переносяться до холодильної або морозильної шафи, де вони можуть зберігатися до двох років.

Шкаф шоковой заморозки HendiПершим етапом охолодження їжі є остигання, у якому температура опускається до 0 градусів. Потім вона знижується до -5 °С. При цьому продукті кристалізується до 70% вологи, хоча його зовнішній вигляд практично не змінюється. Наступний етап є підсумковим. Температура продукту зменшується до мінімуму, що залежить від специфіки та налаштувань обладнання.

Основні переваги технології

Шафа шокового заморожування сприяє економічності, що зумовлено такими факторами:

  • Зниження втрат у вазі харчових продуктів удвічі. Оскільки температура падає досить швидко, відбувається кристалізація вологи, а після дефростації смакові та колірні властивості продукту зберігаються.
  • Швидке охолодження. Залежно від параметрів обладнання часу на заморожування може знадобитися в 3-10 разів менше. Це сприяє мінімізації витрат за електроенергію. Потрібно враховувати, що швидкість інтенсивного заморожування залежатиме від типу та консистенції їжі.
  • Зниження витрат за сировину. Шафи шокового заморожування не зменшують вагу продукту.
  • Швидка окупність. Апарат шокового заморожування в середньому окупається на 15–20% швидше, порівняно з морозильними системами з аналогічними показниками та габаритами. Як правило, розміри морозильних установок більші, а заморожування здійснюється довше. 

Через швидке охолодження та заморозки поширення хвороботворних організмів і бактерій сильно сповільнюється, а вже через кілька хвилин і зовсім зупиняється. У класичних морозильних установках процедура заморожування є тривалішою, унаслідок чого мікроорганізми можуть зберігати життєздатність. Через це продукти швидше гниють і псуються.

Крім того, немає необхідності попередньої підготовки їжі перед зберіганням в апаратах шокової заморозки. Окремі види фруктів та овочів підлягають термообробці з метою безпеки та збереження чистоти.

Критерії вибору

Купуючи шафу шокового заморожування, слід звернути увагу на такі особливості:

  • Розміри та обсяг апарату. Устаткування має без проблем встановлюватись у кухонному приміщенні. Наперед слід продумати, який обсяг продуктів планується заморожувати. Якщо йдеться про заклад комунального харчування з великою щоденною прохідністю, краще вибирати більш місткі варіанти, розраховані на 500–600 кг.
  • Режими функціонування. Залежно від характеристик обладнання мінімальний поріг температури може становити до -40 градусів. Тут все залежить від того, що конкретно ви заморожуватимете. Як показує практика, більшості харчових продуктів -25 ° С більш ніж достатньо.
  • Об'єми морозильної камери. Чим більший охолоджувач, тим більше продуктів можна заморозити за один раз. Для невеликих кафе підходять шафи, розраховані на 50-70 літрів із кількома полицями. На підприємствах харчової промисловості найкраще використовувати апарати місткістю до 500 л.
  • Продуктивність монтажу. Ця характеристика визначає обсяг продуктів, які можна охолодити за раз. Більш доступні апарати охолоджують 10 кг приблизно за 1,5 години з температурою +90 до +3°С. Ще стільки ж часу знадобиться безпосередньо на заморожування. Промислове обладнання для шокового заморожування виконає аналогічне завдання з 70 кг продуктів за такий самий час. 

При виборі апарату слід орієнтуватися ряд критеріїв. Бажано, щоб корпус пристрою був виконаний з нержавіючої сталі, але не менш практичні моделі із покриттям з антикорозійного або оцинкованого металу. Також одразу визначтеся з метою. Одні моделі ефективно заморожують продукцію, тоді як інші лише охолоджують.

Шоковая заморозка фруктов

Коротко про заморожування

Основні правила, які слід враховувати у процесі експлуатації апарату:

  • Для зберігання можна використовувати лише свіжу їжу. Якщо продукт вже зіпсувався, шокове заморожування не покращить його якість.
  • Перед виконанням завдання продукти слід ретельно промити та просушити. Якщо є потреба або потребує рецепт, наріжте їх і зваріть.
  • Підберіть упаковку, в якій зберігатиметься готова страва. Пам'ятайте, що до їжі не повинно бути доступу кисню або вологи. Викладайте невеликими порціями.
  • Якщо температура продукту після приготування становить 100 градусів, необхідно почекати, поки вона не впаде до 80 °С.

Ми пропонуємо великий вибір шаф шокового заморожування за прийнятними цінами для вашого бізнесу. Якщо виникли труднощі з вибором і ви не можете визначитися з характеристиками обладнання, отримайте безкоштовну консультацію. Наш менеджер підбере оптимальний варіант, орієнтуючись на вимоги та бюджет клієнта. Доставка здійснюється у всі регіони України. Для оптових покупців передбачаються особливі умови співробітництва.

Больше
Популярні питання про Камери шокової заморозки
Як здійснюється доставка товару

Наш інтернет-магазин здійснює доставку замовлень по усій території України операторами Нова пошта, Інтайм, Делівері та Міст Експрес.

Подробніше ви можете ознайомитися з информацією у разділі Оплата та доставка