Гастрономическая ленточная пила представляет собой устройство для разделки и распила мяса, рыбы, в том числе, замороженного сырья. Такие приспособления используются для переработки костей и полуфабрикатов, мясных блочных кусков и т. д. Профессиональное оборудование для разделки востребовано в супермаркетах и на мясокомбинатах, в торговых точках и колбасных цехах, а также на крупных предприятиях общепита. Большой выбор гастрономических пил по приемлемым ценам представлен в каталоге System4.
Виды и конструктивные особенности оборудования
Основной характеристикой любого устройства является глубина реза. В некоторых моделях ленточных пил предусматривается возможность регулировки этого параметра. Если речь идет о переработке рыбы и птицы, то глубина реза может быть минимальная. Для распила костей скота подходят более мощные модели.
Работать можно как со свежим, так и с замороженным мясом, которое можно хранить в холодильных и морозильных шкафах, превращая огромные куски в порции необходимого размера. Данные подготовленные порции помещают в гастроемкости. Такими средствами для разделки мяса пользуются на производстве, в кухнях супермаркетов и ресторанов. Существуют разные виды профессионального оборудования, которое помогает быстро справиться с резкой мяса.
Основные конструктивные элементы устройства:
- столешница;
- пильное лезвие;
- корпус;
- ограничительное устройство;
- толкатель.
На корпусе фиксируется фланец электромотора, на валу которого располагается приводной шкив. Пильное лезвие натягивается с помощью специального натяжителя, который также позволяет отрегулировать наклон шкива в вертикальной плоскости. Благодаря этому исключается вероятность соскальзывания полотна.
Любой профессиональный инструмент для нарезки мяса должен соответствовать требованиям безопасности. Если конструкция оборудования предусматривает кнопку моментальной остановки, это позволит своевременно среагировать и избежать возможных травм.
По типу режущего механизма все пилы можно разделить на две категории: дисковые и ленточные. В первом случае основным конструктивным элементом устройства является нож. Дисковые модели более компактны, используются преимущественно для разделывания телячьих и свиных туш, свежей и замороженной птицы. Такие устройства могут нарезать как подвешенное мясо, так и лежащее на столе. Ключевой особенностью дисковых моделей можно назвать мобильность.
Что касается ленточных устройств, они предназначены для переработки свежего мяса и замороженных продуктов, включая брикеты и кости. Эти модели относятся к категории профессиональных, используются на мясоперерабатывающих заводах, в крупных магазинах и в кухнях столовых.
Преимущества гастрономических пил
Какими достоинствами обладает ленточная пила для мяса:
- высокая производительность и быстрая нарезка любых, даже самых твердых продуктов;
- максимальная устойчивость лезвия к затуплению;
- возможность аккуратной нарезки любых продуктов, независимо от размеров (как более крупных, так и небольших);
- минимум участия раздельщика в процессе. Работник должен только соблюдать правила техники безопасности;
- отсутствие вероятности дробления костей. Это практически полностью исключается при распиле. Получаемый продукт максимально безопасен благодаря отсутствию острых осколков;
- качественный срез. Позволяет облегчить хранение и увеличить сроки;
- простота эксплуатации. На разборку и очистку уходит минимум времени;
- быстрая окупаемость оборудования, особенно если пила покупается для крупного предприятия.
При выборе устройства необходимо ориентироваться на то, в каких условиях оно будет использоваться.
Для предприятий общепита и промышленных цехов предназначены модели, адаптированные к напряжению сети в 380 В.
Основные критерии выбора
На что обратить внимание при покупке устройства:
- Мощность. Одна из ключевых характеристик, определяющая показатели оборудования. Чем выше мощность, тем более твердые куски сможет переработать пила для мяса.
- Размеры лезвия. Если объемы перерабатываемого мяса будут небольшие, можно выбирать модели с рабочей частью полотна 330х330 мм. Следует ориентироваться на размеры кусков, которые нужно получить.
- Производительность. Тоже важный параметр, измеряется в кг/час.
- Напряжение. В продаже представлены модели как на 380 В, так и на 220 В. Первые подходят для крупных цехов и промышленных предприятий, а вторые – для торговых точек и заведений общепита.
- Размеры зубьев пилы. Чем мельче они будут, тем аккуратнее получится срез.
- Скорость нарезания. Еще один важный параметр, определяющий качество среза и производительность оборудования.
- Безопасность. Все режущие части устройства должны быть закрыты кожухами. Убедитесь в том, что защитные элементы прочно зафиксированы.
При выборе оборудования нужно учитывать не только его вид и конструктивные особенности, но и качество сборки в целом. Модели из анодированного алюминия характеризуются долговечностью и удобством в уходе. Внимательно осмотрите пилу при покупке. Трещины и сколы на корпусе не допускаются. Чем больше в модели предусмотрено дополнительных функций, тем выше будет ее стоимость. Если пила покупается только для нарезки мяса, нет смысла тратиться на многофункциональное оборудование.
Преимущества заказа в System4
Причины купить ленточную пилу у нас:
- огромный выбор качественной кухонной техники по разумным ценам;
- быстрая доставка в любой регион Украины. Услуга бесплатная по Киеву при заказе от 1 500 грн.;
- помощь в проектировании профессиональных кухонь и выборе оборудования;
- несколько способов оплаты (онлайн, наличный или безналичный расчет);
- возможность возврата техники.
Для получения бесплатной консультации и помощи в выборе оставьте заявку на сайте или свяжитесь с нашим менеджером. Оптовым клиентам предлагаются дополнительные бонусы и выгодные условия сотрудничества.
