Ручная разделка больших кусков мяса с костями требует больших усилий, поэтому для таких целей используют специальный инструмент. Ножи и пилы позволяют разделять целые туши, распиливать кости.
Как работает ленточная пила?
Работать можно как со свежим, так и с замороженным мясом, которое можно хранить в холодильных и морозильных шкафах, превращая огромные куски в порции необходимого размера. Данные подготовленные порции помещают в гастроемкости. Такими средствами для разделки мяса пользуются на производстве, в кухнях супермаркетов и ресторанов. Существуют разные виды профессионального оборудования, которое помогает быстро справиться с резкой мяса.
Пила может быть:
- дисковая;
- ленточная;
- шаговая;
- ручная.
Ленточная предназначена для резки мясных изделий и полуфабрикатов как с костями, так и без. От остальных видов отличается, прежде всего, тем, что края среза получаются ровными и гладкими, что позволяет минимизировать количество обрезков. Такие модели наиболее востребованы в заведениях общепита и супермаркетах.
По типу установки электрическая ленточная пила может быть:
- настольной;
- напольной;
- подвесной.
Разнообразие форм упрощает работу и делает процесс резки более быстрым и качественным. Эффективная разделка целой туши требует профессионального оборудования.
Особенности ленточных пил
Одна из наиболее важных характеристик инструмента для разделки мяса — это глубина реза. Некоторые модели оснащены возможностью регулировать эти параметры. Важна также мощность аппарата: для распила птицы и рыбы достаточно минимальной, а кости крупного рогатого скота поддадутся лишь мощному оборудованию.
Не последнюю роль играет и материал корпуса. Профессиональная техника должна быть выполнена из нержавеющей стали. Она способна выдержать любые повреждения и является очень надежной.
Профессиональная техника должна соответствовать требованиям безопасности. Электрическая пила может быть оснащена кнопкой моментальной остановки, а также толкателем мяса, который помогает избежать травм.
Вопросу безопасности особое внимание уделяют компании Fimar, Frosty, Hendi, которые специализируются на изготовлении оборудования для ресторанов, кафе, супермаркетов и фабрик. В современных моделях ленточных пил человек не прикасается к аппарату во время резки, поэтому травмы исключены.
В Киеве профессиональное оборудование для разделки мяса можно купить в нашей компании Систем 4. У нас вы найдете разные модели промышленной техники и сможете выбрать устройства, подходящие для вашего предприятия или заведения. Специалисты помогут выбрать нужный аппарат и проконсультируют вас по поводу его устройства, принципа работы, производительности.
Вы также можете заказать доставку и монтаж оборудования, его обслуживание. Эффективность работы любого ресторана зависит от устройства кухни, поэтому ее проектирование лучше доверить профессионалам. Наша компания поможет вам с подбором оборудования и технологических решений для любого заведения.