Жарочные поверхности (фрай топы)

Вкусную и аппетитную еду быстрого приготовления современные фаст-фуды, кафе, бары и рестораны получают благодаря использованию жарочных поверхностей.

Характеристика и назначение жарочных поверхностей

Аппараты контактной обработки относятся к тепловому оборудованию открытого типа. «Большая открытая сковорода» позволяет приготовить большие порции еды за считанные минуты. Оборудование используют для приготовления овощных, рыбных, мясных блюд, яиц и блинов. Основной температурный режим работы составляет от 50 до 300 градусов Цельсия. Стандартными составляющими аппарата контактной обработки являются:

• бороздки рифленой или гладкой поверхности;
• желоб для стекания жидкости и жира;
• выдвижная емкость для жира;
• терморегулятор;
• шкаф.

Виды жарочных поверхностей

Аппараты контактной обработки в зависимости от вида конструкции бывают:

• настольные;
• напольные.

Исходя из вида источника питания различают газовые и электрические аппараты. Поверхность оборудования может быть гладким, рифленым или комбинированным. Гладкий элемент рекомендуется использовать для приготовления морепродуктов, нежного мяса или птицы, рифленый — для красивого оформления блюда. Выпускаемый пар помогает дополнительно пропитать продукты и сделать их более сочными. Терморегулятор позволяет настроить температуру в соответствии с рецептурой блюда.

Основные характеристики профессиональных жарочных поверхностей и их отличия

Профессиональные жарочные аппараты открытого типа используются для быстрого приготовления большого объема блюд. Они имеют некоторые отличия от бытовых поверхностей и сковородок:

• возможность сочетания с другим оборудованием технической линии;
• высокая производственная мощность.

Оборудование изготавливают из прочного металла толщиной от 1,2 см. Среди промышленных аппаратов наиболее популярны комбинированные варианты.

Популярные бренды жарочных поверхностей

В сфере оборудования контактной обработки выделяют несколько популярных брендов грилей таких производителей:

• Hendi (Голландия)
• Apach (Италия);
• Berto’s (Италия);
• Electrolux (Италия);
• Fimar (Италия);
• Kovinastroj (Словения);
• Tecnoinox (Италия);
• Чувашторгтехника.

Преимущества покупки жарочных поверхностей в Систем 4

В нашем интернет-магазине Систем 4 вы можете купить оборудование для тепловой обработки от проверенных производителей. Мы осуществляем доставку заказов по Киеву и всей Украине, а также подключение и постгарантийное обслуживание.