Льдогенераторы

Льдогенераторы

Льдогенератор – незаменимое устройство для кухни любого ресторана, кафе, бара или другого развлекательного заведения. Лед в кубиках используется для подачи охлажденных напитков, а также сервировки некоторых блюд. Генераторные устройства предназначены для изготовления высококачественных ледовых кубиков, а функция измельчения позволяет получить гранулированный или чешуйчатый лед. 

Как правило, продукт производится по принципу заморозки воды в бытовых холодильниках. Ключевая особенность оборудования заключается в автоматизировании процесса разлива воды и извлечения кубиков льда. Генераторная установка должна быть подключена к бытовой сети, системе водоснабжения и канализации. 

Принцип действия льдогенератора следующий:

• вода заливается в необходимом объеме в специальную емкость;
• происходит замерзание жидкости;
• форма нагревается, в результате чего кубики льда оттаивают и выпадают в бункер;
• процесс повторяется. 

Охлажденный бункер собирает лед, пока емкость не заполнится до конца. В этот момент контакты датчика замыкаются, включается режим ожидания аппарата. 

​

Виды льдогенераторов

В зависимости от типа системы охлаждения можно выделить две категории устройств:

1. С водным охлаждением. Одним из основных элементов такой машины является конденсатор, способствующий отводу тепла от антифриза. Это обеспечивает беспрерывный цикл охлаждения. Промышленные модели с водным охлаждением оборудуются двумя водопроводами, в один из которых подается жидкость в генератор, а второй проходит через конденсаторное устройство для отвода тепла. Такие аппараты потребляют меньше энергии и не оснащаются вентиляторами, поэтому практически бесшумны. 
2. С воздушным охлаждением. В этих льдогенераторах не предусматриваются водопроводы, в связи с чем их намного проще устанавливать. Объем потребления воды ниже, поэтому системы с воздушным охлаждением позволяют экономить. Но учтите, что вокруг такого аппарата требуется пространство для свободной циркуляции воздуха.  

В зависимости от модели и мощности генератор льда может производить от 10 до 950 кг продукции в сутки. Производители придерживаются принципов компактности при сборке устройств, поэтому оборудование, благодаря небольшим габаритам, несложно встроить в барную стойку. При монтаже аппарат нужно просто подключить к системам электро- и водоснабжения, а также выполнить простые действия по настройке. Некоторые генераторы предусматривают ручной залив воды, оснащаются аккумуляторами. 

Можно выделить три типа устройств в зависимости от принципа действия:

1. «Слоистое» ледообразование. При попадании в накопительный резервуар вода с помощью специального насоса распыляется на испаритель, где моментально нарастают слои льда. Под воздействием горячего пара хладагента происходит оттаивание продукта, в результате чего он поступает в бункер. 
2. «Гранульное» ледообразование. В данном случае осуществляется подача воды во внутреннюю часть цилиндра испарительного устройства, где на его стенке и появляется лед. Шнек, запускаемый от электромотора, соскребает лед, который после этого поступает в верхнюю часть цилиндра, – там происходит его прессовка. Здесь же «дозамораживается», раскалывается и выбрасывается наружу. 
3. «Чешуйчатая» технология. Генераторное устройство вырабатывает продукт в виде небольших плоских чешуек. Для нарезки применяются специальные лезвия. 

Прозрачность льда зависит от чистоты воды, использующейся для его производства. Но на этот фактор также влияет объем кислорода и примесей, содержащихся в составе. Прозрачный кубиковый лед будет лучше смотреться в напитке, а непрозрачный отлично подойдет для охлаждения бутылок в ведерках. 

В первую очередь лед используют для охлаждения алкогольных и безалкогольных коктейлей, для которых подходит тот или иной вид барного стекла для подачи напитка и поддержания необходимой температуры напитка.

Рекомендации по выбору

При выборе оптимальной модели следует учитывать ряд критериев:

1. Чтобы не прогадать с объемами производства льда, определите количество покупателей в моменты их максимального наплыва. Это позволит вычислить необходимую производительность льдогенератора. 
2. Принимайте во внимание место расположения оборудования на кухне ресторана, а также условия окружающей среды. Указываемая поставщиками в сервисном руководстве производительность аппарата будет соответствовать реальным показателям при температуре воздуха 20 градусов и температуре воды 10 °С. Если эти условия нарушаются, производительность будет ниже. 
3. Не забудьте про фильтр. Очиститель является обязательным устройством, обеспечивающим эффективное удаление примесей и микроэлементов из состава воды. Вредные вещества не только нарушают производительность аппарата, но и ухудшают качество льда в целом. Фильтр позволяет оборудованию работать на полную мощность. 
4. Ожидаемая производительность должна быть на 20% выше. Этот момент особенно важен, если с покупкой льдогенератора вы сталкиваетесь впервые и не можете предугадать возможный прирост посетителей. 
5. Дополнительные аксессуары. Может потребоваться бункер или диспенсер для хранения льда, черпак и прочие комплектующие, которые обеспечат максимальную мощность работы устройства. 

Во многих современных генераторах льда предусматривается антимикробная защита. Специальные технологии предотвращают распространение бактерий и грибков. Это обеспечивает соответствие оборудования гигиеническим нормам. Льдогенераторы выпускаются как с отдельно устанавливаемыми накопителями, необходимыми для сохранения льда, так и в виде конструкций со встроенными бункерами для создпния запаса готового продукта.

Правила эксплуатации

Вкратце о правилах использования ледогенераторных устройств:

1. Перед активацией оборудования убедитесь в его исправном техническом и санитарном состоянии. 
2. При установке аппарата обратите внимание на расположение клапана перекрытия подачи воды – он должен находиться на расстоянии вытянутой руки. 
3. Для мойки и сервисного обслуживания оборудования допускаются только сотрудники с соответствующим разрешением. 
4. Перемещая устройство, действуйте аккуратно, чтобы не повредить ножки. 
5. При выборе места для установки удостоверьтесь, что есть все необходимое для монтажа и подключения. Рядом с оборудованием должен быть переключатель энергоснабжения, а также нужно обеспечить возможность соединения с системой подачи воды и слива.
6. Во время работы устройства не открывайте подачу воды. При эксплуатации оборудования не кладите на его поверхность посторонние предметы. Крышку контейнера нужно открывать осторожно, не толкая и не захлопывая. 
7. Независимо от вида генератора, если кубики льда стали принимать неправильную форму, нужно демонтировать распылительный узел, выполнив его промывку. Для очистки опустите устройство в емкость со слегка теплой водой, в которую добавлен раствор для удаления накипи. Промывайте контейнер мягким моющим средством и не забывайте о дезинфекции его поверхности. 
8. Для удаления осадков и засоров используется специальное оборудование для очистки. 

Чтобы купить льдогенератор, достаточно выбрать интересующую модель и оформить заказ на сайте. Если вы не можете понять, какой именно аппарат подойдет вашему заведению, получите бесплатную консультацию у нашего менеджера. На все оборудование предоставляется гарантия, а доставка производится во все регионы Украины.