Фаршемешалки

Профессиональные фаршесмесительные машины (фаршемешалки) предназначены для перемешивания мясного и рыбного фарша, приготовленого благодаря профессиональным мясорубкам и тендерайзерам, при этом перемешивание происходит равномерно и с предсказуемым результатом.

Данное оборудование получило широкое распространение для производства колбасных изделий, мясного хлеба, ветчины на предприятиях общественного питания. Кроме этого, фаршемесы можно использовать для измельчения и перемешивания многих пищевых продуктов — творога, овощей и других.

Промышленные фаршемешалки позволяют не только получить более качественный продукт, но и значительно повысить производительность труда благодаря автоматизации процесса.

Устройство и принцип действия фаршемесильного оборудования

Составными частями фаршемешалок являются:

• рабочая емкость — в ней перемешиваются загружаемые продукты;
• лопасти — выполняют функцию дробления и перемешивания, могут иметь различную конфигурацию в зависимости от специализации оборудования;
• электропривод — передает энергию лопастям через вал;
• панель управления;
• основание и крышка.

​Конструктивно профессиональные фаршемесы делятся на:

• открытые;
• вакуумные.

Открытые — более простые конструктивно, цена их ниже, а обслуживание более простое. При этом в них воздух беспрепятственно циркулирует по рабочему объему и вступает в реакцию с продуктом. Такого недостатка нет у вакуумных фаршемешалок, благодаря чему продукт получается более качественным — с насыщенным ароматом и цветом, с более плотной структурой. Кроме того, повышается его безопасность благодаря блокированию доступа бактериям.

По типу лопастного механизма фаршемесы бывают:

• лопастные — воздействуют на перемешиваемый продукт осторожно и бережно, лучшим ​образом подходят для изготовления ветчины и вареной колбасы;
• шнековые — обеспечивают наиболее однородное перемешивание, используются для изготовления паштетов и пастообразного фарша;
• спиральные — лучший вариант при перемешивании густых, плотных и крупнокусковых материалов;
• Z-образные — предназначены для работы с наиболее тяжелым сырьем, в том числе и с подмороженным (оно выдает увеличенную нагрузку на вал).

Как правильно выбрать фаршемешалку?

При выборе фаршесмесительного оборудования определяющими факторами будут:

• объем рабочей емкости — определяется объемом фарша, который вырабатывается за рабочий цикл;
• мощность — напрямую влияет на длительность рабочего цикла и общую производительность;
• лопасти — должны быть долговечными и легко сниматься для чистки и обслуживания.

В Киеве наиболее предпочтительный вариант купить фаршемес для ресторана или для кафе — в Систем 4. Наша компания специализируется на поставке профессионального оборудования для предприятий общепита. У нас вы получите не только качественное оборудование, но и гарантийное обслуживание в сервисном центре.