пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Генерала Воробьева, 13-е
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне
Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320
12012
Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
12012
Нет в наличии

Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320

Цена: 12012
Нет в наличии
Доставка и Оплата
Характеристики
  • Размеры противня, см43,5х32
  • Кол-во противней, шт7
  • Рабочая температура, ºС.+35...+90
  • Растояние между направляющими, мм.80
  • Мощность, кВт1,2
  • Напряжение, В220В/1Ф
  • Ширина, мм.660
  • Глубина, мм.750
  • Высота, мм.830
  • Вес, кг.35
Код: 31656
Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320, фото №2, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4

Расстоечный шкаф КИЙ-В ШР-7-650-435х320

Шкаф расстоечный (пруфер) предназначен для выдерживания дрожжевых тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий - круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных, перед выпечкой при повышенной температуре и высокой влажности.

Оборудование используется в пекарнях малой мощности, а также на предприятиях общепита, кондитерских цехах ресторанов и столовых, где предусмотрено изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.

Оптимальный процесс расстойки происходит при температуре воздуха 33-40 ºС и влажностью в камере 75-80%. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.

Система пароувлажнения простая — в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстоечного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки.

Регулирование направляющих

Диапазон регулирования направляющих от 424 до 535 мм, глубина направляющих: 620 мм.

В данном шкафу 7 уровней под противни размером 435х320 мм.

Высота между направляющими увеличена до 80мм. т.к. во время расстойки тесто в подъеме увеличивается в 3 раза.

Ручное управление аппаратом, одинарная дверь со стеклом, которая изготовлена из специального термостойкого оргстекла с магнитными замками и уплотнителями 

Для комфортной работы предусмотрены удобно расположеные ручки. Регулятор температуры дает возможность автоматически регулировать и поддерживать заданную температуру шкафа.

Сочетание печи с расстоечным шкафом способно превратить любюое заведение общепита в настоящую пекарню. Диапазон регулирования температуры от +30..+90С.

Схема для перестановки направляющих:

Схема

Больше
Вместе с Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650-435х320 покупают
Пароконвектоматы
Тестомесы
Тестораскаточные машины
Планетарные миксеры
Сита и ножи для теста
Вспомогательный инвентарь
Весы кухонные
Кухонные миски