Шкаф расстоечный Unox XL 413

Код 13006

Цена

44695 грн

Сравнить товар Получить скидку

Производитель: Unox

Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 12 / Рабочая температура, ºС.: +50 / Растояние между направляющими, мм.: 75 / Мощность, кВт: 2,4 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 862 / Глубина, мм.: 890 / Высота, мм.: 805 / Вес, кг.: 38

Доставка по Киеву

Самовывоз из офиса - бесплатно
Доставка от 1500 грн. - бесплатная
Доставка до 1500 грн. - 100 грн.

Доставка по Украине

Доставка НОВА ПОШТА - скидка 10%
Доставка ДЕЛИВЕРИ

Оплата заказа

Наличные (грн)
Банковский перевод (с НДС)
Наложенный платеж

Время работы:

Пн-Пт, с 9:00 до 18:00
Сб-Вс с 10:00 до 18:00 Call-центр
тел.: (044) 228-44-24

г. Киев, ул. Преображенская, 15

Расстоечный шкаф Unox XL 413

Шкаф расстоечный (пруфер) предназначен для выдерживания дрожжевых тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий - круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных, перед выпечкой при повышенной температуре и высокой влажности.

Оборудование используется в пекарнях малой мощности, а также на предприятиях общепита, кондитерских цехах ресторанов и столовых, где предусмотрено изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.

Оптимальный процесс расстойки происходит при температуре воздуха +33-40 ºС и влажностью в камере 75-80%. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.

Можно смонтировать расстоечный шкаф и конвекционную печь друг на друга, что сэкономит пространство и повысит функциональность выпекания хлебобулочных изделий. В данном шкафу 6 уровней (по 2 противня на каждом) под противни размером 600х400 мм или GN 1/1, ручное управление аппаратом, ручная подача пара,  одинарная дверь со стеклом.

Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали, автоматическое удержание необходимой влажности и температуры для расстойки теста.

Снизу камеры встроены воздушные трубчатые нагреватели. Оснащен паровым генератором, который находится в промежутках среди направляющих, расстояние между направляющими 75мм.

Вручную наполняется водой из резервуара, который расположен внизу расстоечной камеры, уровень жидкости в автоматическом режиме поддерживается соответствующим индикатором.

Сочетание печи с расстоечным шкафом способно превратить любое заведение общепита в настоящую пекарню. Максимальная температура в расстоечной камере +50°C

Расстоечный шкаф Unox XL 413 предназначен для работы с печами линии BakerLux: Unox XB695Unox XB693, Unox XB893 и Unox XB895.

Управляется независимо от печи BakerLux.

 Catalog_Unox

Инструкция при эксплуатации

Полезные статьи:

Компания Unox - информация о производителе

Технологии Unox

Пароконвектоматы Unox для гастрономии и выпечки

Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор

Первое знакомство с пароконвектоматом

Особенности выбора и использования пароконвектоматов

Технические характеристики:

Размеры противня, см:60х40
Кол-во противней, шт:12
Рабочая температура, ºС.:+50
Растояние между направляющими, мм.:75
Мощность, кВт:2,4
Напряжение, В:220В/1Ф
Ширина, мм.:862
Глубина, мм.:890
Высота, мм.:805
Вес, кг.:38

Просмотренные товары