Шкаф расстоечный Nano Hendi 223390

Профессиональная расстоечная камера Hendi 223390

Шкаф для расстойки теста Hendi 223390 предназначен для расстойки перед выпечкой, тестовых заготовок, хлебобулочных и кондитерских изделий при повышенной температуре и влажности. В процессе расстойки из теста выделяется углекислый газ, который разрыхляет его, а главное позволяет увеличиться тесту в размере. Повышенная температура внутри расстоечного шкафа ускоряет брожение теста, а высокая влажность - предотвращает пересыхание его поверхности.

Шкаф расстойки также можно использовать как подставку для печей Hendi 223239, 223246, - это позволяет сэкономить пространство кухни, ведь модульная конструкция разрешает установить одно оборудование на другое, благодаря этому есть возможность презентовать свежую выпечку. 

Корпус и камера шкафа выполнены из высококачественной нержавеющей стали, которой характерны высокая физическая и химическая стойкости, а также способность к выдержке краткосрочного поднятия температуры до 900 градусов по Цельсию. Внутренние полости стенок заполнены теплоизолирующим материалом, который обеспечивает теплоизоляцию камеры шкафа. Также, внутри пруфер оснащен направляющими для размещения кондитерских противней размером GN 1/1 или 600х400 мм.

Дверь шкафа распашная стеклянная - позволяет наглядно следить за процессом расстойки теста без открывания дверцы, тем самым сохраняя внутренний температурный режим.

Шкаф расстойный оснащен термостатом для регулировки температуры. Внутри пуфера находится специальный поддон, заполненый водой. При нагревании вода испаряется.

Расстойка хлеба нагревается ТЭНами, мощностью 2 кВт. 

Предварительная расстойка оснащена ножками - это практично и гигиенично в использовании, а главное соответствует нормам СЭС.