Шкаф расстоечный FROSTY VF-12
- Размеры противня, см60х40
- Кол-во противней, шт12
- Рабочая температура, ºС.от +20 до +60
- Мощность, кВт2,60
- Напряжение, В220В/1Ф
- Ширина, мм.500
- Глубина, мм.770
- Высота, мм.1600
Расстоечный шкаф FROSTY VF-12
Шкаф расстоечный (пруфер) предназначен для выдерживания дрожжевых тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий - круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных, перед выпечкой при повышенной температуре и высокой влажности.
Оборудование используется в пекарнях малой мощности, а также на предприятиях общепита, кондитерских цехах ресторанов и столовых, где предусмотрено изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.
Оптимальный процесс расстойки происходит при температуре воздуха 33-40 ºС и влажностью в камере 75-80%. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.
Можно смонтировать расстоечный шкаф и конвекционную печь друг на друга, что сэкономит пространство и повысит функциональность выпекания хлебобулочных изделий. В данном шкафу 12 уровней под противни размером 600х400 мм, ручное управление аппаратом, одинарная дверь со стеклом.
Сочетание печи с расстоечным шкафом способно превратить любюое заведение общепита в настоящую пекарню.