пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Преображенська, 15
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне

Сувид оборудование (Sous-Vide) Hendi

Фильтр
loading...
Показано 4 из 4
Сортировка по:
Hendi Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Аппарат HENDI SOUS VIDE 225448
Код: 11788
21222₴ Купить

Производитель: Hendi

Вид оборудования: термопроцессор / Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 600 / Глубина, мм: 330 / Высота,мм: 300 / Общий объем емкости, л: 20 / Диапазон температур, °С.: +45 до +90 / Мощность, кВт: 0,6 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Hendi Водяная печь Sous-Vide Hendi 225264, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Водяная печь Sous-Vide Hendi 225264
Код: 23152
15891₴ Купить

Производитель: Hendi

Вид оборудования: термопроцессор / Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 363 / Глубина, мм: 335 / Высота,мм: 290 / Общий объем емкости, л: 13 / Диапазон температур, °С.: +45 до +90 / Мощность, кВт: 0,4 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Новинка Hendi Погружной циркулятор Hendi 224076, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Погружной циркулятор Hendi 224076
Код: 28640
10020₴ Купить

Производитель: Hendi

Вид оборудования: термопроцессор / Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 98 / Глубина, мм: 158 / Высота,мм: 350 / Общий объем емкости, л: 20 / Диапазон температур, °С.: +25 до +90 / Мощность, кВт: 0,8 / Напряжение, В: 220В/1Ф
Новинка Hendi Погружной циркулятор PolyScience 225608, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Погружной циркулятор PolyScience 225608
Код: 31611
69464₴ Купить

Производитель: Hendi

Вид оборудования: термопроцессор / Рабочий объем, л: до 50 / Длина,мм : 98 / Глубина, мм: 187 / Высота,мм: 359 / Общий объем емкости, л: 45 / Диапазон температур, °С.: +20 до +95 / Мощность, кВт: 1,1 / Напряжение, В: 220В/1Ф

Погружной циркуляр

Современные заведения общественного питания стремятся предоставить своим посетителям не только вкусные, но и максимально полезные блюда. В этом стремлении и зародилась технология сувид, которую изобрели в стране кулинарного искусства — Франции.

Технология сувид и этапы приготовления

Технология сувид или Sous-Vide в дословном переводе с французского языка означает «в вакууме». Целью этой технологии является приготовление продуктов при низкой температуре на водяной бане.

Этапы приготовления по технологии су-вид довольно простые:

  1. В специальный герметичный пакет, из которого выкачивается воздух, запаковываются продукты.
  2. Затем упаковку помещают в воду и готовят на паровой бане при постоянно низкой температуре (до 70 градусов).

В результате этого достигается сразу несколько целей:

  • равномерность температурного режима обеспечивает приготовление блюда без высыхания и подгорания поверхности;
  • низкотемпературный режим приготовления обеспечивает сохранение клеточных мембран в продуктах, что придает им особенной сочности;
  • вакуум сохраняет вкус и аромат пищи, а также лучше пропитывает ее специями и маринадами;
  • овощи имеют свежую текстуру и сохраняют максимальное количество полезных веществ.

​По этой технологии готовят в сфере индустрии общественного питания. Она позволяет делать пищевые заготовки для основных блюд, снижает расходы на производство и использовать меньшее количество специй и маринада. Если продукты необходимо заготовить на длительный срок, то применяют шоковое охлаждение в шокфризерах и последующее хранение при Термопроцессор профессиональныйтемпературе 0-3 градусов. На заготовках указывают содержимое, срок годности, температуру хранения и вес продуктов.

Сувид оборудование на профессиональной кухне

Для приготовления сочных и полезных блюд необходимо подобрать качественные профессиональные приспособления и оборудование. Первостепенным условием технологии сувид является герметичная запаковка продуктов с помощью вакуумных упаквщиков и их приготовление в воде. Поэтому в первую очередь важно выбрать промышленные приборы для их готовки, которые разделяют на:

  • термостаты;
  • термопроцессоры;
  • погружные циркуляры;
  • вакуум-варочные машины.

Профессиональное вакуумное оборудование для ресторана, кафе и бара позволяет точно регулировать степень герметизации продуктов без предварительной заморозки. Термостаты являются самыми эффективными приборами для су-вид, поскольку в них погрешность температурных данных составляет до 1 градуса. Для приготовления блюд также необходимо подобрать качественный термопроцессор, в котором создается эффект паровой бани.

Преимущества покупки оборудования сувид в Систем 4

Сувид-оборудование для бара, кафе и ресторана вы можете купить в нашем интернет-магазине Систем 4. Цены на весь ассортимент предлагаемого профессионального оборудования являются приемлемыми, а также осуществляется доставка по Киеву и другим городам Украины.

 
 
Больше
Популярные вопросы про Сувид оборудование (Sous-Vide)
Как осуществляется доставка товара

Наш интернет-магазин осуществляет доставку заказов по всей территории Украины операторами Новая почта, Интайм, Деливери и Мист Экспресс.

Более подробно вы можете ознакомится с информацией в разделе Оплата и доставка