Вакуум-варильна машина SV THERMO TOP Orved Sous Vide

Вакуум-варильна машина SV THERMO TOP Orved Sous Vide

Технологія Sous Vide - це не тільки «приготування без повітря», а щось більше, це поєднання приготування у вакуумній упаковці та приготування при низьких температурах з подальшим швидким охолодженням та регенерацією. Дана технологія полягає в отриманні продукції високої якості, скорочення втрат при тепловій обробці та збільшення терміну зберігання.

Скорочення втрат
М'ясо є одним з найдорожчих інгредієнтів на кухні, при традиційному способі приготування від 25% до 30% губиться через усушки. При більш тривалому приготуванні м'яса при відносно низьких температурах пастеризації у вакуумних упаковках, втрата ваги значно зменшується, тим самим збільшуючи кількість порцій і скорочуючи витрати. Краще зберігаються вітаміни і поживні речовини, страви готуються без консервантів, стабілізаторів і загусників. Забезпечується дієтичне харчування, за рахунок зниження кількості солі, насичених жирів.

Більш тривалий термін придатності
При виробництві продуктів за технологією Sous Vide термін придатності у більшості з них становитиме як мінімум 5 днів, включаючи день виробництва та споживання. Однак деякі продукти можуть зберігатися довше.
​
Термін придатності при технології приготування Sous Vide:
Риба – 4-6 днів
Яловичина - 25-30 днів
Телятина - 25-30 днів
Свинина - 15-18 днів
М'ясо птиці – 10-18 днів
Овочі – до 45 днів
Корпус вакуум-варильної машини виконаний з нержавіючої сталі. Машина оснащена спеціальною термостійкою плаксигласовою кришкою, електронною панеллю управління.

Переваги:

• функція автоматичної подачі гарячої чи холодної води;
• функція приготування продуктів вночі з автоматичним підтримкою температури;
• контроль приготування продукту за допомогою датчиків;
• дані відстежуються через USB порт;
• кошик на 8 осередків у комплекті;
• програмування, можливість збереження до 90 програм.   

Пакети для приготування у вакуумі