Ніж м'ясника 145 мм Hendi 840344

Ніж для м'яса Gastro145 мм Hendi 840344

Кухонний ніж відноситься до сегменту професійного кухонного інвентарю для кафе, ресторанів, готелів та інших закладів громадського харчування. 

Він призначений для заключного етапу оброблення м'ясної туші або підготовки м'ясного шматка до приготування: відрізання жив і сухожиль, розрізання м'яса на більш дрібні шматки і розподіляється виходячи за сортами, зачистки від плівки, хрящів, дрібних кісток, що залишилися після обвалки.

Професійний ніж універсальний і призначений для різних видів кулінарних робіт. З його допомогою можна почистити овочі і фрукти, зробити нарізку м'ясної і рибної гастрономії, відокремити без проблем рибу від шкіри.

Високоякісна молібден-ванадієва сталь леза забезпечує стійкість до корозії, а твердість за шкалою Роквелла 54-56 HRC - високу ріжучу здатність.

Полірування та шліфування леза забезпечують бездоганну гладкість і виключають утворення мікротріщин, що дозволяє продукти не налипає. Заточка леза виконується вручну. Кут заточування - 20 градусів.

Ергономічна ручка з поліпропілену має антибактеріальне покриття, що забезпечує максимальну гігієну: запобігає накопиченню бактерій, поява неприємного запаху, зміна властивостей матеріалу.

Змінні кліпси для маркуванння ручок у 7 кольорах, відповідно до рекомендацій НАССР.

Ручка з'єднується з лезом методом лиття, заточка леза може проводитися будь-якими доступними на ринку професійними точильними інструментами.

Важливо не перегрівати лезо в процесі заточки, так як це призводить до крихкості металу і впливає на його знос.

Необхідно контролювати час перебування ножів в воді, бо жорстка вода або фізіологічний розчин погано впливає на метал.

Корисні статті:

Профессиональные ножи