Ніж м'ясника з грантонами Gastro 210 мм Hendi 840382

Ніж для м'яса Gastro 210 мм Hendi 840382

Кухонний ніж з грантонами відноситься до сегменту професійного кухонного інвентарю для кафе, ресторанів, готелів та інших закладів громадського харчування. 

Він призначений для заключного етапу оброблення м'ясної туші або підготовки м'ясного шматка до приготування: відрізання жив і сухожиль, розрізання м'яса на більш дрібні шматки і розподіляється виходячи за сортами, зачистки від плівки, хрящів, дрібних кісток, що залишилися після обвалки.

Професійний ніж універсальний і призначений для різних видів кулінарних робіт. З його допомогою можна почистити овочі і фрукти, зробити нарізку м'ясної і рибної гастрономії, відокремити без проблем рибу від шкіри.

Високоякісна молібден-ванадієва сталь леза забезпечує стійкість до корозії, а твердість за шкалою Роквелла 54-56 HRC - високу ріжучу здатність.

Полірування та шліфування леза забезпечують бездоганну гладкість і виключають утворення мікротріщин, що дозволяє продукти не налипає. Заточка леза виконується вручну. Кут заточування - 20 градусів.

Ергономічна ручка з поліпропілену має антибактеріальне покриття, що забезпечує максимальну гігієну: запобігає накопиченню бактерій, поява неприємного запаху, зміна властивостей матеріалу.

Змінні кліпси для маркуванння ручок у 7 кольорах, відповідно до рекомендацій НАССР.

Ручка з'єднується з лезом методом лиття, заточка леза може проводитися будь-якими доступними на ринку професійними точильними інструментами.

Важливо не перегрівати лезо в процесі заточки, так як це призводить до крихкості металу і впливає на його знос.

Необхідно контролювати час перебування ножів в воді, бо жорстка вода або фізіологічний розчин погано впливає на метал.

Корисні статті:

Профессиональные ножи