Ніж обвалочний криволінійний для м'яса Gastro 210 мм Hendi 840405

Обвалочний ніж з шаровим шарніром Gastro 210 мм Hendi 840405

Кухонний обвалочний криволінійний ніж з шаровим шарніром відноситься до сегменту професійного кухонного інвентарю для кафе, ресторанів, готелів та інших закладів громадського харчування., Служить для відділення м'яса від кісток. Це ніж з довгим, вузьким і гострим лезом, що дозволяє легко маневрувати всередині м'яса.

Професійний ніж універсальний і призначений для різних видів кулінарних робіт. З його допомогою можна почистити овочі і фрукти, зробити нарізку м'ясної і рибної гастрономії, відокремити без проблем рибу від шкіри.

Високоякісна молібден-ванадієва сталь леза забезпечує стійкість до корозії, а твердість за шкалою Роквелла 55-57 HRC - високу ріжучу здатність.

Полірування та шліфування леза забезпечують бездоганну гладкість і виключають утворення мікротріщин, що дозволяє продукти не налипає. Заточка леза виконується вручну. Кут заточування - 20 градусів.

Ергономічна ручка з поліпропілену має антибактеріальне покриття, що забезпечує максимальну гігієну: запобігає накопиченню бактерій, поява неприємного запаху, зміна властивостей матеріалу.

Професійні штамповані ножі з колірним кодуванням ручок відповідно до рекомендацій НАССР.

Ручка з'єднується з лезом методом лиття. Заточка леза може проводитися будь-якими доступними на ринку професійними Точильний інструмент.

Важливо не перегрівати лезо в процесі заточки, так як це призводить до крихкості металу і впливає на його знос.

Необхідно контролювати час перебування ножів в воді, бо жорстка вода або фізіологічний розчин погано впливає на метал.

Корисні статті:

Профессиональные ножи