Пароконвектомат MKN HansDampf 6 x2/3 Junior Professional 3 ph

Описание пароконвектомата MKN HansDampf 6 x2/3 Junior Professional 3 ph:

Компания MKN выпускает три линейки пароконвектоматов HansDampf – с базовым функционалом HansDampf Silver, с более широким функционалом HansDampf Gold и компактные пароконвектоматы HansDampf Compact и HansDampf Junior.

Модель MKN HansDampf 6 x2/3 Junior Professional 3 ph относится к линейке HansDampf Junior и является компактным полнофункциональным пароконвектоматом. Управление осуществляется с помощью панели управления  PROfessional.

Парообразование в пароконвектоматах HansDampf осуществляется с помощью инжекционной технологии, усовершенствованной с помощью функции равномерного образования пара PHIeco – перед тем, как попасть на ТЭН вода прогревается в теплообменнике и распыляется вентилятором равномерно. Для пароконвектоматов HansDampf можно использовать как гастроемкости GN 1/1, так и стандартные кондитерские противни размером 600х400 мм. В качестве опции можно купить с пароконвектоматом противни FlexiRack, которые 1,8 раза больше стандартных  GN 1/1. Направляющие FlexiRack позволяют устанавливать противни в камеру вдоль и поперек.

Пароконвектоматы оснащены специальным модульным блоком управления, защищенным от вредных воздействий кухонной атмосферы с повышенной температурой и влажностью.

Закругленные углы рабочей камеры, выполненной из специальной  корозионно-стойкой хромоникелевой стали 316S11 препятствуют накоплению грязи, а ее поверхность и все детали легко доступны для мойки. Предусмотрено не только три режима мойки длительностью, соответственно, один, два и три часа. Для мойки используется специальный картридж WaveClean, который просто вставляется внутрь рабочей камеры перед мойкой. Конструкция картриджа позволяет работать с ним без перчаток и защитных очков; чистка пароконвектомата HansDampf с помощью картриджа WaveClean, содержащего одновременно моющее и ополаскивающее средство, проходит гораздо легче и эффективнее, чем при помощи моющих и ополаскивающих средств в виде таблеток и жидкостей.
Безопасность при работе обеспечивается функцией вытяжки пара SES, а изоляция двери тройным стеклом уменьшает теплопотери.

Конфигурационные характеристики и дополнительные функции:

• Концепция работы в ручном режиме
• 6 режимов кулинарной обработки: мягкая обработка паром, обработка паром, экспресс-обработка паром, комби-обработка паром, конвекция, регенерация
• Температурный диапазон жарки  30…300 °С
• Температурный диапазон приготовления на пару  30…130 °С
• Температурный диапазон комбинированного режима  30…250 °С
• Температурный диапазон регенерации  30…180 °С
• Функция «Quick Heat»: предварительный подогрев перед приготовлением блюда
• Функция «CoolDown»: функция охлаждение перед приготовлением блюда
• Функция пошагового приготовления блюд: комбинирует любые 3 последовательных этапа приготовления пищи
• Увлажнение с  ручным управлением
• Бесшовные направляющи
• PHI-eco: динамическая генерация пара с восстановлением нагрева
• Функция «DуnaSteam»: блок активного управления объемом пара
• Реверсивный вентилятор для равномерного распределения воздуха
• Щуп для измерения температуры в толще продукта
• Базовая версия  HASSP

Технические характеристики пароконвектомата MKN HansDampf 6 x2/3 Junior Professional 3 ph:

Модель CPE63
Габаритные размеры - 550х630х708мм
Управление              - ручное CombiPilot, автоматическое autoChef
Вместимость камеры  - 6х2/3GNх60 мм
Мощность                 - 5,2 кВт
Питание                   - 400/3/50 V

Дополнительные опции:

•    Система очистки варочной камеры «WaveClean®»
•    Функция интенсивного удаления  влаги «DryTronic»
•    Гигиеничная, изолирующая дверца варочной камеры, изготовленная из многорядного стеклопакета
•    Переустановка дверных петель в левую сторону
•    Многоточечный датчик для измерения температуры о толще продукта
•    CombiKit: рама для установки двух пароконвектоматов рядом друг с другом
•    Специализированные подносы и решетки
•    Пульт духового шкафа
•    Картриджи «два-в-одном» моющего средства, реагента для споласкивания
•    Встроенный последовательный интерфейс RS232 и RS485
•    Память НАССР
•    Специальное электрическое напряжение
•    Возможность подключения систем, оптимизирующих энергопотребление

Полезная информация

Инструкция по эксплуатации...>>>  

Полезные статьи:

Пароконвектоматы MKN HansDampf...>>>

Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор  ...>>>