Шафа розстоєчна FROSTY VF-24
- Розміри листа, см60х40
- Кількість деко, шт24
- Робоча температура, ºС.від +20 до +60
- Потужність, кВт2,80
- Напруга, В220В/1Ф
- Ширина, мм 1000
- Глибина, мм 770
- Висота, мм 1600
Шафа шафка FROSTY VF-24
Шафа розстоєчна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тестових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів - круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням при підвищеній температурі та високій вологості.
Обладнання використовується в пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів.
Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря 33-40 ºС та вологістю в камері 75-80%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста сухої плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.
Можна змонтувати шафу для розстоювання і конвекційну піч один на одного, що заощадить простір і підвищить функціональність випікання хлібобулочних виробів. У даній шафі 24 рівня під листи розміром 600х400 мм, ручне керування апаратом, подвійні двері зі склом.
Поєднання печі з шафою, що розстоює, здатне перетворити будь-який заклад громадського харчування на справжню пекарню.