Вакуум-варильна машина Easysoft Sirman Sous Vide

Вакуум-варильна машина Sirman Sous Vide Easysoft

Технологія Sous Vide - це не тільки «приготування без повітря», а щось більше, це поєднання приготування у вакуумній упаковці та приготування при низьких температурах з подальшим швидким охолодженням та регенерацією. Дана технологія полягає в отриманні продукції високої якості, скорочення втрат при тепловій обробці та збільшення терміну зберігання.

Скорочення втрат
М'ясо є одним з найдорожчих інгредієнтів на кухні, при традиційному способі приготування від 25% до 30% губиться через усушки. При більш тривалому приготуванні м'яса при відносно низьких температурах пастеризації у вакуумних упаковках, втрата ваги значно зменшується, тим самим збільшуючи кількість порцій і скорочуючи витрати. Краще зберігаються вітаміни і поживні речовини, страви готуються без консервантів, стабілізаторів і загусників. Забезпечується дієтичне харчування, за рахунок зниження кількості солі, насичених жирів.

Більш тривалий термін придатності
При виробництві продуктів за технологією Sous Vide термін придатності у більшості з них становитиме як мінімум 5 днів, включаючи день виробництва та споживання. Однак деякі продукти можуть зберігатися довше.

Термін придатності при технології приготування Sous Vide:
Риба – 4-6 днів
Яловичина - 25-30 днів
Телятина - 25-30 днів
Свинина - 15-18 днів
М'ясо птиці – 10-18 днів
Овочі – до 45 днів
Корпус вакуум-варильної машини виконаний з нержавіючої сталі. Машина оснащена плоскою кришкою, електронною панеллю керування. Є можливість регулювати рівень стиснення продукту. Лічильник циклів та лічильник застосування насоса.

Переваги:

• попередній нагрів насоса та цикл очищення масла;
• повідомлення про зміну олії;
• ручний підйом кришки;
• таймер;
• робоча температура 40С – 115С;
• інноваційна система підтримання температури з високою точністю +/- 0,2С;
• пам'ять на 5 програм.