Апарат шокового заморожування HENDI 232507

Бласт-фрізер HENDI 232507

Апарат шокового заморожування Хенді призначений для швидкого охолодження та заморожування продуктів харчування, напівфабрикатів, ягід, овочів та фруктів. Застосування шафи шокового охолодження та заморожування ефективно оптимізує роботу не тільки ресторану та інших підприємств громадського харчування, а й виробництв, розрахованих на приготування великих обсягів їжі для кейтерингу або мереж фастфуду, виробництв із широким асортиментом напівфабрикатів високого ступеня готовності.

Динамічність проникнення холоду всередину продукту дуже важлива, адже від цього безпосередньо залежатиме рівномірність розподілу в тканинах продуктів кристалів льоду, що сприятливо позначиться на збереженні структури та мінералогічного складу їжі. Шокова заморозка дозволяє зберегти готові продукти на більш тривалий термін без порушення норм гігієни, зберігаючи при цьому їхню поживну цінність та смакові якості на весь термін зберігання.

Внутрішнє та зовнішнє виконання камери шокового заморожування виконане з нержавіючої сталі. Нержавіюча сталь, що характеризується високою кислотостійкістю та корозієстійкістю, здатна витримувати короткострокове підвищення температури до 900 градусів за Цельсієм.

1. Зовнішні розміри, ширинаглибинаxвисота: 750x740x2080 мм
2. Внутрішні розміри, ширинаxглибинаxвисота: 610x410x1360 мм

Між стінами шар теплоізолюючого пінополіуретану - 60 мм - для підтримки температури всередині шафи шокової заморозки.

Двері, що самозачиняються, - для щільного прилягання до корпусу двері укомплектовані петлями - доводчиками, які контролюють закритість/відчиненість дверей. Якщо вони відкриті більше ніж на 90 ⁰ , то петлі дозволяють вільно завантажувати/розвантажувати продукти. Якщо ж, дверний отвір відкритий менше ніж на 90 ⁰ - двері автоматично зачиняються, щоб не розтерти холод обладнання. Замку немає.

Ніжки виконані з нержавіючої сталі – відповідає нормам СЕС, полегшує виконувати прибирання в приміщенні. Ніжки можна регулювати – практичність та гігієнічність у використанні.

В обладнанні для шокового заморожування застосовується динамічна система повітряного охолодження. За допомогою вентилятора проводиться швидка та рівномірна циркуляція холоду по всій робочій поверхні камери.

Швидкість заморожування прямо пропорційна різниці температур продукту та навколишнього середовища. Для точного вимірювання температури в товщі продуктів, камера шокової заморозки оснащена проникаючим зондом, який вставляють в страву, що охолоджується, і відповідно на запрограмованому термостаті ( дозволяє встановити з високою точністю значення температури, а також отримати інформацію про стан роботи компресора і про аварійні відмови системи охолодження.) вибирають та задають бажану програму.

Професійний бласт-фризер у камері оснащений напрямними для гастроємностей, розміром GN 1/1. Відстань між рівнями складає 65 мм.

При роботі в режимі шокового охолодження знижує температуру всередині 50 кг продукту з +70 до +3 °С за 90 хвилин, а при режимі шокова заморозка - з +70 до -18 °C за 240 хвилин для 40 кг.

Рекомендовані статті:

Заморозка – гарант свіжості

Шокова заморозка