Аппарат шоковой заморозки HENDI 232507

Бласт-фризер HENDI 232507

Аппарат шоковой заморозки Хенди предназначен для быстрого охлаждения и замораживания продуктов питания, полуфабрикатов, ягод, овощей и фруктов. Применение шкафа шокового охлаждения  и замораживания эффективно оптимизирует работу не только ресторана и других предприятий общественного питания,но и производств, рассчитанных на приготовление больших объемов пищи для кейтеринга или сетей фастфуда,производств с широким  ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности.

Динамичность проникновения холода внутрь продукта очень важна, ведь от этого напрямую будет зависеть равномерность распределения в тканях продуктов кристаллов льда, что в результате благоприятно скажется на сохранении структуры и минералогического состава пищи. Шоковая заморозка позволяет сохранить готовые продукты на более длительный срок без нарушения норм гигиены, сохраняя при этом их питательную ценность и вкусовые качества на весь срок хранения.

Внутреннее и внешнее исполнение камеры шоковой заморозки выполнено из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь, характеризуется высокой кислотостойкостью и коррозиестойкостью, способна выдерживать краткосрочное поднятие температуры до 900 градусов по Цельсию.

1. Наружные размеры, ширинаxглубинаxвысота: 750x740x2080 мм
2. Внутренние размеры, ширинаxглубинаxвысота: 610x410x1360 мм

Между стенками слой теплоизолирующего пенополиуретана - 60 мм - для поддержания температуры внутри шкафа шоковой заморозки.

Самозакрывающаяся перенавешиваемая дверь - д​ля плотного прилегания к корпусу дверь укомплектована петлями – доводчиками, которые контролируют закрытость/открытость двери. Если они открыты больше чем на 90⁰, то петли позволяют свободно проводить загрузку/разгрузку продуктами. Если же, дверной проем, открыт меньше чем на 90⁰ - двери автоматически закрываются, чтобы не растеривать холод оборудования. Замка нет.

Ножки выполнены из нержавеющей сталь – соответствует нормам СЭС, облегчает выполнять уборку в помещении. Ножки можно регулировать – практичность и гигиеничность в использовании.

В оборудовании для шоковой заморозки применяется динамическая система воздушного охлаждения. С помощью вентилятора производиться быстрая и равномерная циркуляция холода по всей рабочей поверхности камеры.

Скорость заморозки прямо пропорциональна разнице температур продукта и окружающей среды. Для точного измерения температуры в толще продуктов, камера шоковой заморозки оснащена проникающим зондом, который вставляют в охлаждаемое блюдо и соответственно на запрограммированном термостате (позволяет установить с высокой точностью значения температуры, а также получить информацию о состоянии работы компрессора и об аварийных отказах системы охлаждения.) выбирают и задают желаемую программу.

Профессиональный бласт-фризер в камере оснащен направляющими для гастроёмкостей, размером GN 1/1. Расстояние между уровнями составляет 65 мм.

При работе в режиме шокового охлаждения снижает температуру внутри 50 кг продукта с +70 °C до +3 °С за 90 минут, а при режиме шоковая заморозка - с +70 °C до -18 °C за 240 минут для 40 кг.

Рекомендуемые статьи:

Заморозка - гарант свежести

Шоковая заморозка