Ніж з одностороннім заточуванням Yanagiba 210 мм Yaxell 30995

Ніж для риби Yanagiba Yaxell 30995 серія "KANEYOSHI" 210 мм

Кухонний ніж Yaxell із серії "KANEYOSHI" відноситься до сегменту професійного кухонного інвентарю для кафе, ресторанів, готелів та інших закладів громадського харчування та використовується шеф-кухарями всього світу.

Янагіба - клинок у формі листка верби, одна з традиційних форм ножа для японської кухні. Призначений для оброблення риби та морепродуктів. Відрізняється тонким вузьким клинком у формі вербового листа, має традиційно односторонні спуски. Функціонально близький до європейського філейного ножа.

Леза нагріваються в печі до дуже високої температури і опускаються в лід і потім знову нагріваються. Використовують дуже високі температури, щоб зробити лезо міцним та довговічним у використанні його на професійній кухні. У той же час, ця жарова обробка робить лезо стійким до корозії. омка досить потужна. Матеріал леза - Shiro3 + сталь (2 шари), що робить ріжучу кромку досить гострою.

Ножі виготовлені японськими майстрами і поєднують багатовікові традиції обробки металу з найсучаснішими технологічними розробками.

Ножі Yaxell не гнуться і не ламаються під навантаженням, зберігаючи свій ідеальний робочий стан протягом багатьох років.

Традиційна знімна рукоятка виготовлена ​​з дерева - магнолія, а основа ручки з рогу буйвола. Такий ніж стане незамінним як для кулінара-початківця, так і для професійного кухаря.

Японський ніж із цієї серії стане справжнім подарунком для поціновувача японських кулінарних традицій. Форма ручки дозволяє працювати невтомно у всіх техніках. На лезі ножа зображено добре вигравіруваний логотип Yaxell. Довжина 210мм.

Пропонуємо каталог для ознайомлення.

Рекомендуємо статтю:

Професійний ніж