Нож с односторонним заточиванием Yanagiba 210 мм Yaxell 30995

Нож для рыбы Yanagiba Yaxell 30995 серия "KANEYOSHI" 210 мм

Кухонный нож Yaxell из серии  "KANEYOSHI" относится к сегменту профессионального кухонного инвентаря для кафе, ресторанов, отелей и других заведений общественного питания и используются шеф-поварами всего мира.

Янагиба — клинок в форме листа ивы, одна из традиционных форм ножа для японской кухни. Предназначен для разделки рыбы и морепродуктов. Отличается тонким узким клинком в форме ивового листа ,традиционно имеет односторонние спуски. Функционально близок к европейскому филейному ножу.

Лезвия нагреваются в печи до очень высокой температуры  и опускаются в лед и затем они снова нагреваются. Используют очень высокие температуры, чтобы сделать лезвие прочным и долговечным в использовании его на профессиональной кухне. В тоже время, эта жаровая обработка делает лезвие устойчивым к коррозии. омка достаточно мощная. Материал лезвия - Shiro3 + сталь (2 слоя), что делает режущую кромку достаточно острой.

Ножи изготовленны японскими мастерами  и соединяют в себе многовековые традиции обработки металла с самыми современными технологическими разработками.

Ножи Yaxell не гнутся и не ломаются под нагрузкой, сохраняя свое идеальное рабочее состояние на протяжении многих лет. 

Традиционная съемная рукоятка исполнена из дерева - магнолия, а основа ручки из рога буйвола. Такой нож станет незаменимым как для начинающего кулинара, так и для профессионального повара.

Японский нож из этой серии станет настоящим подарком для ценителя японских кулинарных традиций. Форма ручки позволяет работать без устали во всех техниках. На лезвии ножа изображен хорошо выгравированный логотип Yaxell. Длина 210мм.

Предлагаем каталог для ознакомления.

Рекомендуем статью:

Профессиональные нож