Пароконвектомат Bartscher М10110 10 х GN1/1 116.620

Описание пароконвектомата Bartscher М10110 10 х GN1/1 116.620:

Пароконвектомат совмещает две технологии тепловой обработки пищи – с помощью пара и конвекции. Это позволяет обрабатывать продукты в самых разных режимах. Пароконвектомат может заменить сразу несколько видов теплового оборудования и тепловой обработки - приготовление на пару, жарку, бланширование и пр. Такая комбинированная тепловая обработка пищи позволяет добиться снижения усадки мяса, улучшения сохранности питательных веществ, открыло возможность низкотемпературного приготовления на пару деликатесов и других блюд, разнообразящих меню. Сегодня пароконвектоматы можно встретить на большинстве профессиональных кухонь а также в частных кухнях богатых людей. Их ценят не только за качество приготовления пищи и экономию времени, но и за возможность  обрабатывать пищу так, что питательные вещества и витамины в ней сохраняются гораздо лучше, чем при обычной тепловой обработке.

Функции:

• Механическое управление
• Конвекция, приготовление на пару, комбинированный режим, режим Delta-T (зонд в наличии)
• Реверс вентилятора (по/против часовой стрелки) для оптимального климата рабочей камеры
• Скорость вентилятора регулируется в 2 положениях
• Прямой впрыск пара (инжекция)
• Регулируемый выход пара
• Подсветка рабочей камеры
• Светодиодные индикаторы температуры, времени, влажности, внутренней температуры продукта
• Есть готовый к использованию термозонд
• Двойное остекление двери, внутреннее стекло двери легко открывается для очистки
• Съемные направляющие
• При жесткости воды свыше 7 ° pH мы настоятельно рекомендуем использовать смягчитель воды, рассчитанным на давление воды до 3 бар.

Технические характеристики пароконвектомата:

Корпус - хромоникелевая сталь
Вместимость до 10 GN 1/1
Расстояние между решетками 74 мм
Температурный диапазон - 50-280 °С
Подключение воды 3/4
Размеры - Ш 870 x Г 730 x В 980 мм
Мощность - 12,6 кВт / 400 В / 50 Гц
Штепсельная вилка

В комплекте - 1 решетка,  1 противень

Полезные статьи:

Пароконвектомат

Компания Bartscher