Пароконвектомат MKN HansDampf 6.1 Compact Professional

Опис пароконвектомату MKN HansDampf 6.1 Compact Professional:

Компанія MKN випускає три лінійки пароконвектоматів HansDampf – з базовим функціоналом HansDampf Silver, з ширшим функціоналом HansDampf Gold та компактні пароконвектомати HansDampf Compact та HansDampf Junior.

Модель MKN HansDampf 6.1 Compact Professional відноситься до лінійки HansDampf Compact і є компактним повнофункціональним пароконвектоматом. Керування здійснюється за допомогою панелі керування PROfessional.

Пароутворення у пароконвектоматах HansDampf здійснюється за допомогою інжекційної технології, удосконаленої за допомогою функції рівномірного утворення пари PHIeco – перед тим, як потрапити на ТЕН вода прогрівається в теплообміннику та розпорошується вентилятором рівномірно. Для пароконвектоматів HansDampf можна використовувати як гастроємності GN 1/1, так і стандартні кондитерські листи розміром 600х400 мм. В якості опції можна купити з пароконвектоматом деко FlexiRack, які в 1,8 рази більше стандартних GN 1/1. Напрямні FlexiRack дозволяють встановлювати листи в камеру вздовж і впоперек.

Пароконвектомати оснащені спеціальним модульним блоком керування, захищеним від шкідливих впливів кухонної атмосфери з підвищеною температурою та вологістю.

Закруглені кути робочої камери, виконаної із спеціальної корозійно-стійкої хромонікелевої сталі 316S11, перешкоджають накопиченню бруду, а її поверхня і всі деталі легко доступні для миття. Передбачено не лише три режими миття тривалістю, відповідно, одну, дві та три години. Для миття використовується спеціальний картридж WaveClean, який просто вставляється усередину робочої камери перед миттям. Конструкція картриджа дозволяє працювати з ним без рукавичок та захисних окулярів; Чищення пароконвектомату HansDampf за допомогою картриджа WaveClean, що містить одночасно миючий та ополіскуючий засіб, проходить набагато легше і ефективніше, ніж за допомогою миючих та ополіскувальних засобів у вигляді таблеток та рідин.
Безпека роботи забезпечується функцією витяжки пари SES, а ізоляція дверей потрійним склом зменшує тепловтрати.

Конфігураційні характеристики та додаткові функції ряду «Professional»:

• Функція "autoChef": концепція роботи в автоматичному режимі
• Автоматичне приготування їжі в 9 категоріях: м'ясо, свійський птах, овочі-гарніри, хлібобулочні вироби, нічне/тривале приготування їжі, доведення, спеціальна функція MyChef, куховарська книга.
• Концепція роботи вручну
• 8 режимів кулінарної обробки: м'яка обробка пором, обробка пором, експрес-обробка пором, комбі-обробка пором, конвекція, регенерація, Delta-Т, низькотемпературне приготування.
• Функція «ClimaSelect» - керування мікрокліматом
• Зволоження з ручним керуванням
• Програмоване, змінне зволоження
• Функція "RackControl" - мульти-таймер
• Таймер із попереднім встановленням часу пуску та дисплеєм, що відображає реальний час
• Програмований період витримування та покроковий сигнал
• Функція «Ready2Cook»: попереднє підігрів, охолодження, ідеальний клімат кулінарної обробки
• Пам'ять для зберігання до 300 програм приготування різних страв (функції «AutoChef» та особистих)
• Діапазон температури: 30-300 гр. З.
• Функція CombiPilot: робота однією рукою
• SES (система випуску пари): система забезпечення безпеки під час випуску пари
• Функція «StepMatic»: яка визначається користувачем, до 20 комбінованих режимів приготування страв
• Цифровий багатофункціональний дисплей для відображення
• Функція «DynaSteam»: блок активного керування об'ємом пари
• Гігієнічні, ізолюючі дверцята варильної камери, виготовлені з багатошарового склопакета
• Професійна варильна камера відполірована до дзеркального блиску з гігієнічними закругленнями.
• Безшовні напрямні з лазерною обробкою
• Реверсивний вентилятор для рівномірного розподілу повітря
• 2 швидкості повітряного потоку, паузи в роботі вентилятора
• Вбудований послідовний інтерфейс RS232 та RS485
• Пам'ять НАССР
• Підключення для систем, що оптимізують енергоспоживання
• Захист програм приготування страв, запрограмований проти несанкціонованого внесення змін
• Багатоточковий зонд для вимірювання температури в товщі продукту
• Функція «AutoShower»: вбудована функція автоматичного миття
• Галогенне освітлення варильної камери
• Змінне ущільнення Дверцята: може замінюватись користувачем
• Ручка дверцят для відкривання однією рукою
• Програма ручного чищення варильної камери
• Безконтактний дверний вимикач
• Маркування СЕ, захищене IPX5

Технічні характеристики пароконвектомату MKN HansDampf 6.1 Compact Professional:

Модель СРЕ61
Габаритні розміри – 550х815х708мм
Управління - ручне CombiPilot, автоматичне autoChef
Місткість камери - 6х1/1GNх60 мм
Потужність - 7,8 кВт
Харчування - 400/3/50 V

Додаткове обладнання / приладдя:

• Система очищення варильної камери «WaveClean®»
• Перевстановлення дверних петель на ліву сторону
• Combikit: рама для встановлення двох агрегатів поряд один з одним
• Спеціалізовані таці/грати
• Пульт духової шафи
• Картриджі «два-в-одному» миючого/ополіскувального засобу
• Спеціальна електрична напруга

Корисна інформація

Інструкція з експлуатації...>>>    

Корисні статті:

Пароконвектомати MKN HansDampf...>>>

Пароконвектомат - типи, переваги, вибір   ...>>>