Пароконвектомат MKN HansDampf 6.1 Compact Professional

Описание пароконвектомата MKN HansDampf 6.1 Compact Professional:

Компания MKN выпускает три линейки пароконвектоматов HansDampf – с базовым функционалом HansDampf Silver, с более широким функционалом HansDampf Gold и компактные пароконвектоматы HansDampf Compact и HansDampf Junior.

Модель MKN HansDampf 6.1 Compact Professional относится к линейке HansDampf Compact и является компактным полнофункциональным пароконвектоматом. Управление осуществляется с помощью панели управления  PROfessional.

Парообразование в пароконвектоматах HansDampf осуществляется с помощью инжекционной технологии, усовершенствованной с помощью функции равномерного образования пара PHIeco – перед тем, как попасть на ТЭН вода прогревается в теплообменнике и распыляется вентилятором равномерно. Для пароконвектоматов HansDampf можно использовать как гастроемкости GN 1/1, так и стандартные кондитерские противни размером 600х400 мм. В качестве опции можно купить с пароконвектоматом противни FlexiRack, которые 1,8 раза больше стандартных  GN 1/1. Направляющие FlexiRack позволяют устанавливать противни в камеру вдоль и поперек.

Пароконвектоматы оснащены специальным модульным блоком управления, защищенным от вредных воздействий кухонной атмосферы с повышенной температурой и влажностью.

Закругленные углы рабочей камеры, выполненной из специальной  корозионно-стойкой хромоникелевой стали 316S11 препятствуют накоплению грязи, а ее поверхность и все детали легко доступны для мойки. Предусмотрено не только три режима мойки длительностью, соответственно, один, два и три часа. Для мойки используется специальный картридж WaveClean, который просто вставляется внутрь рабочей камеры перед мойкой. Конструкция картриджа позволяет работать с ним без перчаток и защитных очков; чистка пароконвектомата HansDampf с помощью картриджа WaveClean, содержащего одновременно моющее и ополаскивающее средство, проходит гораздо легче и эффективнее, чем при помощи моющих и ополаскивающих средств в виде таблеток и жидкостей.
Безопасность при работе обеспечивается функцией вытяжки пара SES, а изоляция двери тройным стеклом уменьшает теплопотери.

Конфигурационные характеристики и дополнительные функции ряда «Professional»:

• Функция «autoChef»: концепция работы в автоматическом режиме
• Автоматическое приготовление пищи в 9 категориях: мясо, домашняя птица, овощи-гарниры,  хлебобулочные изделия, ночное/длительное приготовление пищи, доводка, специальная функция «MyChef», поваренная книга.
• Концепция работы в ручном режиме
• 8 режимов кулинарной обработки: мягкая обработка паром, обработка паром, экспресс-обработка паром, комби-обработка паром, конвекция, регенерация, Dеlta-Т, низкотемпературное приготовление.
• Функция «ClimaSelect» - управление микроклиматом
• Увлажнение с ручным управлением
• Программируемое, изменяемое увлажнение
• Функция «RackControl» - мульти-таймер
• Таймер с предварительной установкой времени пуска и дисплеем, отображающим реальное время
• Программируемый период выдерживания и пошаговый сигнал
• Функция «Ready2Cook»: предварительный подогрев, охлаждение, идеальный климат кулинарной обработки
• Память для хранения до 300 программ приготовления различных блюд (функции «autoChef» и личных)
• Диапазон температур: 30-300 гр. С.
• Функция «CombiPilot»: работа одной рукой
• SES (система выпуска пара): система обеспечения безопасности при выпуске пара
• Функция «StepMatic»: определяемая пользователем, до 20 комбинированных режимов приготовления блюд
• Цифровой многофункциональный дисплей для отображения
• Функция «DynaSteam»: блок активного управления объемом пара
• Гигиеничная, изолирующая дверца варочной камеры, изготовленная из многослойного стеклопакета
• Профессиональная варочная камера, отполированная до зеркального блеска, с гигиеничными закруглениями
• Бесшовные направляющие с лазерной обработкой
• Реверсивный вентилятор для равномерного распределения воздуха
• 2 скорости воздушного потока, паузы в работе вентилятора
• Встроенный последовательный интерфейс RS232 и RS485
• Память НАССР
• Подключения для систем, оптимизирующих энергопотребление
• Защита программ приготовления блюд, запрограммированная против несанкционированного внесения изменений
• Многоточечный зонд для измерения температуры в толще продукта
• Функция «AutoShower»: встроенная функция автоматической мойки
• Галогенное освещение варочной камеры
• Сменное уплотнение Дверцы: может заменяться пользователем
• Ручка дверцы для открывания одной рукой
• Программа ручной чистки варочной камеры
• Бесконтактный дверной выключатель
• Маркировка СЕ, зашита IPX5

Технические характеристики пароконвектомата MKN HansDampf 6.1 Compact Professional:

Модель СРЕ61
Габаритные размеры - 550х815х708мм
Управление              - ручное CombiPilot, автоматическое autoChef
Вместимость камеры   - 6х1/1GNх60 мм
Мощность                 - 7,8 кВт
Питание                   - 400/3/50 V

Дополнительное оборудование / принадлежности:

• Система очистки варочной камеры «WaveClean®»
• Переустановка дверных петель на левую сторону
• Combikit: рама для установки двух агрегатов рядом друг с другом
• Специализированные подносы/решетки
• Пульт духового шкафа
• Картриджи «два-в-одном» моющего/ополаскивающего средства
• Специальное электрическое напряжение

Полезная информация

Инструкция по эксплуатации...>>>  

Полезные статьи:

Пароконвектоматы MKN HansDampf...>>>

Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор  ...>>>