Шафа розстоєчна КИЙ-В ШР-6-760
- Розміри листа, см53х32,5
- Кількість деко, шт6
- Робоча температура, ºС.+35...+90
- Відстань між напрямними, мм.80
- Потужність, кВт1,2
- Напруга, В220В/1Ф
- Ширина, мм 760
- Глибина, мм 582
- Висота, мм 780
- Вага, кг.25
Шафа шафа КИЙ-В ШР-6-760
Шафа розстоєчна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тестових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів - круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням при підвищеній температурі та високій вологості.
Обладнання використовується в пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів.
Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря 33-40 ºС та вологістю в камері 75-80%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста сухої плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.
Система парозволоження проста - у висувний піддон з губкою в нижній частині шафи наливається вода, розташований внизу ТЕН нагріває воду в піддоні і викликає її випаровування, таким чином усередині шафи утворюється вологе і тепле середовище, необхідне для вистоювання.
У даній шафі 6 рівнів під листи розміром 530х325 ( GN 1/1 ), 600x400 , 530х490 мм, висота між напрямними збільшена до 80мм. т.к. під час вистоювання тісто у підйомі збільшується в 3 рази. ручне керування апаратом, одинарні двері зі склом, які виготовлені зі спеціального термостійкого оргскла з магнітними замками та ущільнювачами
Для комфортної роботи передбачені зручні ручки. Регулятор температури дозволяє автоматично регулювати і підтримувати задану температуру шафи.
Поєднання печі з шафою, що розстоює, здатне перетворити будь-який заклад громадського харчування на справжню пекарню. Діапазон регулювання температури від +30 ... +90С.