Упаковочная машина Bartscher 315/10 300.315

Name: Упаковочная машина Bartscher 315/10 300.315
Brand: Bartscher
SKU: 6466
Price: 210669 UAH
Availability: OutOfStock

Ціна: 210669 ₴

Немає у наявності

Доставка та Оплата

Усі товари виробника Переглянути усі Камерні вакуумні пакувальники бренду Bartscher

Характеристики

Розташуваннянастільний
Потужність насосу м3/ч10

Код: 6466

Упаковочная машина Bartscher 315/10 300.315, фото №2, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4

Упаковочная машина Bartscher 315/10 300.315, фото №3, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4

Описание упаковочной машины Bartscher 315/10N 300.315:

Вакуумные упаковочные машины со сварной планкой позволяют продлевать срок хранения пищевых продуктов, сохраняя неизменными их органолептические свойства. При использовании специальных пакетов, в них создается такой уровень вакуума, который при низкой температуре способен приостановить рост микроорганизмов. Вакуумные упаковщики используются в приготовлении блюд в вакуумной упаковке sous-vide* (су-вид).

Корпус - н/сталь
Електронный контроль за упаковыванием
Полиэтиленовая пластина
Использовать специальные вакуумные пакеты

Технические характеристики упаковочной машины Bartscher 315/10N 300.315:

Вакуумная помпа - 10 м/мин
Ширина спаивания - 315 мм
Размер камеры - 322 х 365 х 160
Габаритные размеры - Ш 392 x Г 510 x В 345 мм
Напряжение -230 В
Мощность - 0,60 кВт
Вес - 40 кг

*Технология sous-vide

В технологии sous-vide блюда и продукты в вакуумной упаковке:

а. готовят в водяной ванне при строго определенной температуре, поддерживаемой специальными вакуум-варочными аппаратами (например, терморегулирущим кипятильником Sirman Softcooker). Томление при низкой температуре (47 до 70-80 °C.) позволяет добиться особенно нежного вкуса масса, овощей и других продуктов и сохранить их структуру и питательные вещества. Так блюдо нельзя перегреть или испортить.

б. готовят в пароконвектомате. При этом сохраняется весь запас питательных веществ и теряется не более 35% массы (в некоторых пароконвектоматах потери массы сокращаются до 18-20%).

После тепловой обработки готовое блюдо подают на стол или отправляют на хранение, подвергая шоковой заморозке. Таким образом, технология sous-vide позволяет не только готовить, но и хранить блюда в вакууме. Перед подачей на стол охлажденное блюдо подвергают регенерации в течение 8-15 минут, распаковывают и сервируют. Это позволяет создавать запасы замороженных готовых блюд, которые можно относительно быстро регенерировать в часы пиковой нагрузки, а также для банкетов, корпоративов и кейтеринга.